原創(chuàng) 浦東疾控 疾控U健康

近年來(lái)，食品安全話題十分引人關(guān)注。嬰幼兒的食品完全由家長(zhǎng)把控，且配方食品和罐裝食品也有專門的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而兒童飲食與前者的情況有所不同，兒童對(duì)食品有一定的自主選擇機(jī)會(huì)，往往受到食品的口感、外形、色彩以及廣告等的影響，但兒童的抵抗力和胃腸功能弱于成人，如果對(duì)食品安全知識(shí)不太了解，這就增加了兒童的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，廣大家長(zhǎng)要了解下兒童食品安全知識(shí)。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要分為生物性、化學(xué)性污染和物理性污染。

生物性污染：主要包括細(xì)菌性的、寄生蟲性的、真菌性的、病毒性的和由此引起的有毒代謝產(chǎn)物對(duì)食品的污染，常引起兒童食物中毒和胃腸疾病，是危險(xiǎn)性較大的一類兒童食品安全風(fēng)險(xiǎn)；

化學(xué)性污染：食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等，農(nóng)殘、獸藥殘留和激素可以使兒童的腸道菌群的微生態(tài)失調(diào)、腹瀉、過(guò)敏、性早熟等；

物理性污染：如放射性物質(zhì)、混入雜物等。

如何預(yù)防兒童食品安全風(fēng)險(xiǎn)

小貼士

那么，如何預(yù)防兒童的食品安全風(fēng)險(xiǎn)呢？我們提供簡(jiǎn)潔明了、簡(jiǎn)單易行的小貼士給家長(zhǎng)和小朋友們。

01

防范食品的生物學(xué)污染

1．勤洗手，尤其是飯前便后、接觸寵物、玩具后。

2．避免食用未熟透海鮮、肉類。鮮嫩雖誘人，健康更重要，記得不要貪圖生猛，徹底煮熟才安全。

3．避免食用未燒熟煮透的動(dòng)物性腦組織。

4．不吃不新鮮的蔬菜、水果。

5．少吃涼拌菜。涼拌菜要充分清洗，生熟食品砧板不混用。

6．少吃剩飯剩菜。

7．慎用微波爐給兒童制作食品。加熱不均容易出現(xiàn)半生。

8．制作好的食物盡快食用，室溫下放置最好不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)(夏季不超過(guò)一小時(shí))。

9．冰箱中存放食品一定注意期限。冰箱不是保險(xiǎn)箱，一些致病菌在低溫下也可以繁殖。小U就曾經(jīng)因食用了切開后放在冰箱內(nèi)一晚的西瓜而發(fā)生劇烈腹瀉，切身體會(huì)冰箱不是保險(xiǎn)箱。

10．兒童少食用含沙拉醬的夾餡面包。

11．夏季食用冷飲切記要適度。

12．兒童餐具需經(jīng)常性消毒。煮沸是個(gè)不錯(cuò)的消毒方法。

02

防范食物的化學(xué)性污染

1．蔬菜、水果要充分清洗、或削皮（充分清洗，浸泡15分鐘以上，可用果蔬清潔劑，然后再用涼開水或凈水沖洗3遍）。

2．謹(jǐn)慎食用過(guò)大或催熟的水果（可能不恰當(dāng)?shù)厥褂么呤靹?、膨大劑、激素等）?/p>

3．選擇正規(guī)廠家的動(dòng)物性食品原料。

4．不食“三無(wú)”食品（食品來(lái)源沒(méi)保障，有各種不安全因素）。

5．慎食色彩過(guò)于鮮艷、香味過(guò)分濃郁的食品（有超量超范圍使用食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)）。

6．盡量少吃蜜餞類食品（有超量超范圍使用食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)）。

7．慎食燒烤類食品（可能存在致癌物）。

8．盡量避免使用彩釉陶瓷用具及水晶器皿餐具。

9．不接觸含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質(zhì)油畫棒、圖片。

10．避免食用混雜有卡片、玩具的食品。

11．謹(jǐn)慎食用可能含有激素或類激素物質(zhì)食品。某些激素可引起骨骺提前閉合，縮短骨骺生長(zhǎng)期，導(dǎo)致孩子個(gè)子矮小，長(zhǎng)不高；某些激素會(huì)導(dǎo)致性早熟。

12．少吃經(jīng)過(guò)加工的包裝食品、罐頭、腌制品等。

03

防范食物的物理性污染

1．烹飪前充分清洗各種食材，避免混入雜物。

2．不食用來(lái)自被放射性物質(zhì)污染地區(qū)的食品。

另外還要提醒家長(zhǎng)和小朋友們以下幾點(diǎn)：

1．購(gòu)買符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。不論是國(guó)產(chǎn)食品，亦或舶來(lái)品，均要把安全放在第一位。

2．購(gòu)買適合兒童的食品。不信廣告看成分，包含了食品所含的配料，營(yíng)養(yǎng)素含量，依據(jù)這些初步判斷食品的營(yíng)養(yǎng)，選擇適合的。

3．食物多樣，營(yíng)養(yǎng)均衡。葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅能提供全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，也能降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)注 點(diǎn)贊 轉(zhuǎn)發(fā)

跟著小U，疾病防治不迷路~

-參考文獻(xiàn)-

[1] 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著.中國(guó)居民膳食指南.人民衛(wèi)生出版社；

[2]杜園春丁香雪鈺. 解決兒童食品安全問(wèn)題迫在眉睫. 食品界. 2023(07)；

[3] 李佳潔，劉莉，彭亞拉. 校本教育干預(yù)對(duì)農(nóng)村兒童營(yíng)養(yǎng)與食品安全認(rèn)知的影響研究. 中國(guó)健康教育.Vol. 39；2023（03）。

撰稿：第三分中心 張晨

審核：任亞萍 李世宏 沈惠平

編輯：U編輯部

圖片：來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)（僅用于公益宣傳，非商用，如侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系溝通刪除）

球分享

球點(diǎn)贊

球在看繼續(xù)滑動(dòng)看下一個(gè)

寒假了，兒童食品安全了解一下~原創(chuàng) 浦東疾控 疾控U健康 輕觸閱讀原文

疾控U健康 贊 分享 在看 寫留言 向上滑動(dòng)看下一個(gè)

原標(biāo)題：《寒假了，兒童食品安全了解一下~》