2014.04.17 回答

雖然方便面讓你省了時間，但健康卻受到了威脅。研究發(fā)現(xiàn)，吃一碗方便面相當于喝了65毫升的醬油，鹽的攝入量遠遠超標。

　　方便面其實很簡單，無非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用棕櫚油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。

　　料包通常至少有兩個袋，一個是液態(tài)調味油包，或者加了不少動物油的醬包；另一個是鹽和鮮味劑和香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包；如果還有第三個，通常是一丁點兒脫水蔬菜。

　　油炸方便面的營養(yǎng)價值，實際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質上的區(qū)別，只是煎炸溫度較低，時間較短，顏色較白，丙烯酰胺等有害物質較少，營養(yǎng)損失也少一些。

　　面餅含油脂通常在16%~20%之間，蛋白質含量不超過10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族維生素和礦物質，它們來自于面粉。不過，除非額外添加，經油炸之后，成品中的維生素和礦物質含量低于面粉當中的含量。也就是說，從營養(yǎng)價值來說，方便面的面餅低于饅頭烙餅之類的普通面食，而油脂則要高得多———饅頭的脂肪含量低于1%。

　　也有少數(shù)不經油炸的方便面，有的是濕面直接銷售，有的是熱風干燥替代油炸脫水。但究其實質，無非是未經油炸的面條加上料包而已———傳統(tǒng)的掛面和切面，不就是“非油炸”么，加上料包之后，也算不上什么“營養(yǎng)食品”。

　　料包里到底有什么？其中的第一大成分就是脂肪。如果是醬包，油脂含量超過50%，而且通常是室溫下結塊的狀態(tài)，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包當中，則毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點綴，起不了明顯的營養(yǎng)作用。

　　一般來說，一塊100克的面餅和料包，可以提供450千卡左右的能量；而100克面粉制作的饅頭，則只能提供360千卡左右的能量。問題是，一包方便面可以美滋滋地吃下去，一個白饅頭，或者一盤什么都不加的白煮面條，則讓人多少有些難于下咽。

　　1、方便面并非一無是處，它的主要原料是精白面粉加上油脂，營養(yǎng)價值介于炸油餅和油炒面（不加糖）之間。它是良好的能量食品，在同樣的重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。在有些緊急情況下，如旅途、野外、救災或搶險等場合，方便面可以暫時給人們補充能量，挽救生命。

　　2、如果用方便面作為一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量當中，來自脂肪的比例超出理想范圍。也就是說，用合理膳食的標準來評價，其中脂肪成分過多，蛋白質成分過低。

　　3、方便面實際上只是一種加了油加了鹽的主食，食物類別非常之單調。它不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品的營養(yǎng)。

　　批評方便面營養(yǎng)不平衡，并不是說它作為主食一無是處，而是說，方便面通常作為人們替代一餐的食物，但其所含的營養(yǎng)成分，又擔不起滿足一餐營養(yǎng)的責任。如果經常用方便面打發(fā)一餐，將會造成營養(yǎng)不平衡和多種微量營養(yǎng)素缺乏的問題。

　　在正常生活當中，如果一定要用方便面代餐，則最好配合蔬菜和水果，最好加一個雞蛋或少量豆制品。如此，可以讓方便面的營養(yǎng)平衡得到改善。

　　4、方便面的醬料包鹽量高、油量高，因此，泡方便面只可放一半料包，而且最好只吃面不喝湯。此外，很多方便面表面都有蠟層，對身體不好，吃之前最好用溫水泡一泡，再倒出水。

　　沒想到吃方便面也這么大學問呢，是不是很后怕呢？雖然小到方便面但是也影響著我們的健康。呵呵好好學習吧，吃面也要吃出健康。

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