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【油條】油條的做法和配方

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月08日 04:40

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油條

【導(dǎo)讀】豆?jié){油條是人們最愛的早餐之一，經(jīng)過油炸成為油條，口感香脆，男女老幼都愛吃，但是吃太多油條除了容易上火之外，還有哪些不好呢？關(guān)注媽媽網(wǎng)百科油條專區(qū)，了解油條是怎么做的，孕婦可以吃油條嗎等問題，敬請關(guān)注。

豆?jié){配油條是很多人常見的搭配，下面給大家說說豆?jié){油條的做法。

油條的做法：

主料：面粉(500克)、黃豆(20克)、調(diào)料雞蛋(2個)、酵母(適量)、安琪油條膨大劑(適量)、水(適量)、油(適量)、廚具無

1、面包機(jī)中加入雞蛋、水、鹽、安琪膨大劑。

2、加入面粉，放入酵母。

3、用面包機(jī)攪拌成有延展性，進(jìn)行發(fā)酵。

4、豆子泡入水中，浸泡開來。

5、面發(fā)酵好后備用。

6、豆子入豆?jié){機(jī)磨成豆?jié){。

7、把面放到板上，按成長條，用刀切開。

8、然后兩個一疊，用筷子在中間壓下。

9、擰成麻花狀備用。

10、鍋中入油，油熱加入油條炸成金黃色，盛碗。

小竅門：

1、油一定要燒到很熱再炸油條。

2、油條到鍋中后，要用筷子不停的動它，翻滾這樣油條才能長大。

3、油條的面不要和的太硬。

豆?jié){的做法：

1、泡豆子：前一天晚上先用水把豆子泡好。

2、配料：把泡好的豆子放進(jìn)豆?jié){機(jī)，然后把配料放好，比如糖、紅棗等等。

3、加熱：程序啟動后，電熱器開始全功率加熱。約8分鐘后(使用常溫水時)，水溫達(dá)到打漿設(shè)定溫度。

4、預(yù)打漿：當(dāng)水溫達(dá)到設(shè)定溫度時，進(jìn)行預(yù)打漿，然后再全功率加熱，到設(shè)定水溫。

5、打漿：當(dāng)水溫再次達(dá)到設(shè)定溫度時電機(jī)開始工作，電機(jī)帶動刀片多次打漿。

6、煮漿：打漿結(jié)束后，電熱器繼續(xù)全功率加熱，一直加熱至豆?jié){第一次沸騰。

7、防溢延煮：豆?jié){第一次沸騰后，本機(jī)防溢加熱功能自動啟動，進(jìn)入降功率延煮過程。電熱器間歇加熱，使豆?jié){反復(fù)煮沸，充分煮熟并防止溢出。

8、斷電報警：工作結(jié)束后，電熱器、電機(jī)等部件自動斷電，機(jī)器發(fā)出聲光報警，提示豆?jié){已做好。此時拔下電源插頭后，即可準(zhǔn)備飲用豆?jié){。

油條是一種色澤金黃、膨松酥脆，韌勁十足的油炸早餐食品。油條美味，是中國的傳統(tǒng)早餐食品之一。人們往往一杯豆?jié){或一碗白粥配兩根油條，就開啟美好的一天。孕婦在懷孕期間總是會突然很想吃些特別的食物。那么孕婦能不能吃油條呢？

孕婦懷孕期間，身體需要為兩個個體提供營養(yǎng)物質(zhì)，需要增加營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)，對各種營養(yǎng)物質(zhì)需求很多。孕婦飲食要選配得當(dāng)，避免進(jìn)食刺激性和不易消化的食物，而油條屬于油炸食品，不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。而且高溫使油條油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，降低油脂的營養(yǎng)價值，食用油條，即沒有營養(yǎng)，還會造成厭食，因此孕婦不宜吃油條。

幼兒也不宜食用高溫油炸的食物，油條會影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。

油條屬于高溫油炸食品，熔點高，在胃內(nèi)停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會影響身體的恢復(fù)及健康。老年人由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。老年人正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如維生素B1和B2，經(jīng)過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞最大，易使老年病如冠心病、動脈硬化等發(fā)病率高，影響老年人的身體健康，不利于老年人增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽。

油條香脆好吃，但是在外面買油條又怕不衛(wèi)生，那么在家里油條怎么做？自制油條健康衛(wèi)生安全，但是油條要怎么做，才能做到又香又脆，而且韌勁十足？制作油條又什么小竅門？學(xué)習(xí)油條的做法，做健康安全的油條，做得開心吃的放心。

食材：

筋面500克、精鹽1茶匙、食粉、發(fā)酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水適量

步驟：

1、筋面與發(fā)酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團(tuán)，把面團(tuán)搓至起筋，用半干的濕布蓋著。

2、15分鐘后，在揉搓3分鐘，又用半干濕布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。

3、將面團(tuán)搓成長方形，厚度1.3厘米，橫切成9厘米寬的片件，豎切成2厘米寬的條。

4、將兩條切好的面團(tuán)疊在一起，用刀背輕壓，用手提著面團(tuán)兩端拉長1/3，放在一般。

5、將油倒入鍋內(nèi)，六成左右的溫度時候?qū)⒗L的面團(tuán)放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。

制作關(guān)鍵：

1、和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分?jǐn)嚿⒑?，再加入面粉，否則會松脆不一、口味不均。

2、和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。

3、擂制面團(tuán)時，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過猛，以免面筋斷裂

4、切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

5、油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜。

6、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。生南瓜子牛舌餅麥當(dāng)勞海底撈雞血芒果干曲奇蘿卜牛雜泡椒鳳爪薄荷糖豆腐腦果凍酒榴蓮蛋糕芡實糕砂鍋米線黑色臭豆腐芒果西米露柚子皮山楂片肯德基必勝客芋頭糕燕麥巧克力豬皮凍鹵肉卷豬腳姜鯛魚燒山楂糕白瓜子麥芽糖漿紫薯餅葡式蛋撻榴蓮酥咸金桔馬蹄糕醋泡香蕉黑芝麻糊雞蛋仔雞蛋果子煎餅糖桂花柿餅麥芽糖猴頭菇餅干蜜餞花豆鴨脖子話梅葵花籽棒棒糖燒烤香鍋手抓餅雪糕酸辣粉薯片牛肉干油條爆米花陳皮西瓜子蠶豆口香糖巧克力粽子花生果凍餛飩海苔餅干麻辣燙炒年糕月餅切糕火鍋檳榔橄欖菜醪糟

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