#圖文打卡計劃#忙碌了一天，晚餐是一天中最值得期待的時刻。為了讓家人吃得健康又美味，我精心挑選了 8 道葷素搭配的佳肴，不僅營養(yǎng)豐富，做法也簡單易學(xué)。接下來，讓我們一起看看這些美味的詳細(xì)做法吧！

山藥牛肉湯

準(zhǔn)備食材: 山藥、牛肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、山藥去皮切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入山藥煸炒炒香，再加入適量的清水大火煮開。

3、接著轉(zhuǎn)中小火煮五分鐘，把山藥煮熟，然后放入牛肉繼續(xù)煮一分鐘。

4、最后加入適量的食鹽調(diào)味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋。

涼拌裙帶菜

材料：干裙帶菜 50克、黃瓜 1根、紅椒 1個（可選）、大蒜 2瓣、醋 2湯匙、醬油 1湯匙、芝麻 適量、辣椒油 適量（根據(jù)口味）、白糖 1/2茶匙、香油 適量、鹽 適量、清水 適量

步驟：

1. 泡發(fā)裙帶菜： 干裙帶菜用清水浸泡，浸泡時間約為30分鐘至1小時，直到裙帶菜完全泡發(fā)變軟。泡發(fā)過程中可以換水幾次，保持水清澈。

2. 清洗裙帶菜： 泡發(fā)好的裙帶菜用清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)和沙粒。然后用刀將裙帶菜切成適當(dāng)?shù)拈L度，方便拌勻。

3. 準(zhǔn)備配菜： 黃瓜洗凈，切成細(xì)絲或薄片。紅椒洗凈，去蒂去籽，切成細(xì)絲。大蒜剁成蒜末。

4. 準(zhǔn)備調(diào)味料： 取一個小碗，加入醬油、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油（根據(jù)個人口味可以選擇是否添加），攪拌均勻，調(diào)成酸辣味的調(diào)味汁。

5. 混合材料： 在大碗中加入泡發(fā)好的裙帶菜、黃瓜絲、紅椒絲和蒜末。用筷子輕輕攪拌，使其均勻混合。

6. 加入調(diào)味料： 將事先調(diào)好的調(diào)味汁倒入裙帶菜和蔬菜的混合物中，再次輕輕攪拌，確保每一根裙帶菜和蔬菜絲都均勻裹上調(diào)味汁。

7. 撒上芝麻： 最后撒上適量的烤芝麻，增加香味和口感?？梢愿鶕?jù)個人口味，撒一些辣椒粉或者香菜。

8. 冷藏入味： 將拌好的涼拌裙帶菜放入冰箱冷藏15-30分鐘，讓其充分入味，口感更佳。

9. 出盤享用： 取出冷藏好的涼拌裙帶菜，拌勻后即可上桌享用?？梢愿鶕?jù)個人喜好，加入一些小辣椒提升口味。

青椒洋蔥炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:青椒，洋蔥，雞蛋，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、花椒粉、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、洋蔥清洗干凈，瀝干水分切成絲。青椒去蒂，清洗干凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入洋蔥和青椒翻炒，炒至斷生后放入雞蛋和醬汁，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

豌豆尖丸子湯

材料：豌豆尖：適量；豬肉餡：200克；姜：2片；蒜：2瓣；料酒：適量；醬油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；蛋清：1個；生粉：1小勺；清湯或水：500毫升

步驟：

1. 準(zhǔn)備丸子餡料：將豬肉餡放入大碗中，加入一個蛋清，適量的鹽、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻后，再加入生粉，繼續(xù)攪拌至餡料有黏性。

2. 揉成丸子：用濕手從肉餡中捏取適量的餡料，搓成小丸子。每個丸子大約是乒乓球大小，大小要一致，這樣煮出來的湯才更加均勻。

3. 煮丸子：鍋中加水，放入姜片和蒜瓣，水開后將搓好的丸子輕輕放入鍋中。煮至丸子浮起并變色，撈出備用。

4. 準(zhǔn)備豌豆尖：將豌豆尖洗凈，去掉老梗部分，瀝干水分備用。

5. 熬湯底：鍋中加入清湯或水，燒開后放入事先煮好的丸子，再加入少許醬油調(diào)味，煮沸后轉(zhuǎn)小火，保持湯面輕微翻滾，煮10-15分鐘，讓丸子吸收湯汁的味道。

6. 加入豌豆尖：湯煮至丸子熟透后，加入豌豆尖，繼續(xù)煮2-3分鐘。豌豆尖熟得很快，不需要煮太久，以保持口感的鮮嫩。

7. 調(diào)味和出鍋：最后根據(jù)個人口味加入適量鹽和胡椒粉，再次調(diào)勻，稍微攪拌后即可關(guān)火。湯做好后，可以盛出，熱騰騰地享用。

西蘭花炒口蘑

準(zhǔn)備食材:西蘭花，口蘑，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉浸泡一會兒，再清洗干凈。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成薄片?？谀⑶逑锤蓛簦瑸r干水分切成薄片。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，然后放入西蘭花和胡蘿卜焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟后放入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻，加入生抽、蠔油和水淀粉，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

啤酒焗雞

【食材】

雞肉、蔥姜、啤酒

【做法】

1、先把雞肉剁成小塊，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖各少許，再加入適量的食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、鍋中燒油，油熱放入蔥段、姜片，小火慢慢煸炒出香味，等蔥姜煎至變色撈出。

3、接著放入腌好的雞肉，開中小火翻炒至變色，倒入一罐喝啤酒，蓋上蓋子，燉煮5分鐘，最后撒上蔥花，轉(zhuǎn)移到砂鍋中焗10分鐘即可。

蝦滑蒸蛋

材料：蝦仁 150克、雞蛋 3個、牛奶 50毫升、鹽 適量、料酒 適量、姜末 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量、食用油 適量、小蔥 適量（可選）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備蝦仁：將蝦仁剁成蝦泥，可以用刀剁或者用料理機輕輕打碎，剁得越細(xì)膩，蝦滑的口感就越嫩滑。

2. 調(diào)味蝦滑：將剁好的蝦泥放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、姜末，攪拌均勻。為了增加口感，可以適量加入一小勺生抽，繼續(xù)攪拌，直至蝦泥呈現(xiàn)黏稠狀態(tài)。

3. 準(zhǔn)備蒸蛋液：雞蛋打入碗中，加入牛奶（牛奶可以讓蒸蛋更加嫩滑），輕輕打散。加入少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，用筷子將蛋液攪拌均勻。

4. 制作蝦滑：取一個小碗或者蒸盤，在碗底涂上一層薄薄的食用油。然后用勺子將調(diào)味好的蝦泥做成小團，放入蒸盤中，形成一個個小球狀。

5. 注入蒸蛋液：將調(diào)好的蒸蛋液緩慢倒入蒸盤，確保蝦滑完全浸入蒸蛋液中，蛋液和蝦滑之間的接觸面越多，蒸出來的味道越濃郁。

6. 蒸制：鍋中水燒開后，將裝有蝦滑蒸蛋液的蒸盤放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，用中小火蒸約10-15分鐘。時間到后，用筷子輕輕戳一下蒸蛋，如果蛋液不再流動，表面也稍微凝固，即可關(guān)火。

7. 出鍋裝盤：蒸好的蝦滑蒸蛋可以撒上些許蔥花增加香氣，也可以根據(jù)個人口味加些許生抽進行提味，最后裝盤即可。

番茄牛腩

食材準(zhǔn)備：牛腩 500 克、番茄 2 個、洋蔥 1 個、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、番茄醬、鹽、料酒、生抽、冰糖

做法：

1. 牛腩切成小塊，冷水下鍋，加入姜、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 番茄頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮切成小塊。洋蔥切塊備用。

3. 鍋中倒入適量的油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 放入牛腩，翻炒均勻，使其表面均勻裹上糖色。

5. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味。

6. 加入番茄塊、洋蔥塊，翻炒均勻。

7. 加入番茄醬、生抽、料酒，翻炒均勻。

8. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮 1.5 小時至 2 小時，直到牛腩軟爛。

9. 最后根據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味，大火收汁即可。

這 8 道菜葷素搭配，營養(yǎng)豐富，相信一定會讓您和家人大飽口福！快來試試吧！

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