照顧我們的健康狀況并有助于保持健康狀態(tài)，需要多樣化和均衡的飲食。 如果我們關(guān)注這方面，我們的冰箱和食品儲(chǔ)藏室很可能會(huì)充滿(mǎn)超級(jí)食品，其特性超出我們的想象。 今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)西葫蘆，你知道它的好處嗎？

當(dāng)我們開(kāi)始改變一些飲食習(xí)慣以獲得更健康的飲食習(xí)慣時(shí)，我們會(huì)突然發(fā)現(xiàn)許多我們不知道的事情。 擁有能夠智能飲食的基本信息是必不可少的。 當(dāng)然，您的廚房里擺滿(mǎn)了您認(rèn)為健康的食物、水果和蔬菜。 但是，您認(rèn)為您知道它們能帶給您的一切嗎？

西葫蘆是許多食譜和菜肴中的基本成分。 它可以完美地保存在冰箱中，并為我們的許多菜肴提供極佳的質(zhì)地和風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)成分

雖然西葫蘆通常被認(rèn)為是一種蔬菜，但在植物學(xué)上它被歸類(lèi)為 水果。 它有幾個(gè)品種，顏色從深黃色到深綠色不等。 它的水分含量很高，超過(guò)90%，是一種非常補(bǔ)水的食物。 它纖維含量高，卡路里含量極低。 除了纖維的貢獻(xiàn)外，它還富含維生素（維生素 C、B2 和 B6）以及鉀和錳等礦物質(zhì)。

西葫蘆富含多種維生素、礦物質(zhì)和其他有益的植物化合物。 在一杯（223 克）煮熟的西葫蘆中，我們發(fā)現(xiàn)：

它還含有少量的鐵、鈣、鋅和其他幾種 B 族維生素。真正值得注意的是，它富含維生素 A、錳、維生素 C、鉀、鎂、維生素 K、葉酸、銅、磷、維生素 B6 和硫胺素。 特別是其豐富的維生素A含量可以幫助您的視力和免疫系統(tǒng)。

生西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)成分與熟西葫蘆相似，但維生素 A 含量較低，而維生素 C 含量較高，因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)成分往往會(huì)因烹飪而減少。

好處

吃西葫蘆對(duì)健康有許多積極影響。 最突出的不僅與減肥有關(guān)。

富含抗氧化劑

西葫蘆富含抗氧化劑。 抗氧化劑是有益的植物化合物，有助于保護(hù)您的身體免受自由基的傷害。 類(lèi)胡蘿卜素，如葉黃素、玉米黃質(zhì)和β-胡蘿卜素，在西葫蘆中含量特別豐富。 這些可能對(duì)眼睛、皮膚和心臟有益，并且可以提供一些保護(hù)來(lái)預(yù)防某些類(lèi)型的癌癥，例如前列腺癌。

研究表明，植物的表皮含有最高水平的抗氧化劑。 黃色西葫蘆的含量可能略高于淺綠色西葫蘆。

改善消化

您可以通過(guò)多種方式促進(jìn)健康的消化。 首先，它富含水分，可以軟化大便。 這使它們更容易通過(guò)并減少便秘的機(jī)會(huì)。 西葫蘆還含有可溶性和不溶性纖維。 不溶性纖維會(huì)增加糞便的體積，幫助食物更容易地通過(guò)腸道，進(jìn)一步降低便秘的風(fēng)險(xiǎn)。 如果我們的飲食中有足夠的液體，這種好處會(huì)更加復(fù)雜。

同時(shí)，可溶性纖維喂養(yǎng)生活在腸道中的有益細(xì)菌。 反過(guò)來(lái)，這些有益細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生滋養(yǎng)腸道細(xì)胞的短鏈脂肪酸。

控制血糖水平

西葫蘆可能有助于降低 2 型糖尿病患者的血糖水平。每杯煮熟的西葫蘆含有 3 克碳水化合物（232 克），西葫蘆提供了極好的 意大利面的低碳水化合物替代品 對(duì)于那些希望減少碳水化合物攝入量的人。 它可以螺旋形或切片以代替菜肴中的意大利面、扁面條或千層面。

低碳水化合物飲食可以顯著降低血糖和胰島素水平，這兩者都可以保持血糖水平穩(wěn)定并減少 2 型糖尿病患者對(duì)藥物的需求。

此外，西葫蘆中的纖維有助于穩(wěn)定血糖，防止餐后血糖水平飆升。 纖維還可以幫助提高胰島素敏感性，這也有助于穩(wěn)定血糖。

保護(hù)心臟

西葫蘆也有助于心臟健康。 它的高纖維含量可能是主要原因。 觀察性研究表明，吃更多纖維的人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)較低。

La 果膠， 西葫蘆中發(fā)現(xiàn)的一種可溶性纖維，在降低總膽固醇和“壞”低密度脂蛋白膽固醇水平方面似乎特別有效。 西葫蘆的鉀含量也很高，可以通過(guò)擴(kuò)張血管來(lái)幫助降低高血壓。 更健康的血壓與較低的心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

此外，富含類(lèi)胡蘿卜素（也存在于西葫蘆中）的飲食似乎特別能預(yù)防心臟病。

改善視力

這部分是因?yàn)槲骱J富含維生素 C 和 β-胡蘿卜素，這兩種對(duì)眼睛健康很重要的營(yíng)養(yǎng)素。 西葫蘆還含有抗氧化劑 葉黃素 y 玉米黃質(zhì)。 研究表明，這些抗氧化劑可以在視網(wǎng)膜中積累，改善視力并降低與年齡有關(guān)的眼病的風(fēng)險(xiǎn)。

這可能包括降低黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)，黃斑變性是老年人不可逆視力喪失的主要原因。 此外，富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的飲食還可以降低患白內(nèi)障的幾率，白內(nèi)障是一種會(huì)導(dǎo)致視力問(wèn)題的晶狀體混濁物。

有助于減肥

經(jīng)常食用西葫蘆可以幫助我們減肥。 這種水果富含水分，熱量密度低，可以幫助我們產(chǎn)生飽腹感。 纖維含量還可以減少饑餓感并抑制食欲。 此外，研究始終將水果和蔬菜的大量攝入與體重減輕以及隨著時(shí)間的推移體重增加速度減慢聯(lián)系起來(lái)。

食用與西葫蘆具有相似營(yíng)養(yǎng)成分的深綠色或黃色非淀粉類(lèi)蔬菜似乎對(duì)減肥特別有益。

怎么吃？

西葫蘆用途廣泛，可以生吃也可以煮熟。 將其納入膳食的一些方法是：

生吃西葫蘆通常是非常安全的，但也有一些潛在的缺點(diǎn)需要注意。 偶爾我們會(huì)發(fā)現(xiàn)非?？嗟奈骱J。 這可能表明高水平 葫蘆素， 某些蔬菜中可能有毒的化合物。 但是我們?cè)诔谢蛘咚曩I(mǎi)的西葫蘆有毒的可能性很小。 專(zhuān)門(mén)培育商業(yè)品種以避免這種情況。

雖然極為罕見(jiàn)，但有些人也是 過(guò)敏的 西葫蘆和其他類(lèi)型的南瓜。 目前尚不完全清楚為什么有些人會(huì)出現(xiàn)這種過(guò)敏癥，但它可能會(huì)發(fā)生。 如果我們對(duì)其他南瓜有過(guò)敏反應(yīng)，最好避免吃西葫蘆。

西葫蘆皮可以吃嗎？

與其他類(lèi)型的南瓜不同，西葫蘆的表皮光滑， 容易消化. 皮、花和種子均可食用。 吃皮膚也有助于您的日常纖維攝入量。 一個(gè)大的西葫蘆（包括皮）含有超過(guò) 3 克的材料。

我們不必去除西葫蘆的皮，但有些食譜可能需要我們?nèi)コ?這僅取決于我們使用它的目的。 這 類(lèi)胡蘿卜素 這是帶皮吃西葫蘆的一個(gè)很好的理由。 這些分子（負(fù)責(zé)各種水果和蔬菜的顏色）可能與降低患癌癥、心血管疾病和眼病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。