西葫蘆別名茭瓜、番瓜等，為葫蘆科南瓜屬植物西葫蘆的果實(shí)，屬于南瓜的變種。西葫蘆質(zhì)地鮮嫩，皮薄、肉厚、汁多，含有多種營養(yǎng)素，可葷可素、可菜可餡，深受人們喜愛。適量食用西葫蘆可以起到除煩止渴、降血糖、增強(qiáng)體質(zhì)等作用。

營養(yǎng)價(jià)值

西葫蘆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸、巴堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素K、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等營養(yǎng)元素。且含鈉鹽很低，是公認(rèn)的保健食品。

功效與作用

1、除煩止渴：西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。對(duì)煩渴、糖尿病、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；

2、降血糖：西葫蘆具有促進(jìn)胰島素分泌的作用，可以幫助機(jī)體降低血糖；

3、增強(qiáng)體質(zhì)：西葫蘆可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)體質(zhì)，有一定的抗病毒作用；

4、其他：西葫蘆有助于肝、腎功能衰弱者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力，還有潤膚養(yǎng)顏的功效。

食用注意事項(xiàng)

西葫蘆營養(yǎng)豐富，含鈉鹽較低，糖尿病患者可以多食、常食。但是西葫蘆不宜生吃，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃，以免導(dǎo)致腹瀉。

怎樣吃更健康

西葫蘆可炒食、做湯、做餡料食用，炒西葫蘆片時(shí)，放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點(diǎn)西紅柿醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。

選購技巧

西葫蘆應(yīng)該選購色鮮質(zhì)嫩、表面光滑無疙瘩、不傷不爛者。

參考文獻(xiàn)

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