原創(chuàng) 家庭用藥 家庭用藥雜志

有位偉人說(shuō)過(guò)——

沒(méi)有小龍蝦的夏天是不完整的。

三五好友叫上幾盆小龍蝦，外加幾瓶冰啤酒，別提多逍遙自在了。

可是吃完之后又會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，到底吃小龍蝦健不健康，我們到底應(yīng)該怎么吃才健康呢？

聶文聞|吳艷 華中科技大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小龍蝦是一種淡水蝦，是一種高蛋白低脂肪的食物。

除此之外，小龍蝦還含有尼克酸、硫胺素、核黃素等維生素，以及鐵、鋅等對(duì)人體健康有益的元素。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，每日魚(yú)蝦類應(yīng)攝入50～100克。

一只小龍蝦可食部分約14%，建議大家一天吃蝦不要超過(guò)500克。如果蝦類吃得過(guò)多，就應(yīng)少吃其他富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。

此外，網(wǎng)上也曾流傳小龍蝦含重金屬不能吃的說(shuō)法。

蝦頭是重金屬最容易富集的部位，但是重金屬主要來(lái)源于工業(yè)廢水，只要不是來(lái)源于工業(yè)廢水的小龍蝦，不用擔(dān)心重金屬富集的問(wèn)題，現(xiàn)在大部分小龍蝦都是人工養(yǎng)殖的，大家可以放心食用。

哪些人群不適合吃小龍蝦

過(guò)敏體質(zhì)人群

過(guò)敏體質(zhì)的人進(jìn)食小龍蝦后可能會(huì)出現(xiàn)皮疹或腹痛、腹瀉等相應(yīng)癥狀，不建議進(jìn)食小龍蝦。

痛風(fēng)患者

食用小龍蝦后在體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生嘌呤類產(chǎn)物，分解為尿酸。

搭配含有高嘌呤的啤酒，更會(huì)讓體內(nèi)尿酸生成過(guò)多，增加痛風(fēng)的發(fā)病率。

因此尿酸較高或者已患痛風(fēng)的人群要控制進(jìn)食量。

目前市面上最多見(jiàn)的是油燜大蝦。

油燜大蝦制作時(shí)使用了大量的辛香料，用的油更是沒(méi)過(guò)了半盆蝦。

對(duì)于患有冠心病、血脂紊亂、糖尿病的人應(yīng)盡量少吃。

同時(shí)小龍蝦里的蝦黃膽固醇含量較高，一些高膽固醇、冠心病的患者一定要盡量少吃，以免加重高膽固醇血癥。

吃小龍蝦的注意事項(xiàng)

夏季吃蝦首先要保證原料的新鮮和加工的衛(wèi)生。

如果有條件的話最好自己在家做，一是比較干凈衛(wèi)生，其次油、鹽、辛香料也不會(huì)用得過(guò)多。

如果在外進(jìn)食要選擇口碑比較好或者比較大的店。

我們建議吃蝦的同時(shí)吃點(diǎn)新鮮的蔬菜水果，另外還要吃點(diǎn)主食，平衡膳食，也可以幫助體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝。

小龍蝦是高蛋白食物，最好不要和含鞣酸比較多的食物一起混吃。

像柿子、濃茶、石榴、葡萄等，這些鞣酸會(huì)跟蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性的結(jié)合物，在胃腸道里面不容易被消化吸收，容易產(chǎn)生胃腸道不適。

小龍蝦和烹調(diào)的辛香料大多性溫，配上冰鎮(zhèn)的飲品，對(duì)胃腸道刺激較大，特別是胃腸道很敏感的人，很容易出現(xiàn)急性胃腸炎。

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