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《中老年安全營(yíng)養(yǎng)全書》 作者：紀(jì)康寶

前言

影響中老年人健康的因素是多方面的，而飲食營(yíng)養(yǎng)則是其中一個(gè)很重要的方面。許多中老年人都知道祛病延年才是他們最想要的，所以，他們首要選擇的健康方法，就是以預(yù)防為主，靠食物來(lái)營(yíng)養(yǎng)，保持健康，抵御衰老，預(yù)防疾病。

營(yíng)養(yǎng)是生命的基礎(chǔ)。自有生物以來(lái)，生命的存在與延續(xù)就與膳食營(yíng)養(yǎng)密不可分。古人早就認(rèn)識(shí)到這個(gè)真理，指出“安谷則昌，絕谷則?！?，可見(jiàn)其非同一般的作用，“民以食為天”更是肯定了這一點(diǎn)。

現(xiàn)代科學(xué)則進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到，營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)不平衡是導(dǎo)致多種疾病的重要誘因。無(wú)不與營(yíng)養(yǎng)失調(diào)有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏可引起貧血、佝僂病、癡呆、甲狀腺腫、失明、骨質(zhì)疏松等疾病；反之若營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，則所謂“富貴病”油然而生，諸如肥胖、動(dòng)脈硬化、高血壓病、高血脂癥、冠心病。

隨著年齡的增長(zhǎng)，人體生理功能逐漸改變，對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的要求也會(huì)不斷發(fā)生變化。因此中老年人應(yīng)該結(jié)合生理功能改變的特點(diǎn)，對(duì)飲食結(jié)構(gòu)作出相應(yīng)的調(diào)整，以適合年齡增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要，從而達(dá)到身體健康、預(yù)防疾病和治療疾病的目的。

衰老是不可避免的，但可以控制衰老的速度。幸運(yùn)的是，有各種方法抑制皺紋、變性疾病、記憶力衰退，以及其他衰老的負(fù)面影響。比如健康而合理的飲食不僅能大大改善外表和皮膚，而且也能減少老年病的發(fā)病概率，如糖尿病和癌癥。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，合理營(yíng)養(yǎng)能增加10年的健康生活。

無(wú)論你是否每天散步；是否一周會(huì)進(jìn)行幾次鍛煉；找到適合身體需求的營(yíng)養(yǎng)是非常重要的。身體越勞累，越需要營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)會(huì)讓運(yùn)動(dòng)著的中老年人更健康。

健康的身體需要健康的睡眠，飲食營(yíng)養(yǎng)是健康睡眠的一個(gè)不可或缺的要素，適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)會(huì)給你一個(gè)安穩(wěn)的好覺(jué)，醒來(lái)精力充沛，充滿活力。

心理健康，一個(gè)人才會(huì)完全健康，困繞中老年的抑郁癥和其他心理疾病使中老年健康大打折扣，補(bǔ)對(duì)營(yíng)養(yǎng)，可以預(yù)防、減輕、消除心理疾病。

綜上，本書主要從中老年人的生理特點(diǎn)出發(fā)，介紹中老年人的營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)與保健、營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)與長(zhǎng)壽、營(yíng)養(yǎng)與常見(jiàn)病以及其中每一篇文章中所包含的食物選擇等內(nèi)容，更主要的是添補(bǔ)了其他書上很少或幾乎沒(méi)有提到的內(nèi)容，營(yíng)養(yǎng)和睡眠、營(yíng)養(yǎng)與心理、營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)之間關(guān)系的新穎內(nèi)容。

我們堅(jiān)信，健康飲食、合理營(yíng)養(yǎng)是開(kāi)啟抗衰延年之門的鑰匙。

我們更堅(jiān)信，從拿起這本書的一刻起，你就邁出了通往年輕的第一步。這樣寶貴的選擇權(quán)在你手中，你完全有理由活得更健康、更年輕。

本書編輯過(guò)程中難免有錯(cuò)誤和遺漏，如果您有好的意見(jiàn)及建議請(qǐng)告訴我們，謝謝!

編者

2008年12月

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