大蒜生吃殺菌最有效健康

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。大家都知道大蒜有防癌的功效，那么大蒜怎么吃能防癌呢?下面就跟小編一起來了解一下吧。

目錄大蒜的副作用大蒜生吃殺菌最有效健康大蒜的其他用途大蒜發(fā)芽能吃嗎大蒜的做法大全

1大蒜的副作用

　　1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以過量食用大蒜，有可能造成肝功能障礙雖然大蒜對(duì)肝臟又保護(hù)作用，但是大蒜對(duì)肝炎病毒沒什么作用，反而會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生刺激作用，抑制消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等多種癥狀。此外，大蒜的揮發(fā)性成分可降低血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等而引起貧血，不利于肝炎的治療。

　　2、過量食用大蒜會(huì)影響視力。中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)"傷肝損眼"，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。

　　3、發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。因?yàn)樯笏庵芯哂行晾蔽兜拇笏馑貢?huì)刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出從而使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。

　　4、凡肺、胃有熱，血虛目昏，以及狐臭病人也不能吃大蒜。

　　5、其他疾病的重癥患者。食用大蒜、辣椒等辛辣食品雖然有利于健康人保持長(zhǎng)久的健康，但是對(duì)于得重病或者正在服藥的病人來說，則有明顯的副作用，不但會(huì)使藥失效，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，使病人遭到危險(xiǎn)。

2大蒜生吃殺菌最有效健康

　　生吃殺菌效果好。

　　在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

　　熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素。

　　用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高，烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。

　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

　　大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　獨(dú)頭蒜更抗癌。

　　獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

3大蒜的其他用途

　　大蒜含有多種有利身體健康的物質(zhì)，具有很好的殺菌效果，以及抗癌作用，大蒜還能穩(wěn)定血壓，改善血液循環(huán)，調(diào)整血糖代謝等作用，是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍湔淦?。除了眾所周知的殺菌、抗癌、降血壓等作用，大蒜還有其他的什么用處呢?

　　下面，讓我們揭開大蒜的神秘面紗，更多的了解大蒜的其他作用。

　　1、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。大蒜能有效的抑制和殺死幽門螺桿菌等引起腸胃疾病的細(xì)菌病毒，同時(shí)清除腸胃有毒物質(zhì)，其性辛，具有刺激作用，可以刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

　　2、抗衰老作用。大蒜的某些成分具有抗氧化、進(jìn)血液循環(huán)的作用，減緩血管與皮膚老化。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還具有減肥美容的功效。

　　3、治療陽痿作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對(duì)勃起功能很重要。同時(shí)大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。此外，大蒜中含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對(duì)精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增。

　　4、抗過敏作用，每天生吃大蒜能夠減輕由溫度變化所引起的過敏。

　　5、減輕糖尿病病情。大蒜中硒含量豐富，硒對(duì)人體中胰島素的合成起到一定的作用。

　　6、大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。對(duì)于經(jīng)常接觸鉛的人來說，經(jīng)常食用大蒜可預(yù)防鉛中毒。

　　此外，在臨床上可以用來治療許多皮膚病，如皮膚結(jié)核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽等等。在古代印度，它甚至被用來治療麻疹、毒蛇咬傷、肺炎以及寄生蟲病。

4大蒜發(fā)芽能吃嗎

　　大蒜容易發(fā)芽，那么，發(fā)芽了的大蒜能吃嗎?答案是肯定的，室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)了芽是可以吃的，但是發(fā)芽的大蒜長(zhǎng)出了蒜葉，這樣就導(dǎo)致大蒜瓣的營(yíng)養(yǎng)給了蒜葉，蒜瓣就萎縮、干癟了，所以食用的價(jià)值也就下降了。雖然發(fā)芽了的大蒜可以吃，但是要注意，如果是變色、發(fā)霉、腐爛的話，則不要吃了。

　　值得注意的是，土豆、花生發(fā)芽了之后不能再吃。

　　怎樣防止大蒜發(fā)芽

　　一般來說，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2—3個(gè)月，休眠期過后，在適宜的溫度下就會(huì)迅速的發(fā)芽、長(zhǎng)葉。所以，要防止大蒜在短時(shí)間內(nèi)發(fā)芽，可以將大蒜放在塑料袋中，然后將袋口封嚴(yán)實(shí)放在干燥陰涼處，這樣能減少袋內(nèi)的氧氣，也阻隔了水分，大蒜就處于休眠狀態(tài)，也就不容易發(fā)芽了。

5大蒜的做法大全

　　大蒜奶油意大利面

　　制作方法：

　　1、煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。

　　2、將大蒜及紅辣椒切片、荷蘭芹切末備用。

　　3、將平底鍋加熱放入橄欖油后，再加入大蒜片炒至金黃色后取出備用。

　　4、將紅辣椒片放入油鍋中翻炒一下，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉后，轉(zhuǎn)為小火續(xù)煮。

　　5、撈起作法1的義大利面加入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘，再加入大蒜片與荷蘭芹拌炒一下，即可起鍋裝盤。

　　健康提示：

　　大蒜具有殺菌的作用，在意大利面中加入大蒜不僅能夠提味，還能夠促進(jìn)身體健康。

　　大蒜雞翅

　　食譜原料

　　三節(jié)雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿卜、鹽適量。

　　制作方法

　　1、香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。

　　2、紅蘿卜去皮，切小塊，百合洗凈一片一片撥開。

　　3、雞翅先以熱水燙后撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿卜等，一起燉煮至雞翅熟爛，最后加入百合，以大火煮開即可。

　　適用人群

　　懷孕晚期準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　此湯營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)對(duì)感冒癥狀有緩解作用。

　　大蒜豆腐魚頭湯

　　食譜原料

　　主料：鰱魚頭500克,大蒜(白皮)90克,豆腐(北)200克

　　調(diào)料：植物油20克,鹽3克,味精3克

　　制作方法

　　1. 鮮大蒜洗凈，去衣。

　　2. 魚頭洗凈。

　　3. 豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。

　　4. 將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲半小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味供用。

　　適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

　　健康提示

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。

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