殺菌防癌的大蒜吃法

大蒜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的一種食材，豐富的鉀鐵硒元素都包含在其中。大蒜的藥用價(jià)值也很高，包括酶等有益物質(zhì)讓身體菌群健康。但是很多人吃大蒜的時(shí)候都是采用炒燒的方法，這樣就容易將大蒜中的很多活血營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞掉，例如大蒜素等等。所以建議常吃大蒜的人采用生吃的方法?？赡芤徊糠秩瞬荒芙邮艽笏獾某粑?，切實(shí)生食大蒜也有很多的方法，下面我們就給大家介紹些生食大蒜的方法，看看殺菌防癌的大蒜吃法。

目錄吃大蒜的功效殺菌防癌的大蒜吃法生大蒜怎么吃教你鑒別大蒜的好壞大蒜泡酒的制作方法

1吃大蒜的功效

　　1、抗癌

　　國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

　　2、治療陽痿作用

　　有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。

　　此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。

　　3、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　大蒜能促進(jìn)血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對(duì)恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

　　4、抗疲勞作用

　　有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

　　5、保護(hù)心血管。

　　流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

　　1)抵抗血栓 研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。

　　2)降低血脂 臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。

　　3)降低血液粘稠度 有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用。

　　4)降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會(huì)降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

　　6、殺菌作用：

　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長(zhǎng)。

　　大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

　　另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

　　7、改善糖代謝作用

　　研究證實(shí)，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

2殺菌防癌的大蒜吃法

　　一、大蒜的醬油腌蒜吃法

　　大蒜用醬油腌制或者用醋腌制都能去掉大蒜本身的辛辣味道，同時(shí)還保留著大蒜本身的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，不會(huì)讓大蒜的營(yíng)養(yǎng)流失掉。但是醬油腌制的蒜不要過量食用，不要因?yàn)槲兜篮镁统缘奶?，這樣會(huì)造成鹽分?jǐn)z入過多。

　　二、大蒜的臘八蒜吃法

　　臘八蒜其實(shí)也是腌制酸，是用醋腌制的蒜稱之為臘八蒜，也是北方最為常見的一種生食大蒜的方法。每家每戶基本上飯做上都能見到這道下飯菜。泡臘八蒜的材料最好是米醋，做法簡(jiǎn)單，酸處理后放入密封罐子中加滿醋放置一周左右即可以食用了。臘八醋可以預(yù)防感冒，能夠降血壓。

3生大蒜怎么吃

　　大蒜本身具有其獨(dú)特的香味,尤其是在炒菜的時(shí)候那種香味更甚.很多人也很喜歡吃大蒜,這不僅僅是因?yàn)樗奈兜?更多的是因?yàn)榇笏獾膬r(jià)值.多數(shù)人都了解的價(jià)值之一就是大蒜的殺菌的功效,而它的吃法也有些講究.

　　大蒜具有解毒、健胃、殺蟲的功效,中醫(yī)臨床用于食欲不振、消化不良、積滯脹滿,尤能消化肉食.大蒜以醋浸二三年,食至數(shù)瓣,用于心腹冷痛,虛汗泄痢,還可用于鉤蟲病.常吃大蒜無論生熟對(duì)身體都有利,

　　但是吃蒜不宜空腹,生食不宜過多.一般的吃法就是剝好的大蒜用水洗凈后,將其搗碎放上佐料,再食用.當(dāng)然這是一種較正確或者說科學(xué)的吃法,

　　但為什么剛剝好的大蒜吃下去就不科學(xué)呢?相信關(guān)注大蒜吃法的人,應(yīng)該在網(wǎng)上看到過這樣一句話,"大蒜吃法有講究,必須先把它切成片,一片一片的薄片放在空氣里15分鐘,它跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素.大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王."大蒜中含有兩種叫蒜氨酸和蒜酶的成分,這兩種成分在大蒜中是獨(dú)立存在的,

　　只有把蒜頭搗碎或切片,這兩種物質(zhì)方能相互接觸,在蒜酶的作用下,可使蒜氨得到分解,生成有揮發(fā)性的大蒜素,大蒜素有很強(qiáng)的殺菌力,食后進(jìn)入體內(nèi),能與細(xì)菌的胱氨酸(細(xì)菌的蛋白成分)反應(yīng),生成結(jié)晶狀沉淀,抑制細(xì)菌的繁殖和生長(zhǎng),從而起到殺菌作用.

4教你鑒別大蒜的好壞

　　1.蒜苗

　　良質(zhì)蒜苗——葉片鮮嫩青綠(蒜黃為嫩黃色)，假莖長(zhǎng)且鮮嫩雪白，株棵完整粗壯，無折斷，葉片不干枯，無斑點(diǎn)，蒜苗干凈而無泥土。

　　次質(zhì)蒜苗——葉片松軟萎蔫，但無枯葉，棵較纖細(xì)，較短，蒜苗不潔凈，有泥沙。

　　劣質(zhì)蒜苗——葉片干枯，帶有斑點(diǎn)，株棵不完整，有折斷損傷，有爛株或爛葉。

　　2.蒜苔(蒜心、蒜毫)

　　良質(zhì)蒜苔——色澤青綠脆嫩，干爽無水，苔梗粗壯而均勻，柔軟且基部不老化，苔苞小，不膨大，不帶葉鞘，無劃苔，無斑點(diǎn)，無病蟲害，不腐爛。

　　次質(zhì)蒜苔——苔梗粗細(xì)，長(zhǎng)短不整齊，有劃苔或苔梗上有小斑點(diǎn)，苔?；堪l(fā)白出現(xiàn)老化。

　　劣質(zhì)蒜苔——苔梗變黃，基部萎縮，苔苞開始膨大，苔梗發(fā)糠，腐爛發(fā)霉。

　　3.蒜頭

　　良質(zhì)蒜頭——蒜頭大小均勻，蒜皮完整而不開裂，蒜瓣飽滿，無干枯與腐爛，蒜身干爽無泥，不帶須根，無病蟲害，不出芽。

　　次質(zhì)蒜頭——蒜頭大小不均勻，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整。

　　劣質(zhì)蒜頭——蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有蟲蛀，蒜瓣干枯失水或發(fā)芽，變軟、發(fā)黃、有異味。

5大蒜泡酒的制作方法

　　大蒜泡酒方法一

　　材料：糧食白酒2000克，1000克大蒜頭

　　制法：大蒜剝掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好選擇玻璃的，白酒度數(shù)在40-60度之間。

　　功效：大蒜酒有很好的驅(qū)寒功效，體內(nèi)寒氣重的老人可以喝點(diǎn)大蒜酒驅(qū)寒。

　　大蒜泡酒方法二

　　材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜頭400克

　　制法：大蒜剝掉外皮，洗凈，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入裝有白酒的瓶子里，加入白糖，密封，放2-3個(gè)月。

　　功效：抗菌健胃，能夠預(yù)防感冒腹瀉，軟化血管，防病，治療失眠。

　　大蒜泡酒方法三

　　材料：白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克

　　制法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一個(gè)干凈的紗布袋里，扎緊口，放入白酒瓶，密封，春夏兩季浸泡3天左右，秋冬兩季浸泡一周。

　　功效：活血，祛風(fēng)除濕，痛經(jīng)活絡(luò)，溫腎壯陽，能治療腳弱無力。

　　大蒜泡酒方法四

　　材料：大蒜7枚，黃酒適量

　　制法：大蒜剝皮，搗爛，用黃酒沖服。

　　功效：治療霍亂，腹部疼痛。

　　溫馨提示：藥酒一次不要喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次即可。

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