大蒜幾乎我們每天的飲食都接觸它，作為很多菜譜里重要的輔料，大蒜是中國烹飪里上可或缺的原材料之一，同時也是一種超級健康的食材。大蒜富含鐵、硒等微量元素以及有機(jī)硫化物等有益成分，可殺菌抑菌，可以協(xié)助降低體內(nèi)膽固醇，預(yù)防癌癥，預(yù)防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發(fā)生，可以說是一種優(yōu)良的食材。我們幾乎每天都會吃大蒜，可是大蒜的種種好處你知道嗎？

雖然天天吃蒜，可是很多人并不知道如何去吃大蒜最好。其實(shí)現(xiàn)階段比較公認(rèn)的方法是搗成蒜泥吃。搗碎成泥后，要先放分鐘后再吃， 這樣有利于大蒜素的生成。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。一般來說生吃大蒜殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越多，能夠起到有益作用的物質(zhì)越少。其實(shí)說到這里，回頭看咱們中國人蒜泥拌涼菜和餃子蘸蒜泥的飲食方法是最好的。

還是那句話凡事都有一個度，超過這個度了再好的東西也會帶來不良反應(yīng)的一面。大蒜雖好，它也有其刺激消化道的不良反應(yīng)的一面。所以對于胃腸道功能正常人群一天吃2-3瓣大蒜，患有胃潰瘍等胃腸道疾病人群可以吃1瓣大蒜，嚴(yán)重者最好不吃生大蒜。

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