北京日報(bào)客戶端 | 記者 楊天悅 閻彤

　　繼網(wǎng)紅咖啡館“知嘛健康”之后，老字號同仁堂最近又新開了一家藥膳餐廳。一進(jìn)大門就能看到同仁堂的祖訓(xùn)牌匾——“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，門店陳設(shè)也散發(fā)出老字號的底蘊(yùn)。餐廳八個(gè)包間選用八大節(jié)氣的名稱命名，餐具則以“十二陽刻，十二陰刻”暗合二十四節(jié)氣。

　　在這家餐廳，消費(fèi)者不僅能吃到同仁堂著名的藥膳大山楂丸、烏雞白鳳湯和四君子乳鴿湯，也能品嘗到桂杞三文魚、鮮參肉汁帝王蟹、九制陳皮安格斯牛肉等創(chuàng)意養(yǎng)生菜，還有茯苓山藥糕、六味枸杞丸等特色面點(diǎn)。

　　大眾點(diǎn)評信息顯示，北京兩家同仁堂粹和餐廳人均消費(fèi)都在500元左右，價(jià)格并不便宜，消費(fèi)者也褒貶不一。不少?zèng)_著養(yǎng)生藥膳慕名而來的消費(fèi)者覺得“挺值”，甚至有人提前預(yù)定專程前來“打卡”，也有人認(rèn)為藥膳、國粹的亮點(diǎn)不夠突出，“性價(jià)比一般”。

　　近年來，有著300多年歷史的老字號同仁堂不斷探索健康飲食，在入局餐飲業(yè)之前，同仁堂還開了家“養(yǎng)生咖啡館”。包含中藥元素的新式咖啡茶飲結(jié)合新潮時(shí)尚的門店裝修，讓“知嘛健康”迅速火遍網(wǎng)絡(luò)，成為老字號利用自身優(yōu)勢創(chuàng)新轉(zhuǎn)型、拓展新消費(fèi)群體的典型案例。

　　記者從同仁堂方面了解到，與知嘛健康一樣，做藥膳餐飲也是與同仁堂大健康業(yè)務(wù)延伸有關(guān)的多元化嘗試之一。

　　在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，同仁堂作為百年老字號一直在尋求轉(zhuǎn)型，不斷挖掘品牌自有價(jià)值，并貼近消新生代消費(fèi)者，創(chuàng)新化轉(zhuǎn)型也取得了一定成效。但相比咖啡館而言，餐飲業(yè)更加復(fù)雜，本身很難標(biāo)準(zhǔn)化，越復(fù)雜精致菜品也越難以復(fù)制推廣?！熬湍壳岸?，粹和餐廳的大規(guī)模推廣、復(fù)制和盈利還具有較大難度?！敝斓づ钫f。

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