1、選不飽和脂肪酸含量高的油

常見的食用油分為植物性食用油和動物性食用油兩大類，大多數(shù)植物性食用油富含對人體健康有益的不飽和脂肪酸。從健康的角度考慮，推薦優(yōu)先選擇富含不飽和脂肪酸的植物性食用油，如橄欖油、山茶油、亞麻籽油、紫蘇籽油等。

2、注意油的保質(zhì)期和儲存條件

一般情況下，建議食用油開封后3個月內(nèi)就要吃完，否則就容易發(fā)生氧化反應(yīng)，降低營養(yǎng)成分的同時，還會引起微生物超標(biāo)，導(dǎo)致食物中毒。另外，儲藏食用油時要選擇干燥避光的環(huán)境，以免加快油脂的氧化酸敗進度，影響健康。

3、多樣化用油

不同食用油所含的脂肪酸和營養(yǎng)物質(zhì)不同，即便選到了合適的食用油也不建議長期吃同一種單一油脂，這樣不利于必需脂肪酸攝入和營養(yǎng)平衡。因此，購買食用油時要注意常換品種，更能保證三種脂肪酸攝入比例均衡。

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