首頁資訊綠豆湯清熱解毒，煮綠豆湯的5大禁忌一定要牢記！

綠豆湯清熱解毒，煮綠豆湯的5大禁忌一定要牢記！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年03月20日 04:02

核心提示：綠豆湯不僅甘涼可口、防暑消熱，而且還具有促進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇的作用。但是綠豆湯煮不對，不僅不能起到消暑的作用，還會對身體帶來傷害。那么，綠豆湯怎么煮最消暑呢？煮綠豆湯時(shí)有哪些禁忌呢？

　　大熱天來一碗綠豆湯，不僅甘涼可口、防暑消熱，而且還具有促進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇的作用。但是綠豆湯煮不對，不僅不能起到消暑的作用，還會對身體帶來傷害。那么，綠豆湯怎么煮最消暑呢？煮綠豆湯時(shí)有哪些禁忌呢？

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　　綠豆有三大好處

　　綠豆蛋白質(zhì)含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性，是它解毒功能的來源。

　　綠豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人適合用。此外，有動物實(shí)驗(yàn)證明，綠豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯。

　　此外，夏天我們很容易出汗，這時(shí)我們流失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質(zhì)。綠豆湯富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì)，是了消暑的必備佳品。夏天喝綠豆湯，補(bǔ)水解渴清熱除煩效果很好。

　　煮綠豆湯的5大禁忌

　　禁忌一：不能用鐵鍋煮

　　用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏。雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐?。家里有不銹鋼鍋也可以。

　　禁忌二：別加蜂蜜

　　不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。

　　禁忌三：不可丟棄綠豆皮

　　多數(shù)人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實(shí)最好不要丟棄，因?yàn)樗蓄慄S酮、單寧等物質(zhì)，對人體好處多多。

　　禁忌四：不能掀開鍋蓋

　　綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當(dāng)中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。

　　禁忌五：不能一次性加水

　　煮綠豆湯要分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。

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