大多數(shù)人都有在深夜吃東西的習(xí)慣，可據(jù)近日醫(yī)學(xué)研究結(jié)果顯示，這個(gè)吃夜宵的習(xí)慣可能要改一改了。一項(xiàng)研究成果：吃夜宵會增加女性……

大多數(shù)人都有在深夜吃東西的習(xí)慣，可據(jù)近日醫(yī)學(xué)研究結(jié)果顯示，這個(gè)吃夜宵的習(xí)慣可能要改一改了。一項(xiàng)研究成果：吃夜宵會增加女性患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究首次證實(shí)了在夜間避免進(jìn)食能讓身體的代謝功能與自然睡眠周期保持一致，并且，晚餐與早餐間隔時(shí)間較長，有助于控制血糖和降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究者選取了2212名女性參與者，她們報(bào)告了自己在2009~2010年間的飲食習(xí)慣和睡眠模式。分析結(jié)果顯示，那些較少在晚上加餐的女性晚上空腹時(shí)間長，她們在白天攝入的熱量也少，血糖水平更為穩(wěn)定。在晚上每增加3小時(shí)的空腹時(shí)間，患上糖尿病的可能性就會降低20%，血糖水平也會低4%。

研究成果表明，晚飯后不吃夜宵對預(yù)防糖尿病是一種既簡單又新穎的方法，大部分女性能理解和應(yīng)用，會對公共健康產(chǎn)生顯著的影響。

常吃燒烤致癌?配檸檬汁可降低風(fēng)險(xiǎn)

夏季一到，街邊的燒烤攤生意頓時(shí)火爆起來，不少市民都會選擇在夜宵時(shí)一般吃燒烤一邊和啤酒，但是腫瘤專家表示，這樣過癮的美味烤肉卻存在著致癌風(fēng)險(xiǎn)。烤肉時(shí)產(chǎn)生的致癌物有兩類：一類叫做“雜環(huán)胺”，另一類叫做“多環(huán)芳烴”。肉類的蛋白質(zhì)遇熱后容易產(chǎn)生雜環(huán)胺，而烤肉的香味來源就是多環(huán)芳香烴類化合物。致癌物，會在人體內(nèi)長期積聚，損傷人的腸胃、肝臟，容易造成胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性而言，常吃烤肉還是患乳腺癌的原因之一。那是否燒烤真的吃不得?在滿足食欲的同時(shí)是否有辦法降低致癌風(fēng)險(xiǎn)呢?

辦法一：新鮮檸檬汁灑在烤肉上消除部分致癌物質(zhì)毒性

專家指出，如果把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上，就可以解除部分致癌物質(zhì)的毒性。這是因?yàn)闄幟屎胸S富的維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機(jī)酸，還有橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙類物質(zhì)，可以抑制致癌物對身體的侵害作用，還可以有效地分解、中和致癌物，可以抑制促進(jìn)癌細(xì)胞生長的各種酶的活性。除此以外，將檸檬汁淋在烤肉上，有利于類釋放其自身的香味，使烤出的肉變得鮮嫩美味。

辦法二：建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類

許多人偏愛美滋滋的肥肉，但烤高脂肪肉類意味著產(chǎn)生的致癌物更多。專家建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類，如雞肉、海鮮等。而香腸、臘腸、火腿、午餐肉、熏肉等加工過的肉制品也能少就少，因?yàn)檫@些食物含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，即使添加量符合安全規(guī)范，不過在高溫?zé)鞠拢€是難免產(chǎn)生亞硝胺致癌物。

目前并沒有多環(huán)芳香烴、異環(huán)胺類化合物的安全攝取量國際標(biāo)準(zhǔn)，癌癥不是一朝一夕形成的，偶爾吃吃燒烤，肯定不至于患上。不過烤肉對于人體健康好處不大，也就是攝入量越少越好。

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