中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英近日表示，目前我國(guó)正處于居民膳食結(jié)構(gòu)變遷的關(guān)鍵時(shí)期，在經(jīng)歷了十年的食物消費(fèi)顯著變化后，2000年以來(lái)居民的膳食結(jié)構(gòu)的變化速度減慢，而且表現(xiàn)出膳 食結(jié)構(gòu)變化的新特點(diǎn)。如何正確引導(dǎo)居民膳食結(jié)構(gòu)的改變，建立合理膳食結(jié)構(gòu)，是一項(xiàng)緊迫而艱巨的任務(wù)。

　　翟鳳英是在此間舉行的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會(huì)作上述表示的。這次研討會(huì)由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)微量元素營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主辦，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)社支持，天津港保稅區(qū)豪斯國(guó)際貿(mào)易公司協(xié)辦。

　　國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋全厚介紹說(shuō)，目前礦物質(zhì)微量元素百姓了解甚少，要將科學(xué)的補(bǔ)充礦物質(zhì)微量元素這個(gè)概念普及到百姓中去。

　　“社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素的改變、城市化進(jìn)程的加快、家庭結(jié)構(gòu)的改變、教育水平的提高可能是造成居 民膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況的變遷的重要原因?！钡曾P英說(shuō)，一些人群的膳食模式已經(jīng)從平衡膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦吣芰棵芏壬攀?，鈣、鋅、維生素A、維生素B2以及抗壞血酸維生素C的攝入不足等主要膳食問(wèn)題仍然存在，高血壓、糖尿病 、肥胖和血脂異常等疾病的高流行率還需要密切關(guān)注。

　　針對(duì)礦物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，北京公眾健康飲水研究所所長(zhǎng)李復(fù)興和中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所樸建華研究員分別從不同角度進(jìn)行了詳細(xì)闡述。李復(fù)興表示，海洋產(chǎn)品是一個(gè)很好的健康產(chǎn)業(yè)，是具有市場(chǎng)潛力的新興產(chǎn)業(yè)。企業(yè)應(yīng)以科研為基礎(chǔ)、市場(chǎng)為導(dǎo)向、文化為內(nèi)涵，加強(qiáng)科研、加強(qiáng)宣傳，大力開(kāi)發(fā)新的衍生產(chǎn)品。樸建華研究員主要闡述了鉀、鈉、鈣、鎂、磷、氯、碘、鐵、硒、鋅等元素的生理功 能、居民膳食適宜攝入量以及與人體健康的關(guān)系。

　　據(jù)了解，天津微量元素學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫大澤向與會(huì)人員介紹了補(bǔ)充礦物元素的方法以及“CMD”??濃縮礦物滴產(chǎn)品的特點(diǎn)及給人體健康帶來(lái)的好處。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所黃建研究員也在會(huì)上與專家一起探討了我國(guó)食物中礦物元素強(qiáng)化的標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)要求。他主要介紹了中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素DRIs、保健食品注冊(cè)管理辦法、GB14880食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范、食物中礦物元素的測(cè)定方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等。