中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長翟鳳英近日表示，目前我國正處于居民膳食結(jié)構(gòu)變遷的關(guān)鍵時期，在經(jīng)歷了十年的食物消費(fèi)顯著變化后，2000年以來居民的膳食結(jié)構(gòu)的變化速度減慢，而且表現(xiàn)出膳 食結(jié)構(gòu)變化的新特點(diǎn)。如何正確引導(dǎo)居民膳食結(jié)構(gòu)的改變，建立合理膳食結(jié)構(gòu)，是一項(xiàng)緊迫而艱巨的任務(wù)。

　　翟鳳英是在此間舉行的礦物質(zhì)營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會作上述表示的。這次研討會由中國營養(yǎng)學(xué)會微量元素營養(yǎng)分會主辦，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、中國食品質(zhì)量報(bào)社支持，天津港保稅區(qū)豪斯國際貿(mào)易公司協(xié)辦。

　　國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋全厚介紹說，目前礦物質(zhì)微量元素百姓了解甚少，要將科學(xué)的補(bǔ)充礦物質(zhì)微量元素這個概念普及到百姓中去。

　　“社會經(jīng)濟(jì)因素的改變、城市化進(jìn)程的加快、家庭結(jié)構(gòu)的改變、教育水平的提高可能是造成居 民膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況的變遷的重要原因。”翟鳳英說，一些人群的膳食模式已經(jīng)從平衡膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦吣芰棵芏壬攀?，鈣、鋅、維生素A、維生素B2以及抗壞血酸維生素C的攝入不足等主要膳食問題仍然存在，高血壓、糖尿病 、肥胖和血脂異常等疾病的高流行率還需要密切關(guān)注。

　　針對礦物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，北京公眾健康飲水研究所所長李復(fù)興和中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所樸建華研究員分別從不同角度進(jìn)行了詳細(xì)闡述。李復(fù)興表示，海洋產(chǎn)品是一個很好的健康產(chǎn)業(yè)，是具有市場潛力的新興產(chǎn)業(yè)。企業(yè)應(yīng)以科研為基礎(chǔ)、市場為導(dǎo)向、文化為內(nèi)涵，加強(qiáng)科研、加強(qiáng)宣傳，大力開發(fā)新的衍生產(chǎn)品。樸建華研究員主要闡述了鉀、鈉、鈣、鎂、磷、氯、碘、鐵、硒、鋅等元素的生理功 能、居民膳食適宜攝入量以及與人體健康的關(guān)系。

　　據(jù)了解，天津微量元素學(xué)會理事長孫大澤向與會人員介紹了補(bǔ)充礦物元素的方法以及“CMD”??濃縮礦物滴產(chǎn)品的特點(diǎn)及給人體健康帶來的好處。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所黃建研究員也在會上與專家一起探討了我國食物中礦物元素強(qiáng)化的標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)要求。他主要介紹了中國居民膳食營養(yǎng)素DRIs、保健食品注冊管理辦法、GB14880食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品 營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范、食物中礦物元素的測定方法國家標(biāo)準(zhǔn)等。