大眾健康意識(shí)高漲，“0糖”“0脂”“0添加”的標(biāo)簽仿佛成了健康的代言詞，它們真的健康嗎？

先說說“0糖”，這聽起來似乎真是一個(gè)完美的解決方案：享受甜味，卻不必?fù)?dān)心糖分的健康負(fù)擔(dān)。其實(shí)，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，只要每100克或100毫升食品中的含糖量不高于0.5克，就可以標(biāo)記為“0糖”。這意味著標(biāo)榜“0糖”的飲料并非“真完全無糖”。

此外，為了保持飲料的甜味，“0糖”飲料通常含有人工甜味劑，比如阿斯巴甜或三氯蔗糖等。甜味劑本身是安全的，它能夠產(chǎn)生更多的甜味，甚至比蔗糖要甜200至300倍。要知道的是，它們的確提供接近于零的卡路里，但這并非沒有代價(jià)。

研究表明，長期攝入人工甜味劑，可能影響口味調(diào)節(jié)能力，甚至可能導(dǎo)致身體對真正的糖分不敏感，從而“越吃越甜”。甜味劑還會(huì)對大腦產(chǎn)生興奮的作用，會(huì)引導(dǎo)人攝入更多的高熱量食物，從這個(gè)意義上來說，含有甜味劑的無糖飲料并不是完全健康的飲料。

另外，長期大量攝入甜味劑還可能影響內(nèi)分泌，對人體的糖耐量及脂代謝產(chǎn)生一些不良影響，甚至增加肥胖、代謝綜合癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

再看看“0脂肪”，它的背后又藏著什么玄機(jī)？低脂或無脂產(chǎn)品是減肥人士的新寵，不過“0脂”并不總是意味著低熱量，在這個(gè)無脂的盛宴中可能隱藏著甜蜜的陷阱——糖。為了彌補(bǔ)口感的缺失，部分“0脂肪”產(chǎn)品可能會(huì)添加更多的糖來增加風(fēng)味。例如，一些“0脂”酸奶的糖分占比可能高達(dá)15%，這樣的產(chǎn)品不能說是低熱量。

最后來說說“0添加”。事實(shí)上，如果過分強(qiáng)調(diào)“0添加”，往往會(huì)忽視添加劑也有正面作用。例如，維生素C和E等添加劑可以增強(qiáng)食品的營養(yǎng)價(jià)值，延長保鮮期。因此，面對“0添加”的標(biāo)簽海洋，我們需要的是理性的食品選擇。下次，當(dāng)你在超市里面對那些閃閃發(fā)光的“0標(biāo)簽”時(shí)，別忘了翻翻產(chǎn)品背后的配料表、營養(yǎng)成分表。健康的選擇不在于執(zhí)著于“0”，而在于全面了解你吃的每一口。

（作者分別為復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科博士、副主任技師）

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