了解食物對血糖的影響1

食物對血糖有直接影響。一些食物比其他食物更能提高血糖。糖尿病管理的一個重要部分就是要知道吃什么、吃多少，并遵循符合您生活方式同時有助于控制血糖的飲食方案。食物中含有的三種主要營養(yǎng)物質(zhì)是：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。

碳水化合物

碳水化合物是指食物中的淀粉、糖、纖維。包含碳水化合物的食物有谷物、水果、蔬菜、奶制品、糖果等。相比其它營養(yǎng)物——蛋白質(zhì)和脂肪，食物中的碳水化合物可以更快、更大幅度地提高血糖水平。了解哪些食物含有碳水化合物以及一頓飯中碳水化合物的含量有助于控制血糖。應(yīng)選擇來自健康來源的碳水化合物，比如蔬菜、水果和全谷物（高纖維）等，而不是來自添加糖、脂肪和鹽的碳水化合物來源。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是均衡飲食的必要組成部分，可以防止您感到饑餓。蛋白質(zhì)不會像碳水化合物那樣直接升高您的血糖。但是，為防止體重增加，應(yīng)控制蛋白質(zhì)食用量。對于2型糖尿病患者，蛋白質(zhì)會使胰島素更快發(fā)揮作用，因此，用蛋白質(zhì)奶昔或混合物來治療低血糖不是一個好主意。使用15克快速生效的含葡萄糖的碳水化合物來治療低血糖是一種優(yōu)選的方法，此類食物包括果汁、含糖飲料、葡萄糖凝膠以及藥片。

脂肪

脂肪是均衡飲食的必要組成部分，尤其是像來自多脂魚、堅果、種子里的健康脂肪。它們不會使血糖升高，不過富含熱量，可能會增加體重。

您每餐的食物搭配應(yīng)均衡地包含這三種營養(yǎng)物。

選擇健康的食物

您的營養(yǎng)師或糖尿病教育者可幫助您制定一份適合您和您的生活方式的飲食計劃。

以下是一些健康飲食指南：

糖尿病患者的健康飲食就是全家人的健康飲食。

有規(guī)律地進(jìn)餐，食物份量分配合理。您的醫(yī)護(hù)人員會幫助您學(xué)會選擇健康食品以及合理分配食物份量。 每餐中攝入多種營養(yǎng)豐富的食物，包括健康脂肪、瘦肉或蛋白質(zhì)、全谷物和低脂乳制品，且食物份量搭配合理。 盡可能選擇富含膳食纖維的食物，比如水果、蔬菜、全谷物類（麩類、全麥面、黑米）。 嘗試肉類替代品，如扁豆、豆類或豆腐。 選擇沒有熱量的飲料，如不含糖的茶、咖啡或水。 選擇糖類替代品。 選擇低鹽食品。

可視化食物份量：盡在您手中

您所選擇的食物和您的食量關(guān)系到您的血糖水平。如果您吃的東西超過您身體的需要，血糖就會升高。要幫助控制糖尿病，具有良好的食量控制意識是一項非常重要的技能。幸運的是，您已經(jīng)有了控制食量的工具——您的雙手。

加拿大糖尿病協(xié)會3建議使用如下食物份量作為指導(dǎo)：

健康購物

購物前：

做好一段時間（如幾天到幾周）的用餐計劃，將各個食物類別的多種食物列入用餐計劃。 根據(jù)用餐計劃列出購物清單。

在雜貨店：

帶上購物清單，并堅持按清單購物。 不要在肚子餓的時候購物，因為這樣往往會使您沖動地選擇一些不太健康的食物。 在商店的周邊（外邊緣）購物，如農(nóng)產(chǎn)品區(qū)；這就是“真正的食物”與腌制類食物的區(qū)別之處。 避免購買含糖飲料、甜食和薯片。 查看食品標(biāo)簽，幫助您選擇健康的食物。

1 美國糖尿病協(xié)會（ADA）。2018年糖尿病醫(yī)學(xué)診療標(biāo)準(zhǔn).《Diabetes Care》，2018年；41（增刊1）。2018年5月6日在線訪問http://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2017/12/08/41.Supplement_1.DC1/DC_41_S1_Combined.pdf

3 加拿大糖尿病協(xié)會（CDA）食物份量指導(dǎo)：您的雙手在估計食物份量時可能非常有用。2018年5月25日在線訪問https://www.diabetes.ca/diabetes-and-you/healthy-living-resources/diet-nutrition/portion-guide

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