運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教案 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教案 學(xué)習(xí)目標(biāo) 課程 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 授課對(duì)象 社會(huì)體育專業(yè) 掌握人體所需的蛋白質(zhì)、 教師 毛培元 職稱 講師 授課方式 理論 學(xué)時(shí) 使用教材 脂類、碳水化合物的結(jié) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 構(gòu)組成及其生理功能； 掌握維生素的分類、生 基本授課內(nèi)容： 理功能及常見的缺乏證； 健康的概念：人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)，經(jīng)歷了 3 個(gè)不同的階段，神靈醫(yī)學(xué)模式， 生物醫(yī)學(xué)模式、生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式。 掌握無機(jī)鹽的生理功能， 現(xiàn)代的健康概念，是從生物、心 、社會(huì)的角度去考量和定義。1985 年 WHO 重點(diǎn)熟悉鈣、鐵、鋅、 提出健康的概念包含四個(gè)方面：軀體健康、心理健康、道德健康、社會(huì)適 硒在體內(nèi)的代謝及生 應(yīng)性良好。 功能；掌握水、膳食纖 學(xué)界亦有人提出人的健康，是身體、心 、智力、精神、社交能力的健康， 維的生理功能；并了解 才是真正完全的健康。 常見的食物來源。掌握 亞健康的概念：亞健康是健康與疾病之間的一種狀態(tài)。是指機(jī)體在內(nèi)外環(huán) 能量系數(shù)的概念及糖、 境不良因素的刺激下，人的心理、生理發(fā)生異常的變化，但又未到達(dá)發(fā)生 蛋白質(zhì)、脂肪的能量系 病理性變化的情況。 一起亞健康常見的原因有：1、過渡的疲勞。工作的強(qiáng)度、社會(huì)的壓力等。 數(shù)；掌握人體能量消耗 2 、人體的自然衰老。 的構(gòu)成部分及其影響因 3、生理周期的變化強(qiáng)度改變。 素；了解能量消耗的測(cè) 亞健康的主要表現(xiàn)：失眠、疲倦、煩燥、注意力下降、工作效率下降、性 定方法。 格偏執(zhí)、憂慮、抵抗力下降等。 消除亞健康的方法：適度的運(yùn)動(dòng)、均衡的營(yíng)養(yǎng)、保持樂觀、貼近自然、適 當(dāng)?shù)男睦砀深A(yù)。 思考： 運(yùn)動(dòng)與健康：1、定期運(yùn)動(dòng)可以提高身體的適應(yīng)性。2 、定期運(yùn)動(dòng)可以提高 1、糖、脂肪、蛋白質(zhì)的 身體的耐氧性。3、適度的運(yùn)動(dòng)可以降低神經(jīng)肌肉的緊張性。4 、適度的運(yùn) 主要生理作用？ 動(dòng)可以改善多器官的代謝功能。5、適度的運(yùn)動(dòng)可以提高人體的免疫能力。 2 、糖在身體內(nèi)以什么形 營(yíng)養(yǎng)與健康：生命在于運(yùn)動(dòng)、生命也在于營(yíng)養(yǎng)，21 世紀(jì)提出了快樂運(yùn)動(dòng)的 式存在?？偭渴嵌嗌?？ 理念，體能消耗小，運(yùn)動(dòng)方式活、技術(shù)要求低、經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)小、時(shí)間要求松 3、什么是必須脂肪酸和 是快樂運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)。二十一世紀(jì)也提出了營(yíng)養(yǎng)的新要求，全面、均衡、合 必須氨基酸？ 理的營(yíng)養(yǎng)。這是本課程需要研究的。 4 、糖、脂肪、蛋白質(zhì)在 膳食總能量中的比 例？ 第一節(jié)：運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)素 5、膽固醇的不良作用？ 營(yíng)養(yǎng)素：食物中能夠被人體消化、吸收、代謝，并能夠維持人體的正常生 如何控制攝入？ 命活動(dòng)的物質(zhì)。 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有 42 種，分為 6 大類。醇、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維 生素、水。 必須營(yíng)養(yǎng)素的概念：人體不能合成，但是人體生長(zhǎng)、存活、健康必須的營(yíng) 養(yǎng)素。 8 種必須氨基酸（板書）。 對(duì)健康有益的食物：膳食纖維素。 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，第二章第一節(jié)（中國居民膳食指南） 第 1 頁第 1 頁 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教案 宏量營(yíng)養(yǎng)素：人體需要良和含量比較多的營(yíng)養(yǎng)素。 微量營(yíng)養(yǎng)素： 運(yùn)動(dòng)與宏量營(yíng)養(yǎng)素： 一、運(yùn)動(dòng)

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