在癌癥研究最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯一舉奪魁，成為抗癌食物界的“明星”。此外，紅薯營養(yǎng)豐富，被稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品，然而，即便紅薯有這么多的好處，也是不能隨意亂吃的，否則不僅不能夠很好的起到抗癌作用，反而會加重某些疾病的發(fā)生，如胃食管返流病。

　　營養(yǎng)學家介紹，癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。

　　但是紅薯可不是能隨意吃的。

　　1.涼的，生的不要吃。

　　食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。生紅薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化，也不宜生吃。

　　2.爛的，發(fā)芽的不要吃。

　　爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用。

　　3.別和過甜的東西同吃。

　　紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。

　　4.盡量不要空腹吃。

　　空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

　　5.一次不要吃太多。

　　紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。每次食用最好不要超過1個(約150克)。

　　6.最好在午餐時吃。

　　紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。因為吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　7.這些人不宜吃紅薯。

　　腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

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