1、燒烤和油炸哪個(gè)更健康

都不健康。對(duì)健康的主要危害有：

1、減少了蛋白質(zhì)的利用率：燒烤過程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。

2、致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

3、影響青少年視力。 據(jù)近年美國(guó)一項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴(yán)重影響青少年的視力，造成眼睛近視。

2、豬耳朵的油炸方法 做貓耳朵的方法

1、我們先將迷迭香、歐芹先切的細(xì)碎，與脆漿粉、橄欖油一同拌勻后，加冰水調(diào)成粉槳。

2、再把適當(dāng)份量的豬耳朵放入我們調(diào)好的粉漿之內(nèi)，記得要讓豬耳朵全部都均勻的沾上粉漿。

3、讓油溫升到180度，再把豬耳朵油炸至金黃酥脆時(shí)，即可起鍋。

3、油炸泥鰍怎么炸才酥

油炸泥鰍需要復(fù)炸一下才會(huì)酥。

食材準(zhǔn)備：泥鰍，雞蛋，面粉，油，鹽，姜，料酒。

1、第一步將準(zhǔn)備好的泥鰍用水清洗干凈，放旁邊備用。

2、然后在清洗好的泥鰍上加鹽，料酒，姜絲和雞蛋，拌勻腌一下。

3、放入適量面粉，翻拌均勻，讓面糊裹滿泥鰍。

4、鍋里放油，用中火，倒入泥鰍，炸到兩面金黃。

5、炸好后即可出鍋，火開大一點(diǎn)再放入炸好的泥鰍進(jìn)行復(fù)炸，這個(gè)步驟會(huì)讓泥鰍更加酥，炸完裝盤即可。

4、不用油炸地三鮮的做法

1、茄子洗凈去皮，切滾刀塊，青紅椒洗凈，切塊，土豆洗凈去皮，切滾刀塊，鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開后，土豆就差不多熟了）。

2、水開后，加少量白醋，把茄子倒進(jìn)去，茄子稍微煮一下就可以，時(shí)間久了就煮黏糊了，把青紅椒倒進(jìn)去，稍微燙一下就行，時(shí)間不要煮久了。

3、把煮好的地三鮮撈出來，這時(shí)候的水汽很大，把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。

4、微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的，油鍋熱后把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。

5、 把地三鮮倒進(jìn)去翻炒，放入少許醬油和鹽進(jìn)行調(diào)味，再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。

5、餅干是不是油炸的

餅干是屬于烘焙食品，是用烤箱或烤爐經(jīng)過高溫烘烤而成的，不是油炸的。餅干的主要原料是小麥面粉，此外還有糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料。上述原、輔料通過和面機(jī)調(diào)制成面團(tuán)，再經(jīng)滾軋機(jī)軋成面片，成型機(jī)壓成餅坯，最后經(jīng)烤爐烘烤，冷卻后即成為酥松可口的餅干。 餅干類別根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分兩大類，即韌性餅干和酥性餅干。

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