豬肉，是我們桌上最常見的肉食，豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B12、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分 。在當今玲瑯滿目的市場上，我們該如何挑選豬肉呢？今天就給大家全面普及豬肉的類別。

無公害豬肉

所謂無公害豬肉，是特指豬肉在生產(chǎn)過程中嚴格按照國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和標準，從種豬培育到商品豬生產(chǎn)、圈舍設(shè)計、飼料生產(chǎn)、飼養(yǎng)管理、疫病防治、屠宰加工、儲存、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)都經(jīng)過有效而嚴格的管理控制，肉品在感官指標、理化指標，尤其是安全衛(wèi)生指標均達到或超過國家及國際質(zhì)量標準、不含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)。

感官標準

鮮豬肉

肌肉有光澤，紅色均勻、脂肪乳白色；組織狀態(tài)纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷立即恢復(fù)；外表濕潤，不粘手；具有鮮豬肉固有的氣味，無異味；煮沸后肉湯 澄清透明，脂肪團聚于表面。

凍豬肉

肌肉有光澤，紅色或稍暗，脂肪白色；肉質(zhì)緊密，有堅韌性解凍后指壓凹陷恢復(fù)較慢；外表濕潤，切面有滲出液，不粘手；解凍后具有鮮豬肉固有的氣味，無異味；澄清透明或稍有渾濁，脂肪團聚于表面。

綠色豬肉

綠色豬肉是指在生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、包裝、運輸、銷售等環(huán)節(jié)采取嚴格監(jiān)控，達到NY/T 2799-2015《綠色食品·畜肉》的標準規(guī)定的豬肉。

農(nóng)產(chǎn)品地理標準豬肉產(chǎn)品

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》，對農(nóng)產(chǎn)品地理標志實行登記管理。農(nóng)產(chǎn)品地理標志，是指標示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標志。

經(jīng)登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標志受法律保護。自2008年至2019年獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護的生豬及豬肉產(chǎn)品有70余種，如淮安黑豬、萊蕪豬、金華兩頭烏豬、巴彥豬肉等。

說到這，再給小伙伴們科普一下，有機食品、綠色食品、無公害食品的代表含義及區(qū)別。

最優(yōu)質(zhì)，回歸自然；價格高于普通商品的50%之幾倍；絕對禁止化肥、農(nóng)藥、激素化工合成物、基因工程技術(shù)；可登錄“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)”查詢。

優(yōu)質(zhì)，環(huán)境優(yōu)；價格高于普通商品的10%-20%；A級允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，AA級別等同有機食品；可登錄“中國綠色食品網(wǎng) ”查詢。

較優(yōu)質(zhì)，安全；價格略高于普通食品；允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的農(nóng)藥等；可登錄“中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)”查詢。

今天就和大家科普到這里了，

在逛超市的時候可以多多留意一下！

參考資料：

部分內(nèi)容來源《宰好豬 吃好肉》：“我們餐桌上的豬肉是怎么來的”“為什么要生豬定點屠宰”“什么是肉的成熟”“冷鮮肉好還是熱鮮肉好”“怎么選購安全營養(yǎng)的豬肉”等和豬息息相關(guān)的知識點在這本書中都有為大家講解到。?

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