缺鐵的表現

　　1、疲勞乏力。有專家表示，鐵是組成血紅蛋白的重要成分，幫助氧氣傳輸至身體各部分。如果鐵元素缺乏，體內健康血細胞就可能出現不足，就會感到筋疲力盡。

　　2、呼吸不暢。美國紐約營養(yǎng)學專家金伯利·穆勒博士表示，人體缺鐵，導致血氧量降低，健身時或者平常走路時會感到氣喘吁吁，上氣不接下氣。

　　3、皮膚異常蒼白。皮膚異常蒼白是血流量降低和紅細胞減少的典型癥狀，而人體缺鐵會引起血流量降低和紅細胞減少。

　　4、指甲變脆。缺鐵會導致手指甲及腳趾甲變薄變脆，更容易折斷。指甲出現凹陷或者勺狀也是缺鐵明顯癥狀。

　　5、肌肉酸痛。身體缺鐵，渾身沒勁，勉強健身更易導致運動后更長時間的肌肉酸痛，因為缺鐵會延長肌肉恢復期。而血鐵水平過低嚴重影響了耐力，使得完成同樣的運動量非常吃力。

　　6、注意力難以集中。有專家表示，在缺鐵的人群中，神經遞質素合成可能發(fā)生改變，進而導致注意力不集中等功能失常問題。

　　如何補鐵？

　　（一）動物肝臟

　　推薦理由：

　　1.肝臟富含各種營養(yǎng)素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。相對于植物性蔬果來說，動物肝臟含有的動物性鐵質也較易被人體吸收。

　　2.豬肝鐵的含量為最高，每100 毫克含29.1毫克，羊肝為17.9 毫克，牛肝為8.8 毫克，而雞肝含鐵量較低，每百克雞肝只含8.5 毫克鐵。

　　3.豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　注意事項：

　　1.挑選新鮮的動物肝臟，烹飪前徹底清洗，煮時一定要熟，不可求嫩。

　　2.菠菜富含葉酸，食能補血，豬肝搭配菠菜可治療貧血。

　?。ǘ┘t肉

　　推薦理由：

　　1.所有食物當中，紅肉是鐵元素的重要來源，紅色瘦肉中的豬肉、牛肉、羊肉的含鐵量豐富。

　　2.而牛肉中鐵含量尤其豐富，按照《中國食物成分表》中的數據，每100克牛肉中鐵元素的含量為3.3毫克，是相同質量豬肉的兩倍，也高于羊肉中的含量。

　　3.牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預防缺鐵性貧血。適當進食牛肉，對提高免疫力有積極作用。

　　注意事項：

　　1.需要注意的是，紅色瘦肉的肌肉纖維較粗，不易咀嚼消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

　　2.牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，更有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，口感更好。

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