生物物理學(xué)報(bào) 2012 年5 月 第28 卷 第5 期: 426-437 綜述 / Mini Review ACTA BIOPHYSICA SINICA Vol.28 No.5 May. 2012: 426-437 天然抗氧化劑茶多酚的健康作用及其機(jī)理 趙保路 中國科學(xué)院生物物理研究所，腦與認(rèn)知科學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100101 收稿日期：2012-04-18；接受日期：2012-04-22 基金項(xiàng)目：國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目 通訊作者：趙保路，電話：(010E-mail：zhaobl@ 摘要：喝茶有助于健康 可以預(yù)防一些疾病 這已被流行病學(xué)研究所證實(shí) 研究表明 茶葉中對 ， ， 。 ， 身體健康非常有益的物質(zhì)是具有很強(qiáng)抗氧化能力的茶多酚 茶多酚占茶葉干重的 30％左右 茶 ， 。 多酚可以有效地清除氧自由基和脂類自由基 預(yù)防脂質(zhì)過氧化 而且具有抑制腫瘤發(fā)生 延緩 ， ， 、 衰老等功能 本文就茶多酚的健康作用及其分子機(jī)理做一綜述 其中大部分為我們實(shí)驗(yàn)室研究 。 ， 和發(fā)表在國內(nèi)外雜志上的成果。 關(guān)鍵詞：茶葉 茶多酚 自由基 天然抗氧化劑 健康 ； ； ； ； 中圖分類號：Q25 DOI ：10.3724/SP.J.1260.2012.20066 引 言 自由基代謝平衡是身體健康的重要因素?；钚匝?reactive oxygen，ROS可以species ( ) 通過正常細(xì)胞代謝在線粒體和過氧化物酶體中產(chǎn)生，也可以由胞液酶體系產(chǎn)生。另外，很 多外源氧化劑也能產(chǎn)生活性氧。在生物進(jìn)化過程中，形成并保留了有效的酶及非酶體系來 有效清除活性氧，從而調(diào)節(jié)活性氧的生理動(dòng)態(tài)平衡。如果ROS的水平低于平衡點(diǎn)，則會干 擾其在細(xì)胞增殖及細(xì)胞防御方面的功能。如果ROS的水平過高，則會對細(xì)胞造成危害并導(dǎo) 致細(xì)胞死亡，還可以經(jīng)過累積效應(yīng)導(dǎo)致機(jī)體衰老或患上衰老相關(guān)的疾病 圖1。 ( ) 多酚類化合物是植物在光合作用過程中合成的一類物質(zhì)，廣泛分布于多種水果、蔬菜、 茶葉和咖啡等食物和飲料中。由于其廣泛的生物活性，近年來受到越來越多的關(guān)注，成為 一個(gè)新的研究熱點(diǎn)。流行病學(xué)調(diào)查和科學(xué)實(shí)驗(yàn)都表明，此類物質(zhì)具有抗氧化、抗衰老、抗 心血管疾病和抗癌等功能。茶葉中含有大量多酚類化合物，可以在體內(nèi)調(diào)節(jié)自由基代謝的 平衡，預(yù)防疾病和衰老，本文重

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