冬吃蘿卜夏吃姜,八道蘿卜菜別錯(cuò)過,清熱降火除內(nèi)熱,健康過冬天
大家好,這里是邱哥說美食,每天分享好吃的家常菜。冬天是一個(gè)寒冷的季節(jié),氣溫低,寒風(fēng)刺骨。所以很多人為了抵御嚴(yán)寒,日常飲食往往選擇多吃火鍋、麻辣燙、冒菜、烤肉等辛辣刺激的食物。雖然有一定的御寒效果,但是如果經(jīng)常吃不加以控制,不但腸胃容易受不了,而且極易導(dǎo)致體內(nèi)火氣堆積,引發(fā)內(nèi)熱、上火等癥狀,從而影響身心健康。所以,冬天愛吃火鍋、麻辣燙、冒菜和烤肉等刺激性食物的朋友,除了盡量少吃這些刺激性食物外,還應(yīng)該牢記“冬吃蘿卜夏吃姜”的俗話,多吃八道順應(yīng)時(shí)節(jié)的“蘿卜菜”,清熱降火除內(nèi)熱,健康輕松過冬天。接下來,我分享一下這八道“蘿卜菜”的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。
一、蘿卜牛肉湯
食材準(zhǔn)備:牛肉、白蘿卜、香菜、蔥花。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的淀粉、胡椒粉、生抽和花生油,再抓拌均勻,腌制十分鐘備用。
2.白蘿卜去皮,清洗干凈,然后切成小塊備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入蔥花爆香,再倒入白蘿卜一起翻炒一分鐘,炒出香味。
3.然后往里加入適量的清水,接著蓋蓋燜煮二十分鐘煮熟,再加入腌制好的牛肉煮一分鐘。
4.最后加入適量的食鹽調(diào)味,撒入一把香菜碎點(diǎn)綴,即可出鍋開吃。
二、清蒸蘿卜肉丸
食材準(zhǔn)備:瘦肉、白蘿卜、蔥花。
做法流程:
1.白蘿卜去皮,清洗干凈,然后擦絲放入大碗中,接著加入適量的食鹽一起抓拌均勻,腌制二十分鐘殺出水分水,再擠干水分備用。
2.清洗干凈瘦肉,然后剁成瘦肉末,放入大碗中,接著往里加入適量的淀粉、食鹽和花生油,再和白蘿卜絲一起抓拌均勻入味,腌制十分鐘備用。
3.然后將腌制好的蘿卜肉餡揉成丸子放入蒸碗中,再冷水上蒸鍋蒸煮十五分鐘。
4.最后撒入一把蔥花點(diǎn)綴,即可出鍋開吃。
三、蘿卜絲炒肉
食材準(zhǔn)備:白蘿卜、瘦肉、青椒、蒜末。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著加入適量的淀粉、生抽和花生油,再抓拌均勻,腌制十分鐘備用。
2.白蘿卜去皮,清洗干凈,然后擦絲備用,再熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的瘦肉煸炒,煸炒至瘦肉變色后,盛出備用。
3.青椒切絲,再準(zhǔn)備好蒜末,接著另熱鍋燒油,油熱以后,倒入白蘿卜絲大火翻炒,然后加入適量的食鹽調(diào)味,繼續(xù)翻炒至斷生。
4.最后再加入青椒和炒好的瘦肉一起翻炒,淋入少許的蠔油提鮮,再繼續(xù)翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
四、素?zé)}卜
食材準(zhǔn)備:干香菇、白蘿卜、姜片、大米、蔥花。
做法流程:
1.干香菇清洗干凈,然后加入適量的清水浸泡半個(gè)小時(shí)備用,接著把白蘿卜去皮,清洗干凈,然后切成薄片備用。
2.切好姜片,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入姜片爆香,接著倒入白蘿卜大火翻炒一分鐘,炒出香味,再倒入砂鍋中。
3.接著把浸泡好的香菇和香菇水一起倒入砂鍋中,然后加入一小把大米和一個(gè)八角,再蓋蓋燉煮二十分鐘。
4.再加入少許的生抽、食鹽和淀粉水調(diào)味提鮮,繼續(xù)翻炒均勻入味,然后撒入一把蔥花點(diǎn)綴,即可出鍋開吃。
五、蘿卜牛腩湯
食材準(zhǔn)備:牛腩、白蘿卜、姜片、蔥花、黑胡椒碎。
做法流程:
1.牛腩清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出清洗干凈,接著切成小塊備用。
2.熱鍋燒油,油熱以后,放入姜蔥爆香,接著倒入牛腩煸炒,再淋入少許的料酒提鮮,再繼續(xù)翻炒均勻入味,然后倒入適量的清水,大火煮開。
3.然后轉(zhuǎn)中小火燉煮三十分鐘,接著把白蘿卜去皮切成小塊倒入,繼續(xù)燉煮二十分鐘煮熟。
4.最后加入適量的食鹽、黑胡椒碎調(diào)味提鮮,再撒入一把蔥花點(diǎn)綴,即可出鍋開吃。
六、白蘿卜肉丸湯
食材準(zhǔn)備:白蘿卜、瘦肉、姜絲、蔥花。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后剁成肉末,放入大碗中,接著加入適量的淀粉、生抽和花生油,再抓拌均勻,腌制十分鐘備用。
2.白蘿卜去皮,清洗干凈,然后切成白蘿卜丁備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入姜蔥爆香,接著倒入白蘿卜丁大火翻炒均勻。
3.炒出香味后,再加入適量的清水,大火煮開,然后轉(zhuǎn)中小火燉煮十分鐘左右,接著把腌制好肉餡揉成肉丸放入湯汁中繼續(xù)燉煮。
4.繼續(xù)燉煮兩分鐘左右后,加入適量的食鹽調(diào)味,撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮,即可出鍋開吃。
七、蘿卜排骨湯
食材準(zhǔn)備:排骨、白蘿卜、姜片、蔥段、蔥花。
做法流程:
1.排骨剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,接著加入料酒,姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分,放入燉鍋中。
2.白蘿卜去皮,清洗干凈,然后切成小塊,放入燉鍋中,接著往雞里加入一塊姜片,倒入適量的清水。
3.接著中小火燉煮一個(gè)小時(shí),再加入適量的食鹽調(diào)味,撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮,即可出鍋開吃。
八、蘿卜酸
食材準(zhǔn)備:蘿卜、小米辣。
做法流程:
1.白蘿卜去皮,清洗干凈,然后切成白蘿卜丁,放入大碗中備用。
2.接著往加入適量的食鹽抓拌均勻,腌制二十分鐘,殺出水分,再擠干水分備用。
3.擠干的白蘿卜丁加入兩勺白醋、一把冰糖和少量的食鹽一起抓拌均勻,再切兩個(gè)小米辣放入。
4.最后再蓋上一層靜置半個(gè)小時(shí),再攪拌均勻,然后繼續(xù)腌制半個(gè)小時(shí),即可開吃。
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