本項(xiàng)目針對(duì)烏龍茶茶色素（包括茶紅素、茶黃素、茶褐素）、香氣成分的減肥、抗癌、抗抑郁等功效挖掘利用，烏龍茶干燥過程同步收集香氣成分技術(shù)及配套設(shè)備集成等科技問題，深入開展了藥效學(xué)及其分子機(jī)制、烏龍茶香氣富集設(shè)備及工藝集成應(yīng)用、產(chǎn)品開發(fā)及標(biāo)準(zhǔn)制定等研究，歷經(jīng)多年協(xié)同攻關(guān)，創(chuàng)立了烏龍茶健康功能研究開發(fā)體系及產(chǎn)業(yè)化推廣機(jī)制，取得顯著成效。主要?jiǎng)?chuàng)新成果如下：

　　1、深入研究并闡明了烏龍茶功能成分的保健功效及其分子機(jī)制。

　　（1）闡明了烏龍茶茶黃素抗卵巢癌機(jī)理，為生產(chǎn)新產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。比較了四種茶黃素(TF1、TF2a、TF2b和TF3)的抗癌活性；提出了茶黃素對(duì)順鉑抗性卵巢癌細(xì)胞增殖、血管生成、細(xì)胞凋亡、細(xì)胞周期的影響及信號(hào)通路機(jī)制；明確了茶黃素與順鉑協(xié)同抑制卵巢癌細(xì)胞的作用和信號(hào)通路機(jī)制。比較了不同年份武夷水仙抗人類肺癌SPC-A1細(xì)胞的活性。

　　（2）研究并提出了烏龍茶香氣具有護(hù)膚作用和抗抑郁功效，為健康產(chǎn)品開發(fā)提供理論依據(jù)。采用小型茶葉烘焙機(jī)加熱，受試者靠近在20cm內(nèi)，通過不同茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶）香薰，使用皮膚測(cè)定儀測(cè)定受試者面部肌膚的油份、水分、色素、彈性、膠原蛋白纖維，通過分析受試者在處理前后的面部皮膚的差異，率先創(chuàng)立了烏龍茶香薰對(duì)面部肌膚的最佳作用及其優(yōu)化烘焙溫度和熏蒸時(shí)間的輔療體系。通過烏龍茶香氣處理小鼠實(shí)驗(yàn)，香氣提高了小鼠腦內(nèi)DA、5-HT含量，小鼠安靜下來(lái)所需時(shí)間明顯縮短。從屎量看，烏龍茶處理組屎量下降，表明香氣有鎮(zhèn)定作用。

　?。?）研究并明確了烏龍茶及茶色素等對(duì)肥胖以及高血糖等代謝綜合征的作用。在動(dòng)物水平上證明了武夷水仙的降血糖活性。對(duì)營(yíng)養(yǎng)性肥胖大鼠模型灌胃茶黃素、茶紅素和茶褐素，測(cè)定體重、Lee's 指數(shù)、脂重及血脂水平等指標(biāo)，驗(yàn)證了其抑制大鼠肥胖效果。通過對(duì)大鼠腸道內(nèi)容物腸道菌群的生物信息學(xué)分析茶黃素、茶紅素和茶褐素對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用。主編出版《茶與健康》、《茶的綜合利用》等專著6部，全面研究分析了茶功能成分對(duì)腫瘤、糖尿病等防治機(jī)理和療效作用，系統(tǒng)闡述烏龍茶與健康的關(guān)系，及時(shí)將最新的茶學(xué)科研成果呈現(xiàn)給讀者。

　　2、研究并創(chuàng)新構(gòu)建烏龍茶香氣成分的挖掘與集成利用技術(shù)體系。

　　創(chuàng)新提出烏龍茶真空冷凍干燥、低溫變壓真空干燥技術(shù)以及烏龍茶香氣的回收富集技術(shù)，并研制出一套烏龍茶香氣回收設(shè)備，在其干燥過程中加入萃取模塊收集香氣類成分得到烏龍茶香精油，并創(chuàng)新了低溫變壓真空干燥模塊以配合香氣保留和收集。該技術(shù)提出了一種簡(jiǎn)單高效的同步收集香氣的方法，顯著提高了產(chǎn)品附加值。

　　3、研究并創(chuàng)制烏龍茶系列健康產(chǎn)品并構(gòu)建產(chǎn)業(yè)化開發(fā)推廣體系。

　　在實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，研究并創(chuàng)制開發(fā)了茶口服片（茶黃素+茶多酚+維C）、烏龍茶洗發(fā)皂、氨基酸潔面皂、大紅袍茶面膜、烏龍茶爽含片、茶氨酸片等系列新產(chǎn)品。

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