《中國(guó)吸煙危害健康報(bào)告2022》顯示，我國(guó)吸煙人數(shù)超過3.5億，成年男性吸煙率高達(dá)50.5%。比起吸煙對(duì)人體器官的傷害，人們往往忽略了煙草可能偷走體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，如維生素C。

受訪專家

美國(guó)加州大學(xué)圣地亞哥分校醫(yī)學(xué)院摩爾斯癌癥中心博士后 羅婷

吸煙悄悄偷走體內(nèi)維生素C

近日，英國(guó)醫(yī)學(xué)委員會(huì)期刊刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，與不吸煙人群和戒煙人群相比，吸煙人群（尤其是“老煙槍”）的飲食質(zhì)量明顯更差，體內(nèi)維生素C水平更低。該研究基于2005~2018年美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查相關(guān)數(shù)據(jù)，涉及31569名參試者，根據(jù)吸煙情況，參試者被分為3組：當(dāng)前吸煙組、戒煙組和從不吸煙組，當(dāng)前吸煙組又被分為重度吸煙組和輕度吸煙組。研究人員使用健康飲食指數(shù)評(píng)估了參試者的飲食質(zhì)量，該指數(shù)由美國(guó)農(nóng)業(yè)部和國(guó)家癌癥研究所開發(fā)，用于評(píng)估飲食質(zhì)量與《美國(guó)居民膳食指南》的一致性，得分從0到100，分?jǐn)?shù)越高越好。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前吸煙組、戒煙組和從不吸煙組健康飲食指數(shù)分別為49.2、54.0和53.3，其中，重度吸煙組和輕度吸煙組分別為46.8和50.8。

戒煙可立即顯著改善飲食質(zhì)量，嚴(yán)格戒煙5~10年后，健康飲食指數(shù)接近從不吸煙者水平；當(dāng)前吸煙組體內(nèi)維C水平更低。

為什么吸煙者容易缺維C？

上述研究中，當(dāng)前吸煙組更偏愛高碳水化合物和高脂肪的食物，添加糖的攝入量較高，而果蔬、高蛋白質(zhì)食物以及有益健康的不飽和脂肪酸攝入量較低，導(dǎo)致他們的飲食質(zhì)量大打折扣。吸煙者體內(nèi)維C水平較低是由多方面因素導(dǎo)致：吸煙者往往新鮮果蔬吃得少，導(dǎo)致維C攝入不足；吸煙可能會(huì)影響腸道功能，導(dǎo)致維C的吸收率降低；吸煙會(huì)導(dǎo)致人體自由基增多，進(jìn)而增加維C的損耗，平均來說，一支煙會(huì)損耗約20毫克維C。新研究表明，戒煙不僅能改善肺和心臟健康狀況，降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)對(duì)飲食習(xí)慣產(chǎn)生積極影響。吸煙者要注意均衡飲食，尤其要注意補(bǔ)充維C。

如何從天然食物中補(bǔ)維C？

維C又叫抗壞血酸，是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，有助中和吸煙產(chǎn)生的自由基，攝入足量的維C可以保護(hù)身體免受氧化損傷。一般來說，每天吃夠1斤蔬菜、半斤水果就能滿足身體對(duì)維C的需求，不需要額外吃補(bǔ)充劑。維C的主要來源分為以下幾類：新鮮果蔬：如綠色、紅色和黃色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、獼猴桃、鮮棗、柚子、草莓、橙子等；野生果蔬：如苜蓿、沙棘、酸棗等維C含量尤其豐富，特別是酸棗、刺梨等水果中含有生物類黃酮，對(duì)維C有一定保護(hù)作用；動(dòng)物性食物：僅肝臟和腎臟含有少量維C，牛奶、魚、肉、蛋、禽肉中含量較少；主食：薯類含有一定量維C，谷類及豆類含量很少。

根據(jù)美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院的建議，與非吸煙者相比，吸煙者每天應(yīng)該額外攝入35毫克維C（大概相當(dāng)于半個(gè)橘子或大半個(gè)獼猴桃的含量）。

維C是一種水溶性維生素，不耐光、不耐熱，為減少損失，應(yīng)注意先洗后切，盡量生吃或選擇急火快炒、蒸、微波等烹飪方式。此外，維C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，烹調(diào)時(shí)可適當(dāng)加點(diǎn)醋?！酒诰庉嫞簭堄?img src="http://img.trfsz.com/upload/news/2024/1231/photos/middle/20241231124434_t37h_mk1b0b24.jpg" alt="圖片">

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