適合“中國胃”！麻辣燙這么吃才健康！

來源: 廣西疾控 2023-12-11 10:47:42 我來說說 閱讀 1728 次

　　葷素一世界，麻辣兩味道

　　麻辣燙在小吃圈的地位有目共睹

　　尤其是在晚上

　　點一份麻辣燙外賣

　　那是相當過癮........

　　麻辣燙究竟健康嗎？

　　能不能“任性吃”？

　　所以今天要給大家講一講

　　減脂期間的麻辣燙該如何吃！

　　麻辣燙到底健康嗎？

　　1食材水煮，少油低熱量

　　麻辣燙這款深受大眾喜愛的美食，常常被貼上高油、高鹽、高熱量的標簽。

　　確實，麻辣燙的湯底往往帶有油膩和辛辣的味道，可能會增加高血壓、高血脂和心腦血管疾病的風險。

　　然而，從烹飪方式來看是相對健康的，麻辣燙的獨特烹飪方式——濃湯煮菜，使其相對于油炸、爆炒等烹飪方式，使用的油、鹽和熱量更少。

　　2有葷有素，營養(yǎng)更全面

　　根據《中國居民膳食指南（2022）》準則和核心推薦第一條就是食物多樣、合理搭配，建議我國居民平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

　　麻辣燙的菜品豐富多樣，搭配葷素隨隨便便十幾樣。大家在吃的時候，也往往都喜歡各種食材都選一點，可以更好地保證營養(yǎng)攝入的多樣性，也更符合中國營養(yǎng)學會推薦的“食物多樣”原則。

　　減脂期間，能吃麻辣燙嗎？

　　當然可以！

　　只要選對食材、湯底等，就能擁有一份健康的麻辣燙！

　　1多選蔬菜

　　青菜、菌菇類、藻類、玉米等蔬菜什么都可以放一些，不僅熱量低，而且含有豐富膳食纖維和礦物質。

　　最好多吃一些平時不會吃的菜，滿足身體對各種維生素礦物質的需求。

　　2來點蛋白質

　　蛋白質是提供能量的主要來源，也可以增強抵抗力。而豆制品、蛋類和肉類是蛋白質的主要來源。

　　豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋、肥牛卷都是不錯的選擇，可以適當挑選3~4種，既有營養(yǎng)，又可以增加飽腹感。

　　需要注意的是，相比于油炸過的豆制品，如泡豆腐、面筋，我們更推薦天然的內酯豆腐。這不僅是因為油炸過的豆制品脂肪含量升高，更因為它們煮過后更容易吸油，熱量也會成倍地增長。

　　3少吃丸子

　　很多人在選麻辣燙的時候，會特意選一些丸子。但是要提醒一下大家：這類深加工的肉制品，可能會有較多的添加劑，不是很健康，所以即便非常喜歡吃，也盡量控制少拿點。

　　4用粗糧代替主食

　　可以選擇山藥、芋頭、紅薯、玉米等粗糧代替主食，它們不僅營養(yǎng)豐富，還具有低GI值的特點（注：低GI值指低升糖指數），低GI值的食物有助于控制體重，預防糖尿病和胃部疾病。

　　5湯底、醬料清淡些

　　說完了食材，湯底和醬料的選擇也很重要。實際上，麻辣燙重油重鹽的根源大多都是在湯底和醬料。

　　調料上要少加花生醬、辣醬油、芝麻醬，它們都是熱量炸彈。至于湯底，它也是有熱量的，而且鹽分較高，嘌呤含量也不低，建議能不喝就不喝。

　　不采用煎炸等烹飪手段，只要合理搭配，遠離淀粉丸子等加工肉類，只要你會選，麻辣燙比一般的快餐菜肴更健康，還能實現頓頓“八菜一湯”的用餐規(guī)格。你學會了嗎？

　　來源 | 山東疾控、寧波疾控、江北疾控、廈門疾控

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