我們的生活中經(jīng)常會(huì)用到糖，特別是做菜或燉湯時(shí)，都喜歡加點(diǎn)糖，因?yàn)榇蠖鄶?shù)都喜歡這種代表幸福的甜美口感。

然而，每當(dāng)面對(duì)紅糖，白糖，冰糖，蜜糖時(shí)，卻無眾下手，不知如何選擇才能更好的發(fā)揮它的作用？更有利于健康？今天我們聊一聊這4種糖的區(qū)別與食用價(jià)值。

何為紅糖？

紅糖，以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝制煉而成的粗糖，不加入除石灰外任何化學(xué)試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

紅糖的營(yíng)養(yǎng)成分

除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。 

食用功效：

中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫，具有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃，驅(qū)風(fēng)散寒，活血化淤之效，特別適于產(chǎn)婦、兒童、老體弱、大病初愈者及貧血者食用。例如婦女產(chǎn)后受寒著涼，喝紅糖水可以祛風(fēng)散寒或產(chǎn)后失血過多，可在食物中加入紅糖燉湯，達(dá)到補(bǔ)血的作用。

紅糖多作補(bǔ)益調(diào)理之用，一般人亦將紅糖作調(diào)味品加入到食物中，但體內(nèi)火氣過盛者忌食。

何為白砂糖？

以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。

白砂糖的營(yíng)養(yǎng)成分

白砂糖的主要成分是甘蔗，另外含有一定的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

食用功效：

中醫(yī)認(rèn)為，白砂糖味甘、性平，具有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒的作用。

白砂糖是我們最常用的甜味調(diào)味料，能增菜肴的甜味，鮮味及色澤。

但食用白糖要注意以下幾點(diǎn)：

1、適量吃白糖可增加鈣吸收，但過多就會(huì)妨礙鈣的吸收。

2、吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。

3、炒菜鹽放多了，加白砂糖可解咸。

4、糖容易生螨，久放的白砂糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。

何為冰糖？

白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

冰糖的營(yíng)養(yǎng)成分

冰糖的主要成分是甘蔗成分為蔗糖,碳水化合物以及鈣,鎂,銅,鐵,鉀,鈉,鋅等營(yíng)養(yǎng)元素。

食用功效：

中醫(yī)認(rèn)為，冰糖具有補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗解毒等功能。常配合不同的藥材或食物治療肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛。

冰糖可以用來烹羹燉菜或制作“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等各種滋補(bǔ)品。由于它的純度較高，并擁有自身特有的食療功效，很多喜歡用冰糖來代替白砂糖。

何為蜜糖？

蜜糖（又稱蜂蜜），蜜蜂采集花蜜釀造而成的。它們來源于植物的花內(nèi)蜜腺或在外蜜腺，通常我們所說的蜂蜜就是天然蜜，又因來源于不同的蜜源植物。按季節(jié)通常冬蜜比春蜜貴，品質(zhì)更純。

蜜糖的營(yíng)養(yǎng)成分

蜂蜜當(dāng)中含有葡萄糖，果糖等多種糖類，以及蛋白質(zhì)，還有氨基酸以及鈣，鐵，磷，鎂礦物質(zhì)，還有多種有益酶，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

食用功效：

中醫(yī)認(rèn)為，蜜糖味甘，性平，入心、肺、脾、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中、潤(rùn)燥、止痛、解毒的作用，對(duì)肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、口鼻口瘡、湯火燙傷有很好的治療效果。

蜜糖是天然的保健食品，可用溫開水送服或直接含服，均有很好的滋補(bǔ)效果，亦可作調(diào)味品加入菜肴中。

但食用蜜糖要注意以下幾點(diǎn)：

1、不宜與生蔥、大蒜、窩首、艾白、韭菜、鮮魚同食，因?yàn)榉涿叟c這些食物同食，會(huì)與其中的維生素C、氨基酸、大蒜素、生物酶等物質(zhì)發(fā)生生化反應(yīng)，輕則破壞營(yíng)養(yǎng)，重則食物中毒，引起胃腸道不適。

2、腸滑泄瀉者、痰濕內(nèi)蘊(yùn)者、腹?jié)M痞脹者不宜吃蜜糖。

3、1歲或1歲以下的小孩不宜不吃蜜糖。

1、吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。

2、以上四種糖糖尿病患均不宜食用。

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