在飲食中，經(jīng)常吃油會(huì)不會(huì)引起血脂升高，增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)呢？

科學(xué)研究的結(jié)果是，只要你能夠正確的吃油，不僅不會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，反而會(huì)有利于體內(nèi)的脂肪代謝，幫助你更好的降低血脂水平。

那具體該如何吃油才算是正確的呢？注意3個(gè)方面:

1、家里的食用油應(yīng)該如何選擇。

2、食用油每天應(yīng)該吃多少量。

3、應(yīng)該如何吃，也就是應(yīng)該采用哪種烹飪方式。

接下來(lái)咱們就一條一條給大家講清楚。

首先看第一條，家里的食用油應(yīng)該如何選擇。

去超市買(mǎi)過(guò)食用油的朋友都知道，貨架上的油的種類(lèi)少數(shù)也有幾十種，看的人眼花繚亂，具體該如何選擇呢？

其實(shí)也不復(fù)雜，你可以從兩個(gè)大的方面入手選擇適合自己和家人的食用油：

首先看食用油的質(zhì)量等級(jí)，在咱們國(guó)家，所有的食用油，按照國(guó)家規(guī)定都會(huì)在標(biāo)簽上標(biāo)明質(zhì)量等級(jí)，從1級(jí)到4級(jí)，這個(gè)質(zhì)量等級(jí)的劃分標(biāo)準(zhǔn)時(shí)根據(jù)食用油的精練提純的程度來(lái)劃分的。

精練提純的程度越高，等級(jí)也就越高，食用油的顏色看起來(lái)也就會(huì)更清澈，雜志也會(huì)更少，當(dāng)然賣(mài)的也就越貴，

比如標(biāo)簽上標(biāo)明一級(jí)的食用油指的就是是純度最高的食用油。

那是不是精練程度最高的一級(jí)食用油就比2級(jí)3級(jí)或者4級(jí)的食用油更健康呢？

并不一定，主要看你具體如何來(lái)用！

因?yàn)槭秤糜驮诰毺峒兊倪^(guò)程中，會(huì)丟失掉一些對(duì)身體有用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素E、植物甾醇、磷脂、多酚等有機(jī)物質(zhì)，精練的純度越高，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的也就越多。

聽(tīng)到這里可能有的朋友就有點(diǎn)不明白了，既然對(duì)食用油進(jìn)行精練提純會(huì)導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，那為什么還要精練呢？為什么精練程度越高的食用油反而越貴呢？

主要是因?yàn)榫毺岢龀潭雀叩氖秤糜透€(wěn)定，更適合加熱，這種穩(wěn)定性好的油在高溫烹飪炒菜的時(shí)候，不容易產(chǎn)生反式脂肪等對(duì)身體有害的物質(zhì)。

如果你在炒菜的時(shí)候，用的油精練程度不夠高，油就容易冒煙，油冒煙就容易產(chǎn)生一些有害身體的物質(zhì)，

所以，具體你該選用什么等級(jí)的食用油，主要取決于你的烹飪方式，如果你是炒菜等高溫烹飪的方式，最好選擇等級(jí)比較高的食用油，如果你是涼拌菜等低溫的烹飪方式，選擇等級(jí)低一些的食用油反而更健康一些。

這是關(guān)于食用油等級(jí)的選擇，那除了等級(jí)，還有一個(gè)問(wèn)題：

就是具體該選擇哪一類(lèi)食用油。

比如常見(jiàn)的有花生油、大豆油、菜籽油、橄欖油、玉米油、亞麻籽油、葵花籽油等等。這么多種類(lèi)的油，選擇哪一種更健康呢？

其實(shí)，這些油的主要的區(qū)別，就是它們里面的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這

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種脂肪酸的含量不同。

但是現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)研究證明，這3種脂肪酸都是人體健康必須的物質(zhì)，比如飽和脂肪酸，吃多了肯定不好，但是要是吃得太少，也會(huì)影響身體健康，

所以不能簡(jiǎn)單地說(shuō)哪一種好，哪一種不好，只能說(shuō)哪一種更適合你，只有均衡攝入才能真正吃出健康，所以你選擇這些不同種類(lèi)的食用油的時(shí)候，記住兩個(gè)原則：

1，如果你的身體相對(duì)比較健康，那就各種油輪換著吃，

2、如果你已經(jīng)體重超標(biāo)了，血脂已經(jīng)高了，或者已經(jīng)有了心腦血管疾病的問(wèn)題，建議可以選擇特級(jí)初榨橄欖油，和亞麻籽油，橄欖油炒菜、涼拌都可以用，亞麻籽油可以涼拌菜的時(shí)候用。

說(shuō)完了食用油該如何選擇，咱們?cè)賮?lái)看看每天應(yīng)該吃多少量？

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，答案還是比較確定的，咱們國(guó)家的居民膳食指南建議，成年人一天食用油的建議攝入里是25-30克。

所以你可以在家里買(mǎi)一個(gè)帶刻度的油壺，留意一下自己每天攝入的食用油的量是不是在25-30克這個(gè)范圍。

最后咱們?cè)賮?lái)看看食用油應(yīng)該怎么吃，也就是烹飪方式，這個(gè)是最容易被大家忽略的問(wèn)題，大家記住一個(gè)大原則就行，那就是所有的油都不建議長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)，

尤其是油不要冒煙，不然就容易產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)和一些反式脂肪酸，給身體帶來(lái)傷害，所以平常可以多用蒸、煮涼拌的烹飪方式，炒菜的時(shí)候也注意油溫不要過(guò)高。

尤其是注意一點(diǎn)，盡量少采用煎炸的烹飪方式，如果真的要煎炸，一定要選擇豬油或者椰子油，因?yàn)檫@兩種油在高溫下相對(duì)是比價(jià)穩(wěn)定的。

好了，關(guān)于如何食用油如何吃才更健康就給大家講完了，希望對(duì)大家有所幫助，關(guān)注我，學(xué)習(xí)了解更多健康知識(shí)！

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