各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『煮雞蛋別直接下鍋，牢記4個技巧，蛋殼好剝一拉就掉，雞蛋又香又嫩！』

雞蛋的營養(yǎng)價值很高，吃法多樣，受到人們的歡迎，早上吃一個雞蛋，成了很多人的習慣。雖然雞蛋的做法不下上百種，但要說消化和吸收率最高的，還得是煮雞蛋和蒸雞蛋。

相對于蒸雞蛋，煮雞蛋做起來超簡單，把雞蛋放進水里煮熟就行了，話是這么說，但大家發(fā)現(xiàn)沒有，經(jīng)常遇到煮的雞蛋不嫩，蛋殼難剝的情況，都是沒掌握正確的方法。今天我就和大家聊一聊如何煮雞蛋。

想要煮出鮮嫩好剝殼的雞蛋，千萬不要直接放進水里煮，要掌握幾個關鍵技巧。

【煮雞蛋】

1、煮雞蛋吃，一定要用新鮮雞蛋，買的時候要注意，用手搖一搖，如果聽得到聲音，說明已經(jīng)不新鮮了，煮出來不好吃，還可能已經(jīng)壞掉了。

2、把雞蛋放進清水里，加入一勺鹽，浸泡10分鐘。雞蛋殼上有很多細菌，比如大腸桿菌，是對人體有害的，所以清洗雞蛋時要加點鹽，能消毒殺菌，讓雞蛋更干凈。

3、浸泡好的雞蛋用手搓洗干凈，沖洗一下，瀝干水分。浸泡除了殺菌的作用，還能讓雞蛋吸收一些水分，煮好后口感更鮮嫩。

4、鍋里加一些清水，大火煮開后轉小火，加入一勺鹽、一勺白醋，放入雞蛋，要輕輕地放，別把蛋殼弄破了，可以借助夾子，小心燙手。

5、雞蛋下鍋后，先不要蓋蓋子，煮2分鐘后再蓋上蓋子，繼續(xù)煮6分鐘，雞蛋就煮熟了，不要煮太久，不然就老了。

6、準備一盆涼開水，把煮熟的雞蛋用勺子敲破，放進涼開水中浸泡降溫，浸泡2分鐘后就可以拿出來吃了。

【技巧總結】

煮雞蛋看似簡單，直接下鍋煮，確實能把雞蛋煮熟，但不鮮嫩也不香，而且不好剝殼，每次都會粘連很多蛋白，造成浪費。要想好吃還好剝殼，下面這幾點要牢記。

1、雞蛋要浸泡

我們買到的雞蛋都不是剛下出來的，說到底不是很新鮮，會流失很多的水分，直接煮的話口感不嫩。先用鹽水把雞蛋泡一泡，可以補充一些水分，恢復雞蛋的鮮嫩，還能讓雞蛋更干凈。

2、水里加2樣

用清水只能把雞蛋煮熟，但想要又香又嫩，還好剝殼，還要加2樣東西，就是食鹽、醋。

醋是酸性的，而蛋殼的主要成分是碳酸鈣，可以和醋發(fā)生反應，讓蛋殼變得更薄更軟，可以讓鹽進入。雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結合后會生成谷氨酸鈉，味道變得更加鮮美，吃起來更香。

3、雞蛋要開水下鍋，但不是滾水

開水下鍋，能大大縮短煮雞蛋的時間，并且讓雞蛋快速凝固。水煮開后要轉小火，讓水停止翻滾。如果水繼續(xù)翻滾，雞蛋下鍋后就容易碰破，蛋白受熱就會膨脹流出來。水不滾后再下鍋，就能保證雞蛋王震。

4、煮的時間不超過8分鐘，用冷水過年

開水煮8分鐘，完全可以把雞蛋煮熟，蛋白、蛋黃也剛剛完全凝固，口感特別鮮嫩。煮熟后把雞蛋敲破，用冷水浸泡，水分會從裂縫進入雞蛋，起到潤滑作用，這樣蛋殼一摳就掉了。

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