原標(biāo)題：它是膳食纖維之王，營(yíng)養(yǎng)是糙米的3倍！

大麥以高膳食纖維含量著稱，約是糙米的3倍、精白米的19倍！可謂〝膳食纖維之王〞，所以早上推薦早餐一碗大麥，健康又窈窕！

建議早餐食用大麥，不僅提供人體所需的能量，還可維持一整天的飽足感。不論將大麥混合在白飯做成〝大麥飯〞，或是水煮后配合其他食材一起料理都十分推薦。

人類種植大麥的歷史約可追溯到1萬年前，是世界上最古老的作物。最近，日本掀起對(duì)大麥的研究熱潮，證實(shí)：常吃大麥能減低內(nèi)臟脂肪和幫助減重，因而受到世界各國(guó)研究者的注目。大麥的幾種功用：

大麥富含水溶性膳食纖維β-葡聚糖，能使腸內(nèi)好菌增生、增糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排便也會(huì)變得通順。

吃飽飯后血糖會(huì)一口氣上升，多余的葡萄糖轉(zhuǎn)化成脂肪囤積，造成肥胖。研究論文顯示，早餐吃食物纖維豐富的大麥，能夠抑制中餐和晚餐后的血糖上升，打造不易胖體質(zhì)。

大麥中含有大量的β-葡聚糖，由于黏性高，和其它食物混合后形成黏稠的狀態(tài)。這樣的特性使得食物緩慢通過胃腸，不易很快感到饑餓，自然就不會(huì)不小心吃太多了！

另外，近年來十分盛行的限糖減肥法，是以限制糖分?jǐn)z取來避免血糖值急速上升，抑制肥胖荷爾蒙胰島素過度分泌，藉此來打造易瘦體質(zhì)。然而，極端的限糖飲食會(huì)造成健康危害，例如只攝取蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，會(huì)造成熱量過高，反而造成肥胖。

早餐吃大麥，不僅能控制飯后血糖，影響力甚至持續(xù)到晚餐！

比起限糖，更好的做法是抑制糖分吸收。一面適度地?cái)z取糖分，一邊控制吸收的糖分含量，達(dá)到健康的訴求。能抑制致糖分吸收的營(yíng)養(yǎng)素，第一個(gè)就是膳食纖維。研究指出，大麥中的水溶性膳食纖維能抑制53％的糖分吸收。

大麥的膳食纖維比白米多20倍，早餐吃了大麥，不僅是早餐之后的中午時(shí)段，就連對(duì)晚餐的糖分吸收都具有抑制的效果。根據(jù)研究，比較了早餐食用大麥和白小麥面包的午飯后血糖，早餐吃大麥的實(shí)驗(yàn)組別，比起吃白小麥面包的實(shí)驗(yàn)組別，抑制了44%的糖分吸收。

早餐的主食換成大麥飯，就能輕松控制糖分?jǐn)z取與血糖值。大麥可選擇去殼大麥，消化系統(tǒng)不好時(shí)較利于吸收，且不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一說到食物里的膳食纖維，人們往往都會(huì)想到芹菜。除了芹菜，還有哪些食物膳食纖維較高。

第一類是膳食纖維

含量最高的是海藻類，屬于水溶性膳食纖維。它的水溶性纖維含量比較多。

第二類是全谷類全麥類

包括燕玫和一些豆類。因?yàn)槿阮愂称防锩孀钪匾氖撬乃苄陨攀忱w維含量比較高，而且多在麩皮里面。

第三類是菇類，茹類

菇類有時(shí)候泡水之后，用手摸起來會(huì)有點(diǎn)黏黏滑滑的感覺，比如香菇泡水之后摸起來黏黏滑滑的感覺，就是膳食纖維含量比較高。

第四類是根莖類

也就是蔬菜根或者莖。

第五類是蔬果類

蔬果類就是葉菜類和水果類食物。

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