你是不是經(jīng)常聽到這樣的說法：吃番茄能美容養(yǎng)顏，能預防病癥，能降低血壓，能抗衰老……番茄簡直是一種神奇的食物，吃得越多越好？

但是，你有沒有想過，這些說法真的有科學依據(jù)嗎？番茄到底有哪些營養(yǎng)成分和保健功效？吃番茄有沒有什么注意事項和禁忌？每天吃多少番茄才能達到最佳的養(yǎng)生效果？

番茄的營養(yǎng)價值

番茄，又名西紅柿，是一種既可以作為蔬菜，也可以作為水果的食物，它的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。下面我們來看看番茄中的主要營養(yǎng)成分有哪些，以及它們對人體健康有什么好處。

維生素C

番茄中的維生素C含量居水果之冠，每100克鮮番茄中含有14毫克的維生素C，而小番茄（櫻桃番茄）的含量更高，達到33毫克。

維生素C是一種水溶性的抗氧化劑，可以預防感冒，治療壞血病，促進膠原蛋白的形成，保護皮膚，增強免疫力，防止壞膽固醇的氧化，降低心血管疾病的風險。

番茄紅素

番茄紅素是一種類胡蘿卜素的物質(zhì)，是番茄的主要色素，也是番茄的特色營養(yǎng)物質(zhì)。

番茄紅素是一種脂溶性的抗氧化劑，其抗氧化能力是β-胡蘿卜素的2倍多，維生素E得100倍，可以抵御自由基的損害，保護細胞，抑制細胞的生長，降低肺、胃等多種病癥的發(fā)生率。

番茄紅素還可以保護眼睛，預防老年性黃斑變性，改善視力。番茄紅素的含量與番茄的顏色和成熟度有關(guān)，一般來說，顏色越深，成熟度越高，番茄紅素的含量越高。黑番茄的番茄紅素含量最高，是普通紅番茄的10倍以上。

番茄素

番茄素是一種有機酸，是番茄的主要酸味物質(zhì)，也是番茄的另一種特色營養(yǎng)物質(zhì)。番茄素可以促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化，抑制細菌的繁殖，預防腸胃疾病，還可以緩解尿頻，保護泌尿系統(tǒng)的健康。

番茄素的含量與番茄的品種和生長條件有關(guān)，一般來說，小番茄的番茄素含量高于大番茄，溫室番茄的番茄素含量低于露地番茄。

其他營養(yǎng)物質(zhì)

除了上述的三種主要營養(yǎng)物質(zhì)，番茄還含有其他多種對人體有益的物質(zhì)，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素P、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘等礦物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)、糖類、纖維素等。

這些物質(zhì)可以維持人體的正常代謝，調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)，保護血管，預防貧血，抗衰老，美容養(yǎng)顏等。

番茄的食用方法

番茄是一種非常常見的食物，既可以生吃，也可以熟吃，既可以單獨食用，也可以與其他食物搭配，既可以做成菜肴，也可以做成湯、醬、汁等。

不同的食用方法，對番茄的營養(yǎng)成分和保健功效有不同的影響，下面我們來看看番茄的不同食用方法有什么優(yōu)缺點，以及如何選擇適合自己的食用方法。

生吃

生吃番茄是最簡單的食用方法，也是最能保留番茄中水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的方法，如維生素C、維生素P等。生吃番茄可以清熱涼血，生津止渴，對高血壓、心臟病等有益。

生吃番茄時，最好選擇水果類的小番茄，如櫻桃番茄、圣女果等，它們的維生素C含量高于大番茄，而且口感更好，更甜。

生吃番茄時，最好不要去皮，因為番茄的皮中含有大量的番茄紅素，去皮會損失很多營養(yǎng)。

熟吃

熟吃番茄是最常見的食用方法，也是最能提高番茄中脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的方法，如番茄紅素、胡蘿卜素等。熟吃番茄可以增加番茄的酸甜味道，提高食欲，對胃潰瘍、胃炎等有益。

熟吃番茄時，最好選擇菜類的大番茄，如番茄、西紅柿等，它們的番茄紅素含量高于小番茄，而且更適合做菜。

熟吃番茄時，最好加一些油，因為油可以幫助番茄紅素的溶解和吸收，而且可以增加番茄的香氣。熟吃番茄時，也要注意不要與一些不相宜的食物同食，如白蘿卜、黃瓜、螃蟹、魚等。

番茄的食用量

番茄雖然是一種營養(yǎng)豐富、保健效果好的食物，但是并不是吃得越多越好，因為番茄中也含有一些對人體有害的物質(zhì)，如番茄堿、草酸等。過量食用番茄，可能會引起一些不良反應，如胃痛、腹瀉、牙齒腐蝕、尿路結(jié)石等。

因此，吃番茄要適量，不要貪多。那么，每天吃多少番茄才能達到最佳的養(yǎng)生效果呢？這要根據(jù)個人的體質(zhì)、年齡、性別、季節(jié)、健康狀況等因素來決定，沒有一個固定的標準。

一般來說，每天吃1-2個中等大小的番茄，或者3-5個小番茄，就可以滿足人體的基本需要，如果有特殊的需求，可以適當增加或減少。

吃番茄的最佳時間是早上或中午，因為這樣可以利用番茄的清熱解毒、生津止渴的作用，而且不會影響睡眠。晚上吃番茄，可能會導致胃酸過多，刺激胃黏膜，影響消化，而且會增加尿液的酸度，不利于泌尿系統(tǒng)的健康。

番茄是一種非常有價值的食物，它的營養(yǎng)價值和保健功效都很高，可以說是一種“平民的上品”。

吃番茄，可以美容養(yǎng)顏，可以降低血壓，可以抗衰老……番茄的好處數(shù)不勝數(shù)，但是，吃番茄也要有講究，要根據(jù)自己的情況，選擇合適的食用方法和食用量，才能發(fā)揮番茄的最大效用，讓番茄成為你的健康伙伴。

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