吃番茄,能養(yǎng)生!吃多少才算好
你是不是經(jīng)常聽到這樣的說法:吃番茄能美容養(yǎng)顏,能預防病癥,能降低血壓,能抗衰老……番茄簡直是一種神奇的食物,吃得越多越好?
但是,你有沒有想過,這些說法真的有科學依據(jù)嗎?番茄到底有哪些營養(yǎng)成分和保健功效?吃番茄有沒有什么注意事項和禁忌?每天吃多少番茄才能達到最佳的養(yǎng)生效果?
番茄的營養(yǎng)價值
番茄,又名西紅柿,是一種既可以作為蔬菜,也可以作為水果的食物,它的營養(yǎng)價值非常高,含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。下面我們來看看番茄中的主要營養(yǎng)成分有哪些,以及它們對人體健康有什么好處。
維生素C
番茄中的維生素C含量居水果之冠,每100克鮮番茄中含有14毫克的維生素C,而小番茄(櫻桃番茄)的含量更高,達到33毫克。
維生素C是一種水溶性的抗氧化劑,可以預防感冒,治療壞血病,促進膠原蛋白的形成,保護皮膚,增強免疫力,防止壞膽固醇的氧化,降低心血管疾病的風險。
番茄紅素
番茄紅素是一種類胡蘿卜素的物質(zhì),是番茄的主要色素,也是番茄的特色營養(yǎng)物質(zhì)。
番茄紅素是一種脂溶性的抗氧化劑,其抗氧化能力是β-胡蘿卜素的2倍多,維生素E得100倍,可以抵御自由基的損害,保護細胞,抑制細胞的生長,降低肺、胃等多種病癥的發(fā)生率。
番茄紅素還可以保護眼睛,預防老年性黃斑變性,改善視力。番茄紅素的含量與番茄的顏色和成熟度有關(guān),一般來說,顏色越深,成熟度越高,番茄紅素的含量越高。黑番茄的番茄紅素含量最高,是普通紅番茄的10倍以上。
番茄素
番茄素是一種有機酸,是番茄的主要酸味物質(zhì),也是番茄的另一種特色營養(yǎng)物質(zhì)。番茄素可以促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化,抑制細菌的繁殖,預防腸胃疾病,還可以緩解尿頻,保護泌尿系統(tǒng)的健康。
番茄素的含量與番茄的品種和生長條件有關(guān),一般來說,小番茄的番茄素含量高于大番茄,溫室番茄的番茄素含量低于露地番茄。
其他營養(yǎng)物質(zhì)
除了上述的三種主要營養(yǎng)物質(zhì),番茄還含有其他多種對人體有益的物質(zhì),如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素P、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘等礦物質(zhì),以及蛋白質(zhì)、糖類、纖維素等。
這些物質(zhì)可以維持人體的正常代謝,調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng),保護血管,預防貧血,抗衰老,美容養(yǎng)顏等。
番茄的食用方法
番茄是一種非常常見的食物,既可以生吃,也可以熟吃,既可以單獨食用,也可以與其他食物搭配,既可以做成菜肴,也可以做成湯、醬、汁等。
不同的食用方法,對番茄的營養(yǎng)成分和保健功效有不同的影響,下面我們來看看番茄的不同食用方法有什么優(yōu)缺點,以及如何選擇適合自己的食用方法。
生吃
生吃番茄是最簡單的食用方法,也是最能保留番茄中水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的方法,如維生素C、維生素P等。生吃番茄可以清熱涼血,生津止渴,對高血壓、心臟病等有益。
生吃番茄時,最好選擇水果類的小番茄,如櫻桃番茄、圣女果等,它們的維生素C含量高于大番茄,而且口感更好,更甜。
生吃番茄時,最好不要去皮,因為番茄的皮中含有大量的番茄紅素,去皮會損失很多營養(yǎng)。
熟吃
熟吃番茄是最常見的食用方法,也是最能提高番茄中脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的方法,如番茄紅素、胡蘿卜素等。熟吃番茄可以增加番茄的酸甜味道,提高食欲,對胃潰瘍、胃炎等有益。
熟吃番茄時,最好選擇菜類的大番茄,如番茄、西紅柿等,它們的番茄紅素含量高于小番茄,而且更適合做菜。
熟吃番茄時,最好加一些油,因為油可以幫助番茄紅素的溶解和吸收,而且可以增加番茄的香氣。熟吃番茄時,也要注意不要與一些不相宜的食物同食,如白蘿卜、黃瓜、螃蟹、魚等。
番茄的食用量
番茄雖然是一種營養(yǎng)豐富、保健效果好的食物,但是并不是吃得越多越好,因為番茄中也含有一些對人體有害的物質(zhì),如番茄堿、草酸等。過量食用番茄,可能會引起一些不良反應,如胃痛、腹瀉、牙齒腐蝕、尿路結(jié)石等。
因此,吃番茄要適量,不要貪多。那么,每天吃多少番茄才能達到最佳的養(yǎng)生效果呢?這要根據(jù)個人的體質(zhì)、年齡、性別、季節(jié)、健康狀況等因素來決定,沒有一個固定的標準。
一般來說,每天吃1-2個中等大小的番茄,或者3-5個小番茄,就可以滿足人體的基本需要,如果有特殊的需求,可以適當增加或減少。
吃番茄的最佳時間是早上或中午,因為這樣可以利用番茄的清熱解毒、生津止渴的作用,而且不會影響睡眠。晚上吃番茄,可能會導致胃酸過多,刺激胃黏膜,影響消化,而且會增加尿液的酸度,不利于泌尿系統(tǒng)的健康。
番茄是一種非常有價值的食物,它的營養(yǎng)價值和保健功效都很高,可以說是一種“平民的上品”。
吃番茄,可以美容養(yǎng)顏,可以降低血壓,可以抗衰老……番茄的好處數(shù)不勝數(shù),但是,吃番茄也要有講究,要根據(jù)自己的情況,選擇合適的食用方法和食用量,才能發(fā)揮番茄的最大效用,讓番茄成為你的健康伙伴。
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