番茄醬是廚房里常備的食材之一，它不僅營養(yǎng)豐富，味道也很好吃。而且有了番茄醬，做很多菜的時候，都很方便很美味。市場上的番茄醬多數(shù)都不純，價格還很貴。其實咱們可以自己在家做，下面就教你自制番茄醬，放一年都不壞，健康無添加，吃著更放心。

做番茄醬最好用自然成熟的番茄，現(xiàn)在是9月了，番茄快要罷園了?？梢猿弥T園的小尾巴，抓緊制作一些番茄醬，留著以后慢慢吃。先給大家說一下基礎(chǔ)的食材比例要求：番茄5斤、冰糖30克、食鹽15克、檸檬1個，另外，蜂蜜適量（可不要）。

第一步，把熟透的番茄清洗干凈，表面切成“十字刀花”，然后放入沸水里泡1分鐘左右。然后撈出來，趁熱剝掉番茄的外皮，注意別燙著手。如果番茄很硬的話，可以不用開水燙，直接削皮刀削皮就行。

第二步，把番茄放入料理機里，打成細膩的番茄汁。如果想要熬成的番茄醬帶有小塊番茄肉的話，就不能用料理機，需要自己挨個切成大小不一的番茄塊。這樣也有個缺點，就是容易流失很多番茄汁。

第三步，準備一個口鍋，不要用鐵鍋或者鋁鍋，可以用不粘鍋或者砂鍋。把番茄汁全部倒進去，開大火煮沸幾分鐘，待到水分蒸發(fā)差不多的時候轉(zhuǎn)小火。然后倒入冰糖和食鹽，再擠入檸檬汁，攪拌均勻繼續(xù)煮。

這個時候空氣中都彌漫著很好聞的番茄酸香味。接下來要一直勤攪拌，讓鍋里的湯汁繼續(xù)蒸發(fā)。一直到呈現(xiàn)有一點黏稠的膠質(zhì)感時，就可以關(guān)火了。讓它自然降到常溫下，倒入適量的蜂蜜，攪拌均勻即可。

第四步，準備一些干凈的玻璃罐，清洗干凈，保證無水無油。然后把熬好的番茄醬裝進去，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏。以后每次吃的時候，都要注意用干凈餐具，不要帶進去油和水，可以放一年都不壞。

冰糖和食鹽的作用是增鮮提味，食鹽還能殺菌。檸檬的味道是殺菌和提香，它們能讓番茄醬的口感更豐富。但是也不能多放，否則就喧賓奪主了。最后放蜂蜜的作用除了增加甜味和口感，還能延長保質(zhì)期。

番茄醬就這樣熬好了，不僅賣相好看，味道也特別好吃。整個做法非常簡單，而且全程無添加，吃著更放心。愛吃番茄醬的朋友，可以按照上面的步驟做，你也可以做的很美味。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！