家里的冰箱最愛囤的東西就是自制的果醬，自制的果醬比起在超市買的更加放心，食用的安全系數(shù)更高，而且一醬在手就可以無限次的搭配。

最近想做西紅柿醬，選中了西紅柿界的最貴的西紅柿，也是受到網(wǎng)友最多好評的陜西涇陽普羅旺斯，看到很多網(wǎng)友對陜西涇陽普羅旺斯西紅柿的評價(jià)：吃過它之后，再也不想吃超市的西紅柿了、完全就是小時(shí)候吃過的西紅柿味道，皮薄肉厚汁多，關(guān)鍵還是沙瓤、用它來做番茄醬再也不用去超市買了……、

沖著這樣的評價(jià)入手了陜西涇縣的普羅旺斯西紅柿，打算先用它來做一個(gè)番茄醬，做好之后放到冰箱冷藏，一日三餐都可以用番茄醬搭配做出可以沖上熱搜的美食。

做番茄醬很簡單，關(guān)鍵還是番茄要好，皮要軟，要容易出汁，無論生吃或是熟吃，它都能打，如果你用超市里買到那種看起來好看，摸起來巨硬，炒起來半天不會出汁的西紅柿來做番茄醬，那多半也是不好吃的，超市的硬皮西紅柿，無論你如何炒它都是寡淡無味，只是看起來像西紅柿，吃起來完全找不到西紅柿該有的味道；

今天收到了陜西涇陽的普羅旺斯西紅柿，開箱之后拿出一個(gè)西紅柿，掰開之后汁水直流，肉眼可見到它的沙瓤，看上就很饞人了，果肉吃起來完全是很“復(fù)古”的西紅柿味道，果肉中的沙粒感，入口即化，完全可以當(dāng)成水果來吃，難怪有網(wǎng)友說買了一箱西紅柿沒幾天就吃完了。

而且每一個(gè)西紅柿都圓潤飽滿，拿出其中兩個(gè)試手做了一個(gè)番茄醬，試試味道到底如何。

有了好的西紅柿之后，接下來做番茄醬就容易多了，先將西紅柿要做一個(gè)簡單的去皮處理，用刀在番茄頂部劃十字，然后用滾水沖泡，浸泡1-2兩分鐘左右，再拿出來時(shí)，從頂部劃十字處輕輕一撕皮就掉了。

去皮的西紅柿切成小塊放到破壁機(jī)中打碎，我的這個(gè)破壁機(jī)只用了幾秒鐘就可好了，打成泥狀就倒到鍋中開始熬番茄醬；

加入一把冰糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬，需要不停攪動，讓水分蒸發(fā)更快；在攪動的過程中你可以感覺到它在慢慢變成濃稠狀態(tài)；改小火熬制，要一直用鏟子來回?cái)噭樱屗终舭l(fā)更快；中途添加白糖、食鹽，加入白醋的目的是可以保持番茄醬的鮮紅不變色，還可以增加酸味，另外少量的白醋也有殺菌作用，能有效預(yù)防番茄醬變質(zhì)，鹽可以增添番茄醬的風(fēng)味，還能殺菌，有利于儲存。

整個(gè)熬制番茄醬的過程大概要一個(gè)小時(shí)左右，

我用的兩個(gè)西紅柿是做成的番茄醬做出來就是這么多：小小的玻璃罐一罐也沒有裝滿，但這個(gè)量可以在早餐時(shí)抹吐司片吃可以管好幾天。

用普羅旺斯西紅柿做出的番茄醬，西紅柿味道濃郁，吃起來酸甜可口，比超市里買的番茄醬勝出的是它的新鮮和零添加，食用可口又健康。

百搭的番茄醬可以成就一日三餐的豐滿，早上起來可以用它來做番茄醬意面，或者西紅柿打鹵面，西紅柿疙瘩湯，都可以加一點(diǎn)番茄醬以增添風(fēng)味，用番茄醬還可以腌制雞翅做出番茄醬烤雞翅，番茄醬來熬煮一份厚重的番茄牛腩湯……反正，只要有了番茄醬在手，就可以變出幾百道美食出來了。

事實(shí)勝于雄辯，經(jīng)過手動測試陜西的普羅旺斯西紅柿來做番茄醬，也證明陜西普羅旺斯西紅柿果然名不虛傳，雖然它的身價(jià)比普通西紅柿貴出多倍，但貴真的是貴的有道理，因?yàn)槠焚|(zhì)不會認(rèn)輸，建議你們可以試試它的味道。已下架

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