雖然聽起來(lái)很奇怪，但菲律賓香蕉番茄醬是一種美味的調(diào)味品，它很甜，很刺鼻，味道和番茄醬非常相似。你可能會(huì)忘記里面有香蕉!

什么是香蕉番茄醬?

如果你在菲律賓坐下來(lái)吃午餐，在你伸手去拿最近的紅色調(diào)味品加到你的薯?xiàng)l里之前，你可能要三思。

菲律賓以外的大多數(shù)人都不熟悉這種紅色的番茄醬替代品。但是，在菲律賓，人們喜歡他們的香蕉番茄醬。

顧名思義，這種紅、甜、辣的調(diào)味品實(shí)際上是由香蕉制成的。但是，如果你品嘗它，你可能永遠(yuǎn)猜不到。

為什么番茄醬里有香蕉?

香蕉番茄醬的成功要?dú)w功于瑪麗亞·奧羅薩(Maria Orosa, 1893-1945)，她是一名食品化學(xué)家，目標(biāo)是減少菲律賓對(duì)西紅柿等進(jìn)口商品的依賴。

當(dāng)美國(guó)人開始前往菲律賓時(shí)，他們向當(dāng)?shù)厝私榻B了罐裝食品和番茄醬等美國(guó)調(diào)味品。Maria Orosa決定嘗試用當(dāng)?shù)氐囊环N作物——香蕉制作一種類似的調(diào)味品，并添加少量紅色染料，使調(diào)味品更吸引人，在視覺(jué)上與美國(guó)進(jìn)口的調(diào)味品相似。

第二次世界大戰(zhàn)快結(jié)束時(shí)，老抹大拉·v·弗朗西斯科開始大規(guī)模生產(chǎn)香蕉番茄醬。有一個(gè)故事說(shuō)，香蕉番茄醬之所以開始流行起來(lái)，是因?yàn)樵诜坡少e的美國(guó)士兵用完了番茄醬。

但是，香蕉調(diào)味料的概念在菲律賓并不陌生。事實(shí)上，香蕉醬在菲律賓已經(jīng)廣泛使用了很長(zhǎng)時(shí)間。

是的，你從商店買到的大多數(shù)版本的香蕉番茄醬實(shí)際上是染紅的。

傳統(tǒng)版的“番茄醬”里沒(méi)有西紅柿之類的東西。

我們的菲律賓香蕉番茄醬配方

對(duì)于我們的香蕉番茄醬，我們決定加入少量的番茄醬。這讓我們可以自然地染色番茄醬，并給番茄醬的味道帶來(lái)一種熟悉的番茄味道。

老實(shí)說(shuō)，我們對(duì)這片大陸相當(dāng)懷疑。

我是說(shuō)，真的，西紅柿和香蕉聽起來(lái)真的不像是天生一對(duì)。

但是，我們繼續(xù)前進(jìn)。

讓我告訴你，我們很驚喜。

事實(shí)上，我們對(duì)這種甜而刺激的醬汁有點(diǎn)上癮了。

在甜味和刺激性方面，它的味道與番茄醬驚人地相似，只是缺乏鮮亮的、酸性的番茄味。但說(shuō)實(shí)話，我們并沒(méi)有錯(cuò)過(guò)。

如何使用香蕉番茄醬

現(xiàn)在，還有一個(gè)有趣的部分。

傳統(tǒng)上，香蕉番茄醬在菲律賓被用作調(diào)味品牛肉雞蛋餅和大蒜炒飯．

后退一分鐘。

所以我們要把香蕉放在雞蛋和炒飯上?

我們也不確定。

但是，即使是蒂姆(他可能對(duì)他的甜和咸的組合有點(diǎn)挑剔)也不得不承認(rèn)，這些組合是有道理的。

所以，如果你喜歡番茄醬，你需要嘗試一下這個(gè)香蕉番茄醬。

可以用在雞蛋、米飯甚至薯?xiàng)l上。

雖然看起來(lái)很奇怪，但這確實(shí)有效。它真的有用!

菲律賓香蕉番茄醬

產(chǎn)量:1.5 c香蕉番茄醬

準(zhǔn)備時(shí)間 10分鐘

做飯的時(shí)間 15分鐘

總時(shí)間 25分鐘

份: 12(2湯匙)份

取一個(gè)中號(hào)sauté平底鍋，中火加熱油。加入大蒜，洋蔥和姜。Sauté攪拌5分鐘，直至柔軟、芳香。

加入香蕉泥、番茄醬和紅糖。拌勻。

加入醋、水和辣椒粉?；旌暇鶆?，用文火慢燉。小火慢燉10分鐘，直到稍微變稠。

把鍋從火上移開，讓混合物稍微冷卻。將冷卻后的混合物放入食品加工機(jī)或攪拌機(jī)的碗中。攪拌好。

Sarah是Curious Cuisiniere的創(chuàng)始人之一。她對(duì)文化美食的熱愛(ài)是她的法裔加拿大祖母早期灌輸給她的。她在廚房和食譜開發(fā)方面的經(jīng)驗(yàn)來(lái)自于多年在專業(yè)廚房的工作。她旅行過(guò)很多地方，喜歡把旅行的味道帶回來(lái)制作簡(jiǎn)單的食譜。