西紅柿炒蛋，這道簡單的美食相信大家都吃過，小編也是從小吃到大，家里幾乎隔三差五要吃上一次，西紅柿炒蛋所用食材非常簡單，炒制一大盤5塊錢不到，好吃又不貴，更重要的是營養(yǎng)價值還非常豐富，雞蛋中含有豐富的優(yōu)質蛋白質、DHA、鐵等營養(yǎng)物質，有健腦益智，改善記憶力的作用，西紅柿中含有豐富的維生素C，有一定的抗癌尤其是對肺癌有效果，還含有豐富的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以有效幫助胃液消化脂肪和蛋白質，西紅柿與雞蛋搭配起來，起到營養(yǎng)互補的作用，使得營養(yǎng)更容易被消化吸收。

西紅柿炒蛋是非常簡單的一道家常美食，但是越簡單的美食，就越難做出上乘的味道，如果能掌握這道美食中的幾個小技巧，就可以輕松做出鮮香味美的西紅柿炒蛋，喜歡吃西紅柿炒蛋的朋友也趕緊做一做。

食材準備：雞蛋、青椒、西紅柿、蔥、大蒜、白醋、雞精、白糖、番茄醬、食鹽、香油、食用油

具體步驟：

1、準備3個西紅柿，清洗干凈后用刀在西紅柿頂部打上十字花刀，處理后裝入一個大碗中，倒入提前煮好的開水燙，用手推動下西紅柿，讓其均勻受熱更易于剝皮，開水燙5分鐘后，這時候西紅柿外皮很容易剝掉，將西紅柿取出剝掉外皮備用；

2、將西紅柿底部較硬的蒂去掉然后切成小塊，蔥切成蔥花，大蒜去掉外皮后切成薄片，青椒去蒂以及里面的籽，然后切成滾刀塊備用，然后準備一個碗，打入4個雞蛋，加入適量鹽和少量白醋、清水，然后用筷子迅速攪打均勻備用，白醋可以有效去除蛋液的腥味，起到增香的作用，加了白醋和清水的蛋液炒制后更加蓬松軟嫩；

3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，可以多加一些食用油，油溫5成熱后開中小火，倒入打散的蛋液，用鏟子輕輕攪動讓雞蛋更快成型，然后再分割成小塊，如果喜歡嫩一些的雞蛋，蛋液成型后就可以盛出了，如果喜歡老一些的口感，可以多炒制一會，炒至雞蛋表面略微焦黃后盛出裝入盤中備用；

4、鍋中再倒入適量食用油，油熱下入切好的蒜片，中小火炒出香味，緊接著下入切好的西紅柿，然后開大火不斷翻炒，將西紅柿炒軟炒出汁水，然后開始調味，加入適量鹽、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒均勻將調料化開使西紅柿入味，然后再倒入一勺番茄醬，再次翻炒均勻提升色彩和味道；

5、倒入炒好的雞蛋，不斷翻炒1分鐘左右，使雞蛋充分吸收西紅柿的汁水，然后倒入少量清水，燜煮半分鐘；

6、加入切好的青椒，不斷翻炒均勻，然后撒上一些蔥花，再次翻炒均勻，最后倒入少量香油，香油起到增香提亮的作用，翻炒均勻就可以關火出鍋裝盤了，這道營養(yǎng)美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。

小貼士：

1、西紅柿去皮，在西紅柿頂部切上十字花刀，再用開水燙5分鐘，就可以輕松去掉西紅柿外皮。

2、蛋液中加入少量白醋，可以起到去腥增香的作用，口感會更好一些。

3、雞蛋喜歡吃嫩一些的，炒制蛋液定型后即可，喜歡吃老一些的可以多炒制一會兒，炒至雞蛋表面略微焦黃即可。

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