平時(shí)做糖醋菜的時(shí)候可以使用番茄醬，這樣口感會(huì)更好，用番茄醬做糖醋汁的時(shí)候，要掌握好比例，比如說準(zhǔn)備兩大勺番茄醬，可以準(zhǔn)備三大勺白醋，另外還要準(zhǔn)備水和糖，要把以上的材料攪拌均勻，這樣既可以做糖醋排骨，也可以做糖醋鯉魚，另外番茄醬也可以自己在家中制作。

番茄醬做糖醋汁的比例

準(zhǔn)備調(diào)料:

白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺

做法：

將所有調(diào)料混合均勻即可。

小提示：

1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已經(jīng)夠做一條糖醋魚了，如果喜歡糖醋汁豐富一些的，可以酌量等比例增加用料。

2、不同品牌的番茄醬甜度酸度不同，可以在調(diào)好醬汁后，嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味增加番茄醬或者糖的用量，直到調(diào)出自己理想的糖醋汁的味道。

番茄醬做法

材料

新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(gè)(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國(guó)香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，

做法

1.糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內(nèi)煮沸，直至最后汁液僅剩下1/3

2.新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好后去皮、去籽，切小粒

3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身

4.加入除備用醋汁外的其余材料

5.加入適量水慢火煮30分鐘

6.放入打碎機(jī)打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機(jī)來打碎的。如果實(shí)在沒有打碎機(jī)，就多煮一會(huì)兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)

7.加入制作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調(diào)味