從熱辣沸騰的火鍋可以看出重慶人無(wú)辣不歡，但不是所有地區(qū)的火鍋都像重慶這么“勇猛”，有些地方的紅湯火鍋還是會(huì)搭配清湯，以鴛鴦鍋的形式呈現(xiàn)。鴛鴦火鍋，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是將兩種不同口味的火鍋放在同一個(gè)火鍋底上，一邊是麻辣口味，一邊則是清淡口味，有著各種食材的選擇，種類繁多，口味也多樣。那么，鴛鴦鍋怎么來(lái)的？目前市場(chǎng)上有哪些流行的重慶火鍋底料鴛鴦鍋鍋底呢？

一、鴛鴦火鍋名字的來(lái)源

　　鴛鴦鍋這個(gè)名字的起源有兩種說(shuō)法。

　　第一種說(shuō)法：起初，這是1983年重慶隊(duì)參加全國(guó)烹飪比賽而設(shè)計(jì)的菜品。這款火鍋的名字據(jù)說(shuō)是由創(chuàng)意設(shè)計(jì)師閻文俊想出的，取為“雙味火鍋”?；疱佊摄~片隔開(kāi)，形成太極圖案，一側(cè)是清湯鹵，另一側(cè)是紅湯鹵，涮的食材可自由選擇。在1985年，熊四智將其改名為“鴛鴦火鍋”，以增加文化內(nèi)涵和食欲誘惑。

　　第二種說(shuō)法：這款火鍋一側(cè)是白湯或清湯，另一側(cè)是紅湯或沙嗲等辣湯，這樣就可以同時(shí)滿足喜歡吃辣和不喜歡吃辣的人的需求。此外，還有一個(gè)隔板或內(nèi)鍋可以將食材分離，達(dá)到葷素同鍋的效果。據(jù)說(shuō)最初發(fā)明這款火鍋的店家，在中間的隔板上還貼了一只鴛鴦的圖案，所以就被稱為鴛鴦鍋了。

　　具體是誰(shuí)發(fā)明的已經(jīng)不重要了。如今的鴛鴦鍋已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)非常繁榮的市場(chǎng)了。

二、鴛鴦鍋的發(fā)展

　　鴛鴦鍋通常是一辣一鮮，各自獨(dú)立而又相互呼應(yīng)。最開(kāi)始，鴛鴦鍋辣鍋那邊以牛油重慶火鍋底料為主、清湯那邊則為三鮮鍋。但隨著人們豐富的口味變化，辣鍋那邊又增添了清油火鍋底料、藤椒火鍋底料等鍋底，鴛鴦鍋清湯鍋逐漸形成了以三鮮鍋、番茄鍋、菌湯鍋、酸菜鍋為主的清爽鍋底。而且，現(xiàn)在不再流行菌膏、番茄醬兌出來(lái)的湯底，而是更推崇原料真實(shí)的鴛鴦鍋底料。

三、鴛鴦鍋底料需要自己炒嗎？

　　之前咱們提過(guò)很多次了，火鍋料底料怎么炒都不對(duì),開(kāi)店炒料不可取。自己炒制底料不如找一家靠譜的重慶火鍋底料廠家供料，何況鴛鴦鍋是要炒制辣鍋和清湯鍋兩種鍋底，更大程度上增加了時(shí)間、原料成本和人工成本。作為火鍋店的經(jīng)營(yíng)者，不必去糾結(jié)火鍋底料是怎么炒出來(lái)的，而是應(yīng)該關(guān)心如何找到一款商用鴛鴦鍋火鍋底料，讓自己的火鍋店出彩。

四、辣火老灶鴛鴦鍋

　　我們知道鴛鴦火鍋是由麻辣鍋和清湯鍋組成的，那你知道除了牛油火鍋底料,火鍋還有哪些底料？如今有很多成熟的重慶火鍋底料廠家為火鍋單店、加盟公司供料，不僅有牛油、清油麻辣的底料，更有根據(jù)客戶需求研發(fā)的鴛鴦鍋清湯火鍋底料。像擁有19年炒料經(jīng)驗(yàn)的重慶火鍋底料廠家——辣火老灶，生產(chǎn)的番茄底料和菌湯底料就遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，深受火鍋店老板的喜愛(ài)。辣火老灶的番茄底料，是鮮番茄炒制，香味和酸甜味比較自然，也更開(kāi)胃。清湯火鍋派底料菌菇底料是用野生菌、松茸姬等26種天然菌類，加上蟲(chóng)草花、天然香料配合雞油、豬骨高湯熬制出來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清爽。而且兌鍋方法超級(jí)簡(jiǎn)單，感興趣的可以聯(lián)系辣火老灶進(jìn)行試料。

　　如今，隨著養(yǎng)生觀念的提升和年輕人喜歡各種鍋底搭配的發(fā)展趨勢(shì)，鴛鴦鍋越來(lái)越受消費(fèi)者喜愛(ài)。有這種成熟重慶火鍋底料工廠提供的商用底料之后，各位老板不必?fù)?dān)心鴛鴦鍋底料無(wú)處尋。如果你不知道你所在地區(qū)適合哪種鴛鴦鍋鍋底，可以與我們聯(lián)系，我們將為您推薦最適合的底料。

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