鴛鴦火鍋做法雞骨頭若干，干辣椒兩大把，花椒兩勺，藤椒一勺，豆瓣醬三勺，料酒兩勺，桂皮、香葉少量；胡椒粉適量，鹽適量。

第一步：準(zhǔn)備食材，燉火鍋湯底的時候，加入一些雞骨滋味會更鮮美，我用的是雞腿拆下來的骨頭。骨頭都清洗一下，沖去血水。骨頭焯水鍋里放冷水，將豬棒骨和雞骨都下鍋，水煮開后即可撈出。第二步：鍋中重新加水，最好是熱水，放入焯過水的過頭，加入一塊拍扁的姜，一段蔥白，兩勺料酒，大火煮開20分鐘，湯汁變白以后，轉(zhuǎn)中小火慢燉1個半小時，火鍋白湯底就行了，可以加入少量的鹽來提味。第三步：炒鍋內(nèi)放多點的油，把沖過水的兩大把干辣椒，控干水分后丟入鍋中，保持中小火，倒入兩勺花椒，一勺藤椒（麻椒），一些香葉，少量的桂皮等香料，炒出濃烈的香味。第四步：加入三勺紅油豆瓣醬，中小火翻炒出紅油。第五步：把剛剛熬制好的骨頭湯倒入鍋中，大火煮開混合均勻，可加入適量的胡椒粉和鹽，倒入鴛鴦鍋中；另外一邊倒入熬制好的清湯，加入玉米、番茄、香菇等配料。一鍋熱氣騰騰，健康營養(yǎng)，滋味鮮香的自制鴛鴦火鍋就做好了，吃肉喝湯涮菜，這是一個溫暖的冬天！

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