一、市場(chǎng)概述

據(jù)國(guó)家《調(diào)味品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范》中對(duì)調(diào)味品的定義，調(diào)味品主要是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。按照產(chǎn)品成分劃分的基礎(chǔ)調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品，是目前最常用的分類方法。

調(diào)味品市場(chǎng)是食品行業(yè)中的一個(gè)重要組成部分，涵蓋了醬油、食醋、味精、料酒、醬料、食鹽、糖等各類用于調(diào)和食物口味的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品在日常烹飪和食品加工中扮演著不可或缺的角色，對(duì)于提升食物的口感和風(fēng)味起著至關(guān)重要的作用。隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多樣化，調(diào)味品市場(chǎng)的需求也呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

二、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

1、市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院撰寫的《2024-2029年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)前景預(yù)測(cè)與發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示：

目前，我國(guó)的調(diào)味品行業(yè)有很大的市場(chǎng)需求，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)(注：包含復(fù)合調(diào)味品)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4933億元。行業(yè)需求穩(wěn)定，預(yù)計(jì)未來3-5年行業(yè)每年仍有10%左右的增長(zhǎng)，主要來源于餐飲端大眾餐飲放量和居民端消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)兩大路徑。

圖表：2019-2023年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

2、消費(fèi)者需求特點(diǎn)

當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的需求呈現(xiàn)出多樣化、健康化和高品質(zhì)化的特點(diǎn)。一方面，不同地域和文化的消費(fèi)者對(duì)于調(diào)味品的口味和偏好存在差異，這就要求調(diào)味品企業(yè)能夠根據(jù)不同市場(chǎng)需求推出相應(yīng)的產(chǎn)品。另一方面，隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者更加關(guān)注調(diào)味品的成分和健康屬性，對(duì)于低鹽、低糖、低脂等健康調(diào)味品的需求不斷增加。

3、市場(chǎng)細(xì)分

調(diào)味品市場(chǎng)可細(xì)分為多個(gè)子市場(chǎng)，如醬油、食醋、味精、料酒、醬料等。其中，醬油作為調(diào)味品市場(chǎng)的重要組成部分，占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)口味和健康的雙重追求，復(fù)合調(diào)味品、有機(jī)調(diào)味品等新興市場(chǎng)也逐漸崛起。

三、市場(chǎng)集中度還有較大提升空間

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)較為零散，根據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)，2023年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)CR5為15.4%，其中行業(yè)龍頭海天也僅占據(jù)6%的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)依然存在大量的中小生產(chǎn)企業(yè)。近兩年調(diào)味品行業(yè)在成本上漲、庫(kù)存積壓、需求放緩等多方面壓力下盈利水平明顯下滑，企業(yè)一直面臨著較大的生存壓力，2020年以后調(diào)味品企業(yè)的注冊(cè)數(shù)量斷崖式下滑也印證了行業(yè)或?qū)⒂瓉硐磁?。預(yù)計(jì)在經(jīng)濟(jì)增速放緩的情況下中小企業(yè)將加速出清，市場(chǎng)份額有望進(jìn)一步頭部集中。

四、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、復(fù)合調(diào)味品需求有望迎來爆發(fā)。

隨著家庭規(guī)模的持續(xù)縮小、女性就業(yè)率提升，傳統(tǒng)的子女工作+父母烹飪以及丈夫工作+妻子主內(nèi)的家庭模式持續(xù)向子女單住+雙職工以及單人戶的模式轉(zhuǎn)變，更多居民需自行完成烹飪。與此同時(shí)，生活節(jié)奏不斷加快，工作時(shí)長(zhǎng)持續(xù)提升，2022年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均周工作時(shí)長(zhǎng)已經(jīng)提升至48小時(shí)，因此人們對(duì)于縮短就餐時(shí)間的訴求愈發(fā)強(qiáng)烈。在需求的推動(dòng)下，能夠解決消費(fèi)者就餐耗時(shí)痛點(diǎn)的行業(yè)近年來均得以快速成長(zhǎng)，例如縮短備餐時(shí)間的預(yù)制菜、縮短餐后清潔時(shí)間的洗碗機(jī)和掃地機(jī)器人。而復(fù)合調(diào)味品同樣起到縮短備餐時(shí)間作用，并且能夠解決烹飪經(jīng)驗(yàn)較淺消費(fèi)者的調(diào)味難題。目前家庭端所配備的調(diào)味品依然是以傳統(tǒng)的單一調(diào)味品為主，但大量企業(yè)已切入復(fù)調(diào)賽道，隨著上市品類持續(xù)豐富，市場(chǎng)進(jìn)一步培育，其C端需求有望迎來爆發(fā)。

2、餐飲連鎖發(fā)展趨勢(shì)將帶動(dòng)復(fù)合調(diào)味品B端滲透

連鎖化本身即是現(xiàn)代餐飲業(yè)的正確發(fā)展方向，連鎖餐飲在擴(kuò)張、營(yíng)銷、管理等方面具有顯著的綜合優(yōu)勢(shì)，尤其在餐飲企業(yè)普遍面臨高成本壓力的當(dāng)下，連鎖模式下的標(biāo)準(zhǔn)化管理能助其實(shí)現(xiàn)更好的成本控制。而在餐飲連鎖化發(fā)展過程中，企業(yè)需要面臨的一大挑戰(zhàn)便是口味的復(fù)制，而以定制餐調(diào)模式為代表的復(fù)合調(diào)味品則為餐飲企業(yè)提供了解決方案，同時(shí)還能提高備餐效率，符合餐飲業(yè)的連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展趨勢(shì)。近幾年來我國(guó)餐飲連鎖化率穩(wěn)步提升，2022年達(dá)到20%，較2019年提升7pct，但相較于其他發(fā)達(dá)國(guó)家依然具備較大的成長(zhǎng)空間。未來，餐飲連鎖化的持續(xù)發(fā)展將帶動(dòng)復(fù)合調(diào)味品將在B端不斷滲透。

3、調(diào)味品健康化發(fā)展大勢(shì)所趨

健康飲食同樣是居民的核心訴求，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)目前居民健康問題較之以前也更為突出。根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》，2019年我國(guó)各年齡段居民超重肥胖率相較30年前明顯提升，尤其是成年人超重肥胖率已經(jīng)過半，更多的居民將面對(duì)高血壓、糖尿病、高膽固醇血癥等慢性病憂慮。2020年我國(guó)成年人高血壓患病率達(dá)到27.5%，同樣較90年代初顯著提升。因此，消費(fèi)者出于體重管理、身體健康等方面的考慮將更加注重飲食健康。而作為日常飲食息息相關(guān)調(diào)味品，高端化、健康化發(fā)展是迎合消費(fèi)者需求的發(fā)展方向，2018年以來代餐、無糖飲料等賽道的高速發(fā)展印證了消費(fèi)者的迫切需求，并愿意為“健康飲食”買單。

欲了解更多行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2024-2029年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)前景預(yù)測(cè)與發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。

本文內(nèi)容僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，中研網(wǎng)只提供資料參考并不構(gòu)成任何投資建議。（如對(duì)有關(guān)信息或問題有深入需求的客戶，歡迎聯(lián)系400-086-5388咨詢專項(xiàng)研究服務(wù)） 品牌合作與廣告投放請(qǐng)聯(lián)系：pay@chinairn.com

【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡注明"轉(zhuǎn)載來源"的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多的信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。中研網(wǎng)倡導(dǎo)尊重與保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，如發(fā)現(xiàn)本站文章存在內(nèi)容、版權(quán)或其它問題，煩請(qǐng)聯(lián)系。 聯(lián)系方式：jsb@chinairn.com、0755-23619058，我們將及時(shí)溝通與處理。

相關(guān)知識(shí)

健康化零食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)
大健康行業(yè)五大發(fā)展趨勢(shì)，抓住趨勢(shì)贏未來
2024年健康貼片發(fā)展趨勢(shì)
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品十大發(fā)展趨勢(shì)
小家電逆勢(shì)走紅 “智能化”“大健康”成發(fā)展趨勢(shì)
大健康的未來發(fā)展趨勢(shì)
現(xiàn)代健康市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè).doc
2024年健康減肥藥發(fā)展趨勢(shì)
2020年中國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析 八大創(chuàng)新趨勢(shì)助力行業(yè)健康發(fā)展
飲食健康成趨勢(shì) 推動(dòng)肉制品行業(yè)發(fā)展

網(wǎng)址: 調(diào)味品健康化發(fā)展大勢(shì)所趨 http://m.u1s5d6.cn/newsview915536.html