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牛奶餅干（健康低卡無添加）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年11月08日 13:48

牛奶餅干（健康低卡無添加）的做法

1 人做過這道菜

用料

富強粉（或高筋粉） 300g 全麥粉 100g （脫脂）牛奶 120ml （脫脂）奶粉 40g （木糖醇）糖粉 130g 雞蛋 30g 黃油 30g 植物油 30g 小蘇打 5g 香草精（可不加）少量

所有的粉類（300g面粉+100g全麥粉、40g奶粉、130g糖粉、5g小蘇打）全部混合，過篩，加入軟化的黃油30g，30g植物油，30g打散的雞蛋，以及120ml牛奶。

一開始面團很濕，可以用筷子攪拌均勻，然后將面團放在案板上，可以鋪層薄粉，然后開始各種揉、搓、摔、捏，可著勁虐面團，直到虐出面筋逐漸形成。

揉到面對的薄膜完成階段，也就是通常面包的面團要求，但還不夠，繼續(xù)揉至回軟階段，即面團變軟，用手拉伸面團可以“拉而不斷”地變成很長一條，且面條不會回縮

揉好的面團，放在容器里松弛半小時左右。

案板上撒薄粉后，將面團搟至0.2CM厚。用餅干模具刻出餅干模型。

用牙簽或叉子在面團上叉出細密的小孔

烤箱上下火175度預(yù)熱好后，餅干放入中層，烤15-20分鐘左右，直到表面變成金黃色。

如果沒有卡通模具，可以印成圓形，然后上面印字母，或者用噴花模噴上一些圖案?；蛘咧苯忧谐煞叫我部梢浴?/p> 牛奶餅干（健康低卡無添加）的做法步驟8

1.如果沒有全麥粉，全部用高筋粉是完全可以的。全麥粉比例越高，越難揉出面筋從而揉斷面筋，會直接影響餅干的口感。

2.如果為了進一步控制熱量，牛奶和奶粉可以使用脫脂的，糖粉采用木糖醇或者阿斯巴甜?；蛘吲Ｄ虛Q成水也可以，只是這樣的話，奶味會更淡一些。

3.牛奶，或脫脂牛奶，或水的用量并非嚴格固定的，建議稱好了之后，不要一次倒入，留下一點，根據(jù)面團的干濕程度慢慢加進去。因為不同種類面粉，甚至不同牌子面粉的吸水程度是不一樣的?？偟膩碚f，面團越干，餅干越脆。全麥粉越多，越不吸水。

4.整個揉面過程近1個小時，開始做之前要做好心理準備哦。

5.餅干比較薄和小的話，烤15分鐘左右，比較厚和多的話，可能需要20分鐘。一開始可以從10分鐘左右密切觀察一下，建議烤到金黃色為止，這樣更酥脆一些。

6.雖然制作過程看似信價比不高，但是家庭自制的話，沒有添加任何膨松劑之類的添加物，油糖比一般酥性餅干又低很多，唯一添加的小蘇打?qū)θ梭w無害，放心使用。

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