隨著越來(lái)越多的人轉(zhuǎn)向非乳制品和植物性飲食，制造商抓住這個(gè)機(jī)會(huì)創(chuàng)造了無(wú)乳糖的替代乳制品。

燕麥奶遍布世界各地的雜貨店貨架，是非乳制牛奶飲用者的一種流行替代品。

燕麥奶比杏仁奶更便宜且環(huán)保，含有浸泡在水中的鋼切或全燕麥，然后用粗棉布或特殊牛奶袋混合和過(guò)濾。

燕麥奶不含乳制品，幾乎不含飽和脂肪，比大多數(shù)堅(jiān)果奶含有更多的蛋白質(zhì)，在您的飲食中添加纖維，并提供大量 B 族維生素和重要礦物質(zhì)。

燕麥奶營(yíng)養(yǎng)成分

1 杯燕麥奶的營(yíng)養(yǎng)成分包括 120 卡路里、5 克脂肪、101 毫克鈉、16 克碳水化合物、1.9 克纖維、7 克糖和 3 克蛋白質(zhì)。

您還將獲得每日鈣的 27%，每日維生素 B50 的 12%，以及每日 B46 的 2%。

以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)信息適用于一份（一杯）燕麥奶，由美國(guó)農(nóng)業(yè)部提供。1

熱量： 120

脂肪： 5g

鈉：101毫克

碳水化合物：16克

纖維：1.9克

糖：7克

蛋白質(zhì)： 3g

鈣：350.4毫克

維生素 B12： 1.2微克

維生素B2：0.6毫克

碳水化合物

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的數(shù)據(jù)，一杯燕麥奶中的碳水化合物含量為16，高于其他奶制品。

然而，碳水化合物來(lái)自纖維而不是脂肪。

因?yàn)檠帑溎淌怯射撉谢蛉帑溨瞥傻?，所以你?huì)發(fā)現(xiàn)每份的纖維比牛奶（不提供纖維）以及每份只含有一克纖維的杏仁和大豆更多.

脂肪

燕麥奶不含脂肪酸，不含總飽和脂肪，也不含總反式脂肪。

牛奶確實(shí)含有 5 克總脂質(zhì)脂肪。

蛋白

與牛奶和豆奶相比，燕麥奶的蛋白質(zhì)含量確實(shí)較少，每份只有 3 克。

但與其他牛奶替代品（如杏仁和大米）相比，燕麥奶每份提供更多蛋白質(zhì)。

這對(duì)于任何遵循純素或無(wú)乳制品飲食的人特別有用，在這些飲食中，瘦肉和富含蛋白質(zhì)的低脂乳制品是禁止的。

維生素和礦物質(zhì)

燕麥奶含有硫胺素和葉酸，這兩種B族維生素對(duì)能量產(chǎn)生都很重要。

該產(chǎn)品還含有必要的礦物質(zhì)，包括銅、鋅、錳、鎂和微量的維生素和礦物質(zhì)，如維生素 D、維生素 A IU、核黃素和鉀。

大多數(shù)非在家生產(chǎn)的商業(yè)燕麥奶也添加了維生素 A、D、B12 和 B2。

卡路里

一份燕麥奶——大約 1 杯——提供大約 120 卡路里的熱量.

健康益處

1、牛奶的替代品

乳制品過(guò)敏很常見(jiàn)。

根據(jù)美國(guó)過(guò)敏，哮喘和免疫學(xué)學(xué)院（ACAAI）的數(shù)據(jù)，2%至3%的三歲以下兒童對(duì)牛奶過(guò)敏。2大多數(shù)人（80%）已經(jīng)擺脫了過(guò)敏，但剩下的20%仍然在成年后處理過(guò)敏。

這使得成千上萬(wàn)的人需要乳制品替代品。

對(duì)于任何對(duì)乳制品過(guò)敏、乳糖不耐癥或遵循純素/無(wú)乳制品飲食的人來(lái)說(shuō)，燕麥奶作為牛奶的替代品，提供了一些與牛奶相同的健康益處，例如構(gòu)建和修復(fù)組織的蛋白質(zhì)，保持頭發(fā)和指甲看起來(lái)健康，鈣用于強(qiáng)壯骨骼和葉酸等宏量營(yíng)養(yǎng)素，可在骨髓中制造紅細(xì)胞和白細(xì)胞。

2、降低膽固醇

2019年發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)前沿》雜志上的一篇科學(xué)評(píng)論確定，食用燕麥和燕麥產(chǎn)品對(duì)降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平具有強(qiáng)大的作用。3

研究人員發(fā)現(xiàn)，支持燕麥β-葡聚糖與血液膽固醇水平之間關(guān)系的重要科學(xué)共識(shí)表明，在飲食中添加燕麥有助于降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

3、對(duì)抗癌癥

根據(jù)發(fā)表在《食品科學(xué)與技術(shù)雜志》上的植物性牛奶替代品綜述，燕麥奶可能含有抗癌特性，并提供高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4

4、調(diào)節(jié)排便

因?yàn)檠帑溎讨械脑S多碳水化合物來(lái)自纖維，所以它的纖維含量也高于普通牛奶。

對(duì)于任何希望調(diào)節(jié)排便并減少便秘機(jī)會(huì)的人來(lái)說(shuō)，纖維可以提供幫助，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素會(huì)吸收水分。

根據(jù)《美國(guó)生活方式醫(yī)學(xué)雜志》的數(shù)據(jù)，只有 5% 的人口符合纖維建議，這使得燕麥奶成為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的選擇.5

5、環(huán)保

根據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)，世界比以往任何時(shí)候都更加關(guān)注農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境的影響。6

替代牛奶的支出有所增加，牛奶的消費(fèi)量下降，這不僅是因?yàn)橐嫣幒涂谖?，還因?yàn)榄h(huán)境問(wèn)題。

在全球生產(chǎn)牛奶和替代牛奶的 10，000 多個(gè)農(nóng)場(chǎng)的溫室氣體中，牛奶生產(chǎn)一升牛奶的土地是一升大米、大豆、杏仁或燕麥奶的九倍。

過(guò)敏癥

燕麥奶實(shí)際上是一種有益的替代品，適用于乳糖不耐癥或患有任何其他類(lèi)型的乳制品過(guò)敏的人，或堅(jiān)果過(guò)敏且不能喝杏仁奶的人。

但是，如果您患有乳糜瀉或任何類(lèi)型的小麥過(guò)敏/敏感性，您應(yīng)該小心您的攝入量。

您仍然可以喝燕麥奶，但需要閱讀標(biāo)簽。您應(yīng)該確保產(chǎn)品含有“無(wú)麩質(zhì)小麥”。

是的，燕麥不含麩質(zhì)，但制造商通常使用與其他小麥產(chǎn)品相同的設(shè)備加工它們，這可能會(huì)引起反應(yīng)。

不良反應(yīng)

因?yàn)檠帑溎炭赡芎姓{(diào)節(jié)酸度的磷酸鹽，這是加工食品中的常見(jiàn)添加劑，與腎臟疾病有關(guān)，如果你容易患腎結(jié)石，你可能要注意你的燕麥奶攝入量7。

如果您吃大量加工食品，您可能需要堅(jiān)持使用另一種非乳制品替代牛奶來(lái)限制磷酸鹽的消耗。

品種

許多品牌都創(chuàng)造了自己的燕麥奶，可在雜貨店和健康食品店購(gòu)買(mǎi)。

此外，燕麥奶可能有多種口味，包括香草和巧克力.

幾家公司也用他們的燕麥奶來(lái)制作無(wú)乳制品冰淇淋。

最好的時(shí)候

雜貨店全年供應(yīng)燕麥奶。

儲(chǔ)存和食品安全

打開(kāi)后，將商店購(gòu)買(mǎi)的燕麥奶放入冰箱，它可以保存 7 到 10 天。

參考來(lái)源：（略）。

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