首頁資訊乳清蛋白在臨床營養(yǎng)中的應(yīng)用，99%的人都不知道！

乳清蛋白在臨床營養(yǎng)中的應(yīng)用，99%的人都不知道！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月30日 00:31

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　　乳清蛋白被認為是“蛋白之王” ，是牛奶乳清中存在的一類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、糖巨肽屬活性蛋白等多種生物活性成分。

　　乳清蛋白的臨床功用包括維持和提高機體免疫力、抗自由基延緩衰老、維持腎功能和促進創(chuàng)傷愈合。疾病防治作用包括防治“四高癥” 、心腦血管疾病和消化系統(tǒng)疾病，以及有助于癌癥康復(fù)和AIDS患者的治療。是臨床各種治療飲食或管喂飲食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最好來源。

　　乳清蛋白具有以下營養(yǎng)特點：

　　1、易消化，生物利用率高；

　　2、富含支鏈氨基酸，可作為能源物質(zhì)提供能量；

　　3、是半胱氨酸、甲硫氨酸等含硫氨基酸的良好來源，能維持體內(nèi)的谷胱甘肽（GSH）水平，發(fā)揮抗氧化作用；

　　4、含大量的賴氨酸和精氨酸，能刺激合成代謝激素的分泌，促進肌肉生長；

　　5、含谷氨酰胺，有助于肌糖原更新并防止因過度訓(xùn)練導(dǎo)致的免疫功能下降；

　　6、是高生物利用率鈣的良好來源，可預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　一、乳清蛋白的組成與功能特性

　　乳清蛋白可分為主要蛋白組分和次要蛋白組分，二者分子重量不同，但對于機體維持正常代謝十分重要。

　　二、乳清蛋白的主要臨床功用

　　α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白和乳過氧化物酶具有不同的生物學(xué)活性，這些具有特殊治療價值的乳清蛋白已成為藥物、營養(yǎng)制品和美容產(chǎn)品的重要功效成分。

　　2.1 免疫調(diào)節(jié)，抗菌、抗炎作用

　　乳清蛋白中含有能調(diào)節(jié)免疫功能的獨特成分，包括免疫球蛋白、運鐵蛋白、生產(chǎn)因子和能夠產(chǎn)生谷胱甘肽的氨基酸等。

　　2.2 抵御氧化應(yīng)激損傷和抗HIV感染

　　乳清蛋白的一個重要特征是富含半胱氨酸。半胱氨酸是GSH合成的限速性氨基酸，是活細胞中一種主要的非蛋白巰基化合物，也是保護細胞免受自由基和氧化應(yīng)激損傷的關(guān)鍵分子。許多研究都證實營養(yǎng)對免疫機能有重要影響。乳清蛋白提高還原型谷胱甘肽(GSH)水平，幫助維持和提高免疫力。GSH是免疫系統(tǒng)需要的抗氧化劑，疾病中會導(dǎo)致其下降。

　　2.3 抗癌作用

　　癌癥患者在化療或放療過程中，往往會因為惡心、嘔吐和食欲不佳等因素，使每天攝入的營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體重下降、肌肉組織丟失和蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良。乳清蛋白因其易消化、對機體無刺激的優(yōu)點，為癌癥患者蛋白質(zhì)良好來源。補充乳清蛋白可維持細胞高GSH濃度和提高細胞抗氧化防御能力，以促進對致癌物解毒作用。

　　2.4 減輕應(yīng)激、抑郁和焦慮

　　應(yīng)激是城市和工業(yè)化社會中存在的重要問題。腦5-羥色胺水平較高的人能較好地應(yīng)對應(yīng)激狀況，而5-羥色胺活性下降與抑郁和焦慮有關(guān)。升高機體5-羥色胺水平會減輕抑郁，明顯減輕對疼痛的敏感性、焦慮和應(yīng)激反應(yīng)。

　　最近，針對應(yīng)激易感人群開展了α -乳清蛋白能否增加血漿色氨酸水平、減少皮質(zhì)醇濃度的研究。研究者建議乳清蛋白可作為防治抑郁和減緩應(yīng)激損傷安全、有效的補充劑。

　　2.5 促進口腔健康，增進胃腸道健康

　　足量的唾液對口腔健康是必要的。唾液分泌減少可導(dǎo)致口腔快速腐爛、粘膜感染和對真菌易感性增加等多種口腔問題。目前，人們已開始嘗試使用各種口腔健康保護產(chǎn)品以增強唾液的抗菌能力。這些產(chǎn)品中使用的抗菌劑是溶菌酶、乳鐵蛋白和乳過氧化物酶，這些抗菌物質(zhì)在乳清中普遍存在。研究表明，乳清蛋白可防止牙齒丟失礦物質(zhì)，并充當(dāng)抗齲齒物質(zhì)。

　　乳清蛋白中含有能夠增強腸道健康的生物活性分子。與胃腸道健康相關(guān)的乳清成分有4方面作用：益生元作用、抗微生物和抗病毒特性、抗癌特性和調(diào)節(jié)免疫功能。研究證實，乳清蛋白可增加益生菌、改善腸道免疫力。

　　2.6 促進創(chuàng)傷愈合

　　機體損傷和手術(shù)傷口愈合需要足夠的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，是上皮生長修復(fù)必需的物質(zhì)。蛋白質(zhì)攝入不足，或攝入質(zhì)量低都會延長損傷的愈合，甚至不愈合。乳清蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白，其生物利用價最高，是在燒傷和外科治療中最優(yōu)先使用的蛋白質(zhì)。乳清蛋白能調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，為術(shù)后患者提供保護。

　　三、總結(jié)

　　乳清蛋白最好的當(dāng)屬具有活性的優(yōu)質(zhì)乳清蛋白，ABD活性因子就是具有生物活性的乳清蛋白分離物。其核心的專利萃取技術(shù)確保它能通過人體強烈的胃酸環(huán)境而不會被破壞，克服了一般蛋白易變形、變性的問題，蛋白活性吸收率高達90%以上，保證了ABD活性因子在人體內(nèi)的高吸收以及功效。

　　大量臨床研究表明，ABD活性因子具有多種生物學(xué)效用，包括抗氧化、抗癌、免疫調(diào)節(jié)、抗微生物、抗菌、抗病毒和抗炎等。

　　參考文獻：

　　蔣與剛等 . 乳清蛋白的生物學(xué)作用研究進展[ J ] . 中國食物與營養(yǎng)，2008，10：49～51.

　　馮曉慧等 . 乳清蛋白在臨床營養(yǎng)中的應(yīng)用[ J ] . 氨基酸和生物資源，2010， 32(2):55～58.

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