早餐補(bǔ)蛋白是關(guān)鍵,建議少吃饅頭和稀飯,多吃這4樣,營養(yǎng)又健康
一日三餐,哪一餐最重要?當(dāng)然是早餐啦!俗話說“早餐要吃好”,怎么才算好?一定要營養(yǎng)均衡,合理搭配,尤其是補(bǔ)充足夠多的蛋白質(zhì),給新的一天提供能量和活力,增強(qiáng)免疫力。別再吃饅頭和稀飯了,多吃這幾樣,營養(yǎng)又健康。
一、韭菜雞蛋鍋貼
準(zhǔn)備韭菜、雞蛋、餛飩皮、食鹽、五香粉、蠔油、香油、食用油。
1、韭菜洗干凈,瀝干水分后切碎,加入一勺油拌勻,防止出水。雞蛋打入碗中,加入適量攪散。起鍋加油燒熱,倒入雞蛋液大火煎熟,炒成碎塊后盛出。
2、把雞蛋塊倒入韭菜中,加入適量食鹽、蠔油、五香粉、香油,用筷子攪拌均勻。用餛飩皮包入韭菜雞蛋餡,捏成鍋貼。平底鍋放油燒熱,下入鍋貼小火煎至顏色金黃,即可出鍋。
二、早餐營養(yǎng)雞蛋餅
準(zhǔn)備中筋面粉、食鹽、牛奶、雞蛋、胡蘿卜、香蔥、火腿腸、食用油。
1、大碗里加入2大勺面粉,倒入一盒純牛奶,用筷子攪拌成細(xì)膩的面糊;打入4個(gè)雞蛋,用筷子攪拌均勻,讓雞蛋液和面糊充分混合。
2、胡蘿卜洗凈,擦成絲后切碎;火腿腸切丁,香蔥切蔥花;把胡蘿卜、火腿腸、蔥花放入面糊中,加入適量食鹽、五香粉、食用油攪拌均勻。
3、起鍋加油燒熱,舀一勺混合面糊倒入鍋中,用鏟子刮成薄餅,小火烙至定型,翻面后繼續(xù)煎一會(huì)兒,等到兩面都金黃后即可出鍋。
三、肉末蒸雞蛋
準(zhǔn)備雞蛋、豬肉、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香蔥、食用油。
1、碗里打入2個(gè)雞蛋,加入適量鹽攪拌均勻,再加入1.5倍的清水,也就是150毫升左右,1個(gè)雞蛋按50毫升算。雞蛋液攪拌均勻后過濾一下,撇掉表面的浮沫,這樣雞蛋羹才光滑。
2、把雞蛋液過濾后放入碗中,蓋上盤子或包上保鮮膜,蒸鍋加水燒開,放入雞蛋液蒸10分鐘。大火煮開后要用小火,大火溫度太高,雞蛋容易老,里面有很多氣孔。
3、豬肉洗干凈剁成肉末,加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、食用油,攪拌均勻備用。雞蛋羹蒸到6分鐘時(shí),已經(jīng)定型了,把肉末團(tuán)成丸子,壓成薄餅,鋪在雞蛋表面,蓋上蓋子繼續(xù)蒸4分鐘就行了,把雞蛋羹取出來,淋上生抽、香油,撒上蔥花即可。
四、豆腐蝦仁菌菇湯
準(zhǔn)備豆腐、大蝦、雞蛋、白玉菇、香蔥、食鹽、食用油。
1、大蝦去頭去殼去蝦線,洗干凈后加入料酒、胡椒粉、生抽腌制10分鐘。豆腐洗干凈切塊,白玉菇去根并洗凈。鍋里加油燒熱,打入2個(gè)雞蛋,小火煎成兩面焦黃的荷包蛋,盛出備用。
2、鍋里留底油,放入蔥花爆香,倒入腌好的蝦仁翻炒至變色,倒入開水后加入豆腐、白玉菇、煎好的荷包蛋,大火煮5分鐘,出鍋前放入適量鹽、香菜即可,味道鮮美。
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