入伏后，隨著一年中氣溫最高的時(shí)刻就要來(lái)臨。此時(shí)，各種傳統(tǒng)和非傳統(tǒng)的“消暑食物”已經(jīng)輪番上陣。

非傳統(tǒng)的，自然是各種冰飲雪糕，主打一個(gè)瞬間的“透心涼”。但中醫(yī)專(zhuān)家提醒，夏不欲窮涼，不建議大家在夏季過(guò)度追求涼爽，過(guò)多食用冷飲，否則會(huì)有損身體健康。

傳統(tǒng)飲品的“涼”則不在溫度，而是選用有針對(duì)性的清熱消暑食材，不僅對(duì)腸胃刺激小，還能調(diào)節(jié)身體的陰陽(yáng)平衡。這些傳統(tǒng)飲品其實(shí)也挺豐富，冬瓜茶、酸梅湯、白涼粉……還有媽媽們最?lèi)?ài)做的綠豆湯。

在沒(méi)有空調(diào)，物資也沒(méi)那么豐富的以往，夏天家家戶戶都熬綠豆湯。大人孩子外出回來(lái)喝一碗放涼的綠豆湯，解渴又消暑，身上也不起痱子。

現(xiàn)在條件好了，人們辛辣煎炸的食物吃得多，綠豆湯又能起到清熱消“痘”的作用。

綠豆皮和肉，寒涼屬性不同

夏天喝綠豆湯解暑也有講究。有些人只喜歡綠豆那又“沙”又綿的口感，覺(jué)得豆皮“起渣”不好吃，常常會(huì)先把豆子泡脹，趁機(jī)濾掉外皮。這就會(huì)使綠豆湯失去“清熱”的作用，因?yàn)榫G豆的寒性主要集中在外皮。

本草典籍里說(shuō)，綠豆“皮寒肉平”，只吃肉不吃皮，會(huì)“令人小壅氣”。意思是去掉了豆皮的綠豆湯就只是碗普通的甜湯了，吃了反而可能有點(diǎn)脹氣。如果是平素脾胃虛寒的人，倒是可以“反其道而行之”，只吃豆沙不吃皮。

綠豆皮，清熱消疹

綠豆的這層外皮有什么作用呢？

據(jù)古籍記載，綠豆有治療“丹毒、煩熱、風(fēng)疹”的作用，尤其對(duì)熱性的皮膚起疹有效果。以前還有人會(huì)把綠豆（連皮）磨成粉，身上起熱痱的時(shí)候，用綠豆粉撲上去，皮疹好得快。綠豆的皮可謂“以皮治皮”，最善于清除體表的“熱邪”。

不僅起痱子的時(shí)候可以用，夏天吃了太多“上火”的食物，導(dǎo)致臉上冒痘痘，身上起毛囊炎的時(shí)候，清熱發(fā)表的綠豆湯（連皮）也一樣有“消疹”的作用。中醫(yī)里還有一道“扁鵲三豆飲”，便是用綠豆配上黑豆、赤小豆和甘草，在小孩子發(fā)熱伴有出疹的時(shí)候喝，可口又有效?；蛘呤前揪G豆湯時(shí)兌入金銀花水，可以加強(qiáng)清熱消疹的作用。

熬綠豆湯有講究，2放1不放

1、綠豆煮之前，必需放開(kāi)水浸泡

綠豆在煮之前咱們必須放開(kāi)水浸泡，很多朋友反映，綠豆煮很久也不開(kāi)花，也沒(méi)香味不好喝，這是因?yàn)榫G豆沒(méi)有提前放開(kāi)水浸泡的關(guān)系。

綠豆在煮之前，淘洗兩遍控干水分，放在碗中，倒上開(kāi)水沒(méi)過(guò)綠豆，泡上半小時(shí)，然后再煮，這樣綠豆容易開(kāi)花起沙，還能節(jié)省煮的時(shí)間，這樣綠豆湯才解暑好喝。

2、綠豆湯出鍋前，必須放白醋

綠豆湯在出鍋前，必須放白醋，這樣能夠有效防止綠豆湯發(fā)紅，發(fā)紅后的綠豆湯，喝著一股鐵銹味，而且看著也沒(méi)食欲了。

而出鍋前放少許的白醋，再煮上十秒鐘，讓白醋里面的酸性物質(zhì)和綠豆湯里面的堿性物質(zhì)中和，這樣綠豆湯放多久，都不會(huì)發(fā)紅了，這樣綠豆湯才會(huì)解暑好喝。

3、開(kāi)水不放綠豆

開(kāi)水不要放綠豆，這樣綠豆遇熱收縮，里面的營(yíng)養(yǎng)和香味都煮不出來(lái)，所以咱們應(yīng)該把綠豆冷水下鍋，開(kāi)大火先把湯煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火煮，這樣綠豆才會(huì)由內(nèi)而外的成熟，更容易開(kāi)花，營(yíng)養(yǎng)也更容易釋放在湯中，喝得更加解暑好喝。

哪些人不適合喝綠豆湯？

1、寒性體質(zhì)的人

從中醫(yī)的角度來(lái)看，綠豆雖然有清熱解毒的功效，對(duì)熱咳、熱腫、痤瘡等熱毒均有一定的輔助治療的效果，但是綠豆性寒，寒涼體質(zhì)的人不宜多喝。

寒涼體質(zhì)的人主要表現(xiàn)為手腳冰涼、四肢乏力、大便溏稀等，這類(lèi)人喝綠豆湯不僅起不到養(yǎng)生功效，還會(huì)加重病癥，甚至還會(huì)加劇胃寒，誘發(fā)各種胃腸道疾病。

2、服藥期間的人

服藥期間的人不宜飲用綠豆湯，因?yàn)榫G豆里面的解毒成分很可能會(huì)和藥物發(fā)生相關(guān)成分反應(yīng)，降低藥效。

3、不要每天都喝綠豆湯

經(jīng)常喝綠豆湯有清熱解暑的功效，非常符合夏日的養(yǎng)生之道，但是也不能每天都喝。綠豆性寒，一星期喝兩三次就足夠了，過(guò)量飲用同樣會(huì)傷害到脾胃，誘發(fā)各種腸胃疾病，如胃炎、胃潰瘍等。

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