大家好！這里是“噴香小廚”。今天給大家分享的題目是“酸辣粉好吃不會(huì)做？大排檔師傅教給你，一看就會(huì)，做法簡單快速”。

酸辣粉是很多女人和孩子喜歡的小吃美食。不論春夏秋冬，夜市的酸辣粉大排檔，都坐滿了人。

記得第一次吃酸辣粉，還是上初中。有個(gè)好朋友考試進(jìn)步20名，請客。她帶我們到了一個(gè)小巷子里的一家小店，每人來了一碗酸辣粉。

看著小伙計(jì)端上來的熱氣騰騰、泛著紅油的一大碗亮晶晶的粉絲，我沒好意思說自己不喜歡吃辣的。小心地夾了一根粉絲入口，感覺既柔韌又軟糯，再喝一口湯，那酸爽麻辣，還有鮮香，居然是從未吃過的美味！我顧不得矜持，三下五除二，吃光了一大碗。從此，就深深地愛上了酸辣粉。

菜品歷史

關(guān)于酸辣粉的來歷，民間還流傳著一段有趣的典故呢。說三國時(shí)期，劉備、關(guān)羽、張飛在桃園結(jié)拜后，桃園的主人給他們做了一道特殊的飯：選用紅苕粉做主料，寓意3個(gè)人的友情就像這粉條一樣綿長。劉備又特地加了超辣的小尖椒，還有老壇酸菜、紅糖、黃連，意思是只要兄弟同心同德，酸甜苦辣都不怕。這就是酸辣粉的起源。后來經(jīng)過西南各地不斷的演變和改良，成為全國各地隨處可見的名先吃。

酸辣粉好吃，做起來也不難，學(xué)會(huì)完全沒必要出去花10塊錢買，還不放心油和添加劑。今天我給大家分享一個(gè)酸辣粉的懶人做法，是一個(gè)大排檔師傅傳授的。簡單快速，看一遍就能學(xué)會(huì)。

【主要食材】

紅薯粉條一把（或者酸辣粉專用粉條），花生米、大蒜、香蔥、香菜、酸豆角、芝麻適量

【做法與步驟】

1、盆里倒熱水，把紅薯粉條放進(jìn)去，浸泡20分鐘。

2、炸點(diǎn)花生米，放涼備用。

3、酸豆角、大蒜、香蔥切末，香菜切段。把蒜末放到一個(gè)小碗里，加白芝麻、鹽、辣椒粉。

4、鍋里加入比炒菜多一點(diǎn)的菜籽油，燒熱后潑到配料碗里。分兩次潑，每潑一次就攪拌幾下，使之受熱均勻。這時(shí)候香味就出來了。然后馬上加入2勺生抽、2勺香醋、少許麻油、糖、雞精攪勻。

5、鍋里燒開水，下入泡好的粉條，煮到透明后加入喜歡的青菜，隨后一起撈出來，放入碗中。把調(diào)料汁倒進(jìn)來，盛出幾勺熱水澆上去，加花生米，酸豆角，蔥花，香菜，美味即成。

【注意事項(xiàng)】

1、紅薯粉條要選好，喜歡特別Q彈有嚼勁的就選酸辣粉專用粉條，普通粉條要選煮出來透明的純紅薯粉條。

2、如果是酸辣粉專用粗粉，要提前泡一夜，否則不好煮。

3、辣椒用菜籽油熱潑，更加濃香。

以上就是我給大家分享的“酸辣粉好吃不會(huì)做？大排檔師傅教給你，一看就會(huì)，做法簡單快速”。

這樣做出來的酸辣粉，可謂麻、辣、鮮、香、酸爽具足，比買的還好吃。關(guān)鍵吃得放心健康。做法也特別簡單快速，非常適合懶人。夏天想吃酸辣粉不用出去買了，教你在家做，1個(gè)小技巧，坐在家里就可以隨時(shí)享用美食。

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