??最近幾年，很多食品商家都熱衷于宣傳“0”概念，比如“0糖”“0脂”“0添加”等。不少消費(fèi)者對這些標(biāo)“0”的食品也是趨之若鶩，紛紛買單。

??不過，這些“0”真的代表食品更健康嗎？標(biāo)“0”的食品是不是品質(zhì)更好呢？今天，我們一起來了解一下食品標(biāo)簽里的那些“0”。

??“0糖”

??隨著“減糖”理念的推行，無糖食品受到很多人的追捧，因此，很多商家都在用各種方式宣傳自己的產(chǎn)品“0糖”“0添加糖”“0蔗糖”等，這些都意味著什么呢？

??“0脂肪”

??由于一些消費(fèi)者擔(dān)心長胖，“0脂肪”產(chǎn)品很受青睞?！?脂肪”相關(guān)的標(biāo)識也有很多不同的形式，我們來逐一盤點(diǎn)。

??“0脂肪”食品能量更低嗎？

??其實(shí)不一定。比如，很多酸乳飲料、乳酸菌飲料，雖然是“0脂肪”，但糖含量分別占到14%和14.6%，能量依然很高。

??非油炸食品的脂肪含量更低嗎？

??非油炸食品也不一定脂肪含量少。非油炸只是食品生產(chǎn)時(shí)不采用油炸工藝，而是熱風(fēng)干燥，但在干燥過程中依然會(huì)往食品上噴灑油，所以脂肪含量不一定低。很多非油炸食品正是因?yàn)橹径啵拍茏龅娇诟兴执唷?/p>

??“0膽固醇”

??跟“0脂肪”相近，“0膽固醇”也是常見的一種標(biāo)識。一些產(chǎn)品如暢銷植物油、花生米、椰子水等都宣稱“0膽固醇”，但這其實(shí)完全是廢話。因?yàn)槟懝檀贾淮嬖谟趧?dòng)物身上，所有植物都沒有膽固醇。

??“0反式脂肪酸”

??很多“0反式脂肪酸”的食品，比如某款手抓餅，雖然標(biāo)有“0反式脂肪酸”，但總脂肪含量有15.3%，脂肪并不少。某款華夫餅標(biāo)有“0反式脂肪酸”，但總脂肪含量有30.4%。所以，雖然這些食品標(biāo)的是“0反式脂肪酸”，但脂肪含量并不少，不一定很健康。

??食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）規(guī)定，脂肪含量小于或等于0.5克/100毫升或100克可標(biāo)注“0脂肪”，反式脂肪酸含量小于或等于0.3克/100毫升或100克可標(biāo)注“0反式脂肪酸”。如果配料中使用了氫化或部分氫化油脂，就需要在營養(yǎng)成分表中標(biāo)注反式脂肪酸的含量。

??實(shí)際上，目前網(wǎng)絡(luò)上大量有關(guān)反式脂肪酸的信息，都存在一些概念的混淆和明顯的誤導(dǎo)，導(dǎo)致我國消費(fèi)者高估了反式脂肪酸的健康風(fēng)險(xiǎn)。隨著工藝的進(jìn)步，現(xiàn)在很多正規(guī)產(chǎn)品的反式脂肪酸含量都很低。而且，中國人攝入的反式脂肪酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織的建議限值。因此，大家不用對反式脂肪酸過度擔(dān)心，更不要只關(guān)注“0反式脂肪酸”，而忽略了總脂肪含量。

??“0添加”

??市場上還有各種“0添加”產(chǎn)品，如包裝上標(biāo)有“0香精”“0色素”“0代糖”“0增稠劑”“0防腐劑”等。

??實(shí)際上，茶飲料、酸梅湯等本身自帶香味，無需添加香精，沒有必要刻意強(qiáng)調(diào)“0香精”。香菇、檸檬汁飲料等無需添加色素，強(qiáng)調(diào)“0色素”也沒必要。蜂蜜、方便面面餅、咸菜等本身無需防腐劑，沒必要強(qiáng)調(diào)“0防腐劑”。維生素C本身有防腐作用，也無需強(qiáng)調(diào)“0防腐劑”。

??“0添加”之所以很時(shí)髦，有一個(gè)原因是人們對食品添加劑的恐慌。但實(shí)際上，只要是批準(zhǔn)使用的食品添加劑，合理使用都是安全的。“0添加”食品并非食品安全的“優(yōu)等生”，也不一定更健康。而且，現(xiàn)代食品工業(yè)中完全做到不使用食品添加劑的食品幾乎沒有?！?防腐劑”的醬油，在生產(chǎn)過程中依然要用到酶制劑、加工助劑，來保障食品生產(chǎn)的正常進(jìn)行和抑制微生物的生長。規(guī)范、合理使用食品添加劑，不僅對人體無害，還能提高食品安全水平。某些不添加防腐劑的食品在制作、運(yùn)輸或開封后可能會(huì)出現(xiàn)污染變質(zhì)的情況，也會(huì)危害健康。希望大家在選擇食品時(shí)，看到各種“0”能多一些理性，不要盲目購買。

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網(wǎng)址: “0脂肪”食品能量更低嗎？專家解讀 http://m.u1s5d6.cn/newsview898152.html