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養(yǎng)生又美味就這樣愛上素食

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月29日 01:32

（原標(biāo)題：養(yǎng)生又美味就這樣愛上素食（圖））

經(jīng)過一個冬季的進補，積壓的火氣最易在春季爆發(fā)。因此，春季的食補常以清淡為首要原則。最近，海新身邊就忽然出現(xiàn)了好多位素食者。

其實，現(xiàn)代社會中，越來越多的人把素食當(dāng)做一種有益健康的飲食習(xí)慣，而且，素食人群也日趨年輕化。素食主義不再僅僅關(guān)乎宗教和教條，素食也不僅僅局限在蘿卜白菜，有心人能賦予其醇厚豐富的味道，讓越來越多的人愛上素食。

今天，海新就帶您來了解素食文化，當(dāng)然，最關(guān)鍵的還是要去“嘗嘗”美味的素食。

“不味眾珍”以養(yǎng)生

從很早的時候，中國人就堅信素食更為養(yǎng)生，益于健康。按照中國的傳統(tǒng)，人不應(yīng)該過分追求濃烈的厚味飲食，“平易恬淡”才是養(yǎng)生的基本原則?！秴问洗呵铩分性f，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因為“味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達”，“眾珍”就是指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。古代不少醫(yī)家認(rèn)為，這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯，還會影響氣血功能的暢達。

其實，素食興起于魏晉南北朝時期，佛教的傳入與儒家“仁”的觀點相結(jié)合，使素食之風(fēng)大盛，“寺廟素食”也是在這一時期出現(xiàn)的。隋唐時期，素菜得到很大發(fā)展；到了南宋時期，已經(jīng)有了專門的素菜館。

“素食更宜養(yǎng)生”這種觀點如今有不少擁躉，越來越多的人開始關(guān)注素食，并賦予素食主義更多的標(biāo)簽：保護生態(tài)、愛護生命、回歸自然等。已經(jīng)堅持素食五六年的丁錦棠，覺得自己就是素食養(yǎng)生的切身受益者。

“我一直有糖尿病，血壓也偏高，堅持了這些年的素食，現(xiàn)在，血糖和血壓基本恢復(fù)正?！被蛟S正是因為切身感受到素食的好處，去年，丁錦棠把自己位于武清曹子里的一處院落改建成了一處素食會館。

精選食材巧烹調(diào)

作為土生土長的天津人，丁錦棠其實是很講究吃的。堅持素食之后，他便開始了對素食的研究?！耙徽f起素食，人們總是先想到蘿卜白菜，其實素食的食材非常廣泛，而且，烹調(diào)手法也非常豐富?！倍″\棠說，他的素食會館其實可以做到規(guī)模更大，但他把其中一部分面積裝修成了茶室和院落。

這里的每個房間都陳列著出自名家之手的字畫，更有各種別致的文玩擺件?！拔乙恢睙釔壑袊膫鹘y(tǒng)文化，熱衷收藏，這次的會館，主要也是希望能夠傳播中國的素食文化，讓更多的人了解素食、愛上素食?！?/p>

在這座叫“德香悅”的會館里，素食菜品除了常見的各類時蔬，還有多種仿葷素食，以及各種常見或不常見的菌類，“我們最為擅長的是純手工菜?！倍″\棠表示，廚師會根據(jù)季節(jié)，選用上等的時令食材，通過多種手藝的結(jié)合，不僅使菜品呈現(xiàn)出精美的效果，更賦予素食豐富的味道。

結(jié)合中醫(yī)話養(yǎng)生

相對于味美可口，更多素食者關(guān)注的焦點其實是素食的養(yǎng)生功效。負(fù)責(zé)菜品研發(fā)的史新國介紹，在德香悅，每個季節(jié)都要更新超過20%的菜品，“其實，素食養(yǎng)生通常都要結(jié)合中醫(yī)理論，中醫(yī)講究五行五色五味。酸甜苦辣咸，不同的味道，其功效也不同。一般來說，苦入心、辛（辣）入肺、咸入腎、甘（甜）入脾、酸入肝，飲食上，講究五行搭配，五味調(diào)和。”

同時，史新國介紹，如今正值春季，極易上火，而內(nèi)火最易引來外感，就是我們常說的感冒。而且，春季肝火上升，使虛弱的肺陰更虛，因此，春季尤其要注意養(yǎng)肝?！斑@個季節(jié)，最適宜的食材有春筍、香椿、皂角米、檳榔葉等?！?/p>

此外，德香悅還研發(fā)了一批食療菜單，“目前已經(jīng)完成了6個，計劃開發(fā)10種功能菜。”史新國說，這批菜單將分別針對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖癥、腸胃炎等10種常見病，“我們會根據(jù)顧客的個人資料進行分析，為他們提供最有益的食療方案，讓他們切身感受到素食養(yǎng)生的功效?！?/p>

(原標(biāo)題：養(yǎng)生又美味就這樣愛上素食（圖）)