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養(yǎng)生又美味 就這樣愛上素食

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月29日 01:32

(原標(biāo)題:養(yǎng)生又美味 就這樣愛上素食(圖))

經(jīng)過一個冬季的進補,積壓的火氣最易在春季爆發(fā)。因此,春季的食補常以清淡為首要原則。最近,海新身邊就忽然出現(xiàn)了好多位素食者。

其實,現(xiàn)代社會中,越來越多的人把素食當(dāng)做一種有益健康的飲食習(xí)慣,而且,素食人群也日趨年輕化。素食主義不再僅僅關(guān)乎宗教和教條,素食也不僅僅局限在蘿卜白菜,有心人能賦予其醇厚豐富的味道,讓越來越多的人愛上素食。

今天,海新就帶您來了解素食文化,當(dāng)然,最關(guān)鍵的還是要去“嘗嘗”美味的素食。

“不味眾珍”以養(yǎng)生

從很早的時候,中國人就堅信素食更為養(yǎng)生,益于健康。按照中國的傳統(tǒng),人不應(yīng)該過分追求濃烈的厚味飲食,“平易恬淡”才是養(yǎng)生的基本原則?!秴问洗呵铩分性f,善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的,因為“味眾珍由胃充,胃充則大悶,大悶則氣不達”,“眾珍”就是指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。古代不少醫(yī)家認(rèn)為,這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯,還會影響氣血功能的暢達。

其實,素食興起于魏晉南北朝時期,佛教的傳入與儒家“仁”的觀點相結(jié)合,使素食之風(fēng)大盛,“寺廟素食”也是在這一時期出現(xiàn)的。隋唐時期,素菜得到很大發(fā)展;到了南宋時期,已經(jīng)有了專門的素菜館。

“素食更宜養(yǎng)生”這種觀點如今有不少擁躉,越來越多的人開始關(guān)注素食,并賦予素食主義更多的標(biāo)簽:保護生態(tài)、愛護生命、回歸自然等。已經(jīng)堅持素食五六年的丁錦棠,覺得自己就是素食養(yǎng)生的切身受益者。

“我一直有糖尿病,血壓也偏高,堅持了這些年的素食,現(xiàn)在,血糖和血壓基本恢復(fù)正?!被蛟S正是因為切身感受到素食的好處,去年,丁錦棠把自己位于武清曹子里的一處院落改建成了一處素食會館。

精選食材巧烹調(diào)

作為土生土長的天津人,丁錦棠其實是很講究吃的。堅持素食之后,他便開始了對素食的研究?!耙徽f起素食,人們總是先想到蘿卜白菜,其實素食的食材非常廣泛,而且,烹調(diào)手法也非常豐富?!倍″\棠說,他的素食會館其實可以做到規(guī)模更大,但他把其中一部分面積裝修成了茶室和院落。

這里的每個房間都陳列著出自名家之手的字畫,更有各種別致的文玩擺件?!拔乙恢睙釔壑袊膫鹘y(tǒng)文化,熱衷收藏,這次的會館,主要也是希望能夠傳播中國的素食文化,讓更多的人了解素食、愛上素食?!?/p>

在這座叫“德香悅”的會館里,素食菜品除了常見的各類時蔬,還有多種仿葷素食,以及各種常見或不常見的菌類,“我們最為擅長的是純手工菜?!倍″\棠表示,廚師會根據(jù)季節(jié),選用上等的時令食材,通過多種手藝的結(jié)合,不僅使菜品呈現(xiàn)出精美的效果,更賦予素食豐富的味道。

結(jié)合中醫(yī)話養(yǎng)生

相對于味美可口,更多素食者關(guān)注的焦點其實是素食的養(yǎng)生功效。負(fù)責(zé)菜品研發(fā)的史新國介紹,在德香悅,每個季節(jié)都要更新超過20%的菜品,“其實,素食養(yǎng)生通常都要結(jié)合中醫(yī)理論,中醫(yī)講究 五行五色五味 。酸甜苦辣咸,不同的味道,其功效也不同。一般來說,苦入心、辛(辣)入肺、咸入腎、甘(甜)入脾、酸入肝,飲食上,講究五行搭配,五味調(diào)和。”

同時,史新國介紹,如今正值春季,極易上火,而內(nèi)火最易引來外感,就是我們常說的感冒。而且,春季肝火上升,使虛弱的肺陰更虛,因此,春季尤其要注意養(yǎng)肝?!斑@個季節(jié),最適宜的食材有春筍、香椿、皂角米、檳榔葉等?!?/p>

此外,德香悅還研發(fā)了一批食療菜單,“目前已經(jīng)完成了6個,計劃開發(fā)10種功能菜。”史新國說,這批菜單將分別針對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖癥、腸胃炎等10種常見病,“我們會根據(jù)顧客的個人資料進行分析,為他們提供最有益的食療方案,讓他們切身感受到素食養(yǎng)生的功效?!?/p>

(原標(biāo)題:養(yǎng)生又美味 就這樣愛上素食(圖))

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