黑胡椒飲料，西班牙的抗氧化功能飲料以及英國(guó)小球藻、蜂膠等休閑食品都深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

早在1988年，美國(guó)的保健食品已達(dá)2000種之多，銷售金額在72億美元以上。日本從1980年起就以每年50億日元的速度增長(zhǎng)，1989年已有6500億日元的市場(chǎng)規(guī)模。德國(guó)的保健食品也非常暢銷，據(jù)該國(guó)《商報(bào)》報(bào)道，特定食品以及改良食品的銷售額達(dá)到 51.5億馬克。

綜合歐美保健品市場(chǎng)有以下特點(diǎn)：

① 低脂肪、低熱量、低膽固醇的保健食品品種多，銷售量最大

② 植物性食品、植物蛋白受寵，保健茶、中草藥在美國(guó)崛起，銷路看好

③ 工藝先進(jìn)、高科技制作，產(chǎn)品純度高、性能好，多為軟膠囊、片樣造型，或制成運(yùn)

動(dòng)飲料，易于吸收。 概括國(guó)外保健食品市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)有以下幾點(diǎn)

①發(fā)展迅速。隨著大制造商的加入，保健食品將迅速地發(fā)展，并達(dá)食品銷售額的5％（歐洲每年市場(chǎng)零售額將達(dá)300億美元，美國(guó)200億美元，全球1000億美元）。

②全球化趨勢(shì)。保健食品將席卷全球，并最終實(shí)現(xiàn)全球社會(huì)化和全球的貿(mào)易化。

③低脂肪、低膽固醇、低熱量的保健食品將主導(dǎo)市場(chǎng)。

④維生素、礦物質(zhì)類保健食品所占比例穩(wěn)定。

⑤小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產(chǎn)品銷量增加，并有擴(kuò)大海外市場(chǎng)之勢(shì)。

⑥“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。⑦保健茶、中草藥保健食品繼續(xù)風(fēng)行市場(chǎng)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。

二、“套餐”成為歐美流行保健食品的新形式

90年代以來(lái)，“套餐”成為歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)保健食品的新形式之一，如美國(guó)生產(chǎn)的一種保健食品，每份小袋內(nèi)裝腺體提取物4片、蜂花粉1片、蜂王漿1片、西北利亞人參1片和礦物質(zhì)1片等。又如有的保健食品由輔酶q10、維生素e軟膠囊、維生素 a、復(fù)合維生素、人參片各1粒組成。在其包裝盒上注明了組成“套餐”的品種名稱、功能成分、主要原料、適宜人群、食用量及食用方法、儲(chǔ)藏方法及注意事項(xiàng)等內(nèi)容。

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